Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами ( 23 фото )

Несложное и вкусное блюдо — картофельные зразы с морковью и варёными яйцами. Мягкие и нежные котлетки без мяса, с аппетитной начинкой из овощей и яиц — отличный гарнир или полноценное самостоятельное блюдо!

Продукты (на 5 порций)

• Для зраз:
• Картофель — 700 г
• Яйцо (мелкое) — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. ложки + 2-3 ст. ложки для панировки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное (для жарки) — 3-4 ст. ложки

Для начинки:

• Яйца — 3 шт.
• Морковь — 2 шт. (200 г)
• Лук репчатый — 2 шт. (120 г)
• Петрушка свежая — 3-4 веточки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное (для жарки) — 2-3 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами


Подготавливаем продукты по списку.

Яйца кладём в кастрюлю, заливаем водой, ставим на нагрев и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим яйца примерно 8 минут. Затем остужаем отваренные яйца в холодной воде.

Из указанного количества у меня получилось 20 небольших картофельных зраз с начинкой из моркови и яиц.


Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками (у меня был довольно мелкий картофель, поэтому я просто разрезала пополам) и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем щепотку соли, перемешиваем, ставим на нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до среднего и варим примерно 20-25 минут, до готовности и мягкости картофеля.


Затем сливаем воду с отваренного картофеля. Снова ставим обратно на нагрев и держим примерно 20-30 секунд, чтобы испарилась оставшаяся влага. Затем разминаем картошку до состояния пюре с помощью толкушки.


Даём картофельному пюре немного остыть, чтобы оно не было слишком горячим. Разбиваем в кастрюлю с пюре яйцо, добавляем 2 ст. ложки муки и немного молотого чёрного перца.


Хорошо перемешиваем и отставляем пока в сторону.


Готовим начинку.

Яйца очищаем от скорлупы и мелко рубим ножом.


Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.


Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.


Петрушку промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.


В сковороде разогреваем 2-3 ст. ложки растительного масла. Обжариваем лук на среднем огне примерно 1-2 минуты, до мягкости. Добавляем натёртую морковь и, периодически помешивая, обжариваем примерно 3-4 минуты.


Затем снимаем сковороду с огня. Добавляем к обжаренным овощам яйца и зелень.


Солим, перчим и перемешиваем.

Начинка для зраз готова.


Начинаем формировать зразы. Для этого присыпаем руки и рабочую поверхность мукой. Берём примерно 2-3 ст. ложки картофельной массы, скатываем в шарик и кладём на доску. Таким образом поступаем со всей картофельной массой.


Затем аккуратно расплющиваем каждый шарик в лепёшку.


На каждую лепёшку выкладываем примерно по 1-2 ч. ложки начинки.


Аккуратно защипываем края каждой лепёшки, закрывая начинку и формируя зразы круглой формы. Затем слегка сплющиваем, чтобы придать плоскую форму, и обваливаем в муке со всех сторон.


В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем зразы на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности.


Таким образом обжариваем все зразы. При необходимости в сковороду подливаем растительное масло.


У меня получилось 20 зраз.


Подаём картофельные зразы с морковью и варёным яйцом к столу, по желанию украсив веточками свежей зелени.


Зразы получаются мягкие и нежные, с ароматной вкусной начинкой. По желанию при подаче можно дополнить их сметаной — будет ещё вкуснее!


Приятного аппетита!