RobertVug

Куличи с корицей и белковой глазурью ( 27 фото )


Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

Очень много рецептов пасхальной выпечки перепробовали, но всегда возвращаемся к этому. Проверенный и простой рецепт очень вкусного кулича, который каждый год на нашем столе. Пеките на здоровье!

Продукты

  • Для опары:
  • Молоко (тёплое) – 250 мл
  • Дрожжи прессованные – 30 г
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Для теста:

    • Масло сливочное (размягчённое) – 200 г
    • Яйца – 4 шт.
    • Желтки яичные – 4 шт.
    • Сахар – 120 г
    • Мука – 660-700 г
    • Соль – 1 ч. ложка
    • Сахар ванильный – 1 ст. ложки
    • Корица молотая – 1 ч. ложка
    • Изюм – 1 стакан (130 г)
    • Цукаты – 1 стакан (130-150 г)
    Для глазури-помадки:

    • Белки яичные – 4 шт.
    • Сахарная пудра – 200 г
    • Сок лимонный (лимонная кислота) – 1/3 ч. ложки
    Для украшения:

    • кондитерская посыпка
    Пошаговый фото рецепт

    Куличи с корицей и белковой глазурью

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Начинаем с опары.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    В тёплое молоко (25-30 градусов) отправляем сахар, муку и крошим дрожжи. Перемешиваем. Оставляем на столе минут на 20-30, чтобы дрожжи активировались и начали работать.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Опара простояла полчаса.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Дальше всё просто – продолжаем замешивать тесто.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    В большой чашке соединяем все сухие ингредиенты: в муку вводим соль, ванильный сахар, весь обычный сахар и корицу. Перемешиваем.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Добавляем 4 яичных желтка, 4 яйца и опару. Перемешиваем и начинаем замешивать тесто.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Мягкое сливочное масло вводим, когда тесто соберется в шар (комок), после чего вымешиваем минут 10.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Тесто будет прилипать. Наберитесь терпения и не добавляйте лишней муки.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Готовое тесто отправляем на расстойку в тёплое место под плёнкой.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    По времени это займет от 1,5 до 2 часов, тесто увеличится вдвое.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Изюм предварительно переберём, зальём кипятком и промоем, после чего обсушим полотенцем.

    В изюм и цукаты добавляем немного муки (несколько ложек), чтобы они равномерно распределились по тесту.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Когда тесто хорошо поднимется, ещё раз вымешиваем, добавляя изюм и цукаты.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Делим тесто на части и раскладываем по формочкам, заполняя их на 1/2. Формочки берите одинакового размера, тогда все куличи подойдут в одно время и хорошо пропекутся. У меня – формы на 250 г теста.

    Формочки ничем не смазываем, чтобы куличи цеплялись за них. Формируя тесто для формочек, стараемся изюм и цукаты завернуть вовнутрь, чтобы они не горели при выпекании.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Накрываем формы с тестом плёнкой и полотенцем и оставляем на столе ещё минут на 40.

    Незадолго до окончания времени расстойки теста включаем духовку на разогрев до 190 градусов.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Выпекаем в разогретой духовке первые 15 минут при температуре 190 градусов. Потом уменьшаем температуру до 165 и выпекаем ещё 30 минут.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Готовые куличи ещё горячими прокалываем деревянными шпажками подвешиваем вверх дном. Пусть остынут и “созреют”, на это уходит пару часов.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Для украшения можно использовать любую глазурь, помадку. Мы используем оставшиеся белки, сахарную пудру и лимонный сок для её приготовления.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Взбиваем оставшиеся 4 белка на медленной для начала скорости миксера или комбайна.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Увеличиваем скорость, добавляем пару капель лимонного сока или лимонной кислоты.

    Постепенно вводим сахарную пудру из расчета: 50 г сахарной пудры на один яичный белок. Взбиваем до устойчивых пиков, которые будут держать форму.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Глазурь перекладываем в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    На каждом куличике делаем вот такие “розочки” сначала по краям верхушки кулича.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    А потом делаем “розочки” и в центре верхушки. Сверху добавляем кондитерскую посыпку: конфетти и немного серебристых шариков. Украсить можно на свой вкус.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Глазурь конечно же застынет и так, если постоит чуть дольше. Но я сейчас отправлю куличи в духовку на 150 градусов минут на 10.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    За это время белок “схватится” и станет красивого кремового цвета.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Само тесто у куличей не очень сладкое, но с изюмом, цукатами и помадкой получается самый нужный вкусовой баланс.

    Куличи с корицей и белковой глазурью Кулинария,Блюда из молока,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Куличи с корицей и белковой глазурью,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С фото,Сдобное тесто,тесто

    Тесто куличей с цукатами и изюмом не крошится, а слоится.

    Обожаю этот рецепт!

    Материал взят: Тут

    +129442
    • 0
    • 6 330
    Обнаружили ошибку?
    Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
    В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
    Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
    Подробности здесь

    Добавить комментарий

    • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
      Осталось ввести знаков.
      • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
        burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
        deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
        fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
        lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
        podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
        roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
        spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
        vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
        challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
        derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
        megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
        sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno