Александр

Пасхальный кулич на сливках ( 27 фото )


Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Если вы любите влажную сдобную сладкую выпечку, этот вариант кулича вам точно понравится. Дрожжевое тесто на сливках получается тяжелое, но не забитое мукой, и очень ароматное. По вкусу напоминает итальянский рождественский пирог “Панеттоне”. Рецепт кулича совсем несложный, а результат просто восхитительный! Вкусно, легко и красиво! Присоединяйтесь!

Продукты (на 3 порции)

  • Для опары:
  • Сливки (жирностью 33%) — 100 мл
  • Молоко — 50 мл
  • Сахар — 15 г
  • Дрожжи сухие — 6 г
  • Мука — 150 г
Для теста:

  • Опара — вся приготовленная
  • Желтки — 4 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Мука — 200 г
  • Масло сливочное — 125 г
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Специи (корица, мускатный орех, кардамон) — 0,5 ч. ложки
  • Цукаты (апельсиновые) — 180 г
  • или сухофрукты и цукаты в сиропе — 180 г
Для декора:

  • Глазурь белковая или швейцарская меренга (по любому рецепту)
  • Шоколад чёрный (для шоколадных “гнёзд”) – 100 г
  • Драже в цветной глазури – 45 г
Видео рецепт

Пасхальный кулич на сливках

Пошаговый фото рецепт

Пасхальный кулич на сливках

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Для начала нужно приготовить опару. Для неё понадобятся: жирные сливки желательно не меньше 20% (у меня 33 % жирности), молоко (у меня 3,2 % жирности, можно 2,5 %), дрожжи сухие, мука просеянная, сахар.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Сливки с молоком соединяю, подогреваю до тёплого состояния (не более 30 градусов). Распускаю в них дрожжи и сахар.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Затем добавляю в муку и замешиваю вот такой небольшой комочек теста. Слегка липкий, но не оставляет следов.

Заворачиваю в пищевую плёнку и убираю в холодильник на ночь. Очень удобно!

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Утром продолжаю готовить тесто.

Для него понадобится: вся опара, просеянная мука, холодные желтки, сахар, соль, холодное сливочное масло (у меня 82 % жирности). Вообще в такой выпечке на масле лучше не экономить – от этого очень зависит вкус готового изделия.

Специи – по желанию. У меня, как обычно – корица, мускатный орех, кардамон.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Вот так опара подошла за ночь.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Холодные желтки растираю с сахаром.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

В чаше комбайна соединяю опару, желтки, перетёртые с сахаром, специи, соль и просто всё хорошо перемешиваю до однородности.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Добавляю просеянную муку и хорошо вымешиваю тесто минут 10.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Вот такое тесто получается. Слегка липкое, но практически не оставляет следов.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Затем небольшими кубиками добавляю холодное сливочное масло с интервалом в 10-15 секунд. На это может уйти около 10 минут.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Вот такое тесто получается в итоге. Мягкое и эластичное.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Готовность можно проверить на так называемое “глютеновое окно”: при замесе тесто растягиваю, и при этом оно не рвется, а образует тонкую полупрозрачную пленку.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Округляю, кладу в форму смазанную растительным маслом, чем-то накрываю и оставляю в тёплом месте для подхода. Тесто должно увеличиться вдвое.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

В качестве начинки буду использовать апельсиновые цукаты, которые готовила сама. Ссылки в ингредиентах. Если два варианта: апельсиновые корочки в сахаре, а есть эти же цукаты вместе с сухофруктами в сиропе с алкоголем.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Сегодня я буду использовать цукаты и сухофрукты в сиропе.

Нужное количество перекладываю на сито и даю стечь сиропу.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Подошедшее тесто обминаю. Кстати, подходило оно 2 часа.

Добавляю цукаты с изюмом, хорошо вмешиваю.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Оставляю тесто на час отдохнуть в том же тёплом месте.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Тесто во время отдыха немножко увеличится.

Делю на 3 равные части по 305-310 г каждая.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Выпекать буду в бумажных формах высотой 9 см и диаметром 11 см.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Округляю части теста и заполняю форму чуть больше, чем на 1/3.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Оставляю тесто в форме подходить в тёплом месте, накрыв полотенцем. Мне на это понадобилось чуть меньше 2,5 часов. Тесто должно увеличится вдвое. Многое зависит от температуры в помещении.

Незадолго до окончания времени расстойки теста (минут за 15), включаю духовку на разогрев до 170-175 градусов.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Чтобы верхушка не подгорела и “шапочка” хорошо поднялась, слегка смазываю её водой, но можно и молоком.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Выпекаю при 170-175 градусах до готовности. Мне на это понадобилось 40 минут.

Готовность проверяю деревянной палочкой.

На решётке даю полностью остыть.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Украшаем по желанию. У меня белковая глазурь (или швейцарская меренга) из двух белков. А ещё вот такие милые, красивые “гнёзда” из чёрного шоколада и шоколадного драже в цветной глазури.

Куличи получаются влажные, сдобные, сладкие, но не забитые мукой. Вкусно пахнут специями и апельсинами.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

Это не самый нежный кулич. Его нельзя взять и сжать кулачком пополам.

По вкусу мне напоминает итальянский рождественский кулич “Панеттоне”.

Пасхальный кулич на сливках Кулинария,В духовке,вкусный,Дрожжевое тесто,как приготовить,Куличи,Лучшие рецепты выпечки,пасха,Пасхальный кулич на сливках,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,С видео,С фото,Сдобное тесто,тесто

В общем, очень старалась все подробно и доступно объяснить, плохо, что нельзя передать вкус этого кулича.

Надеюсь рецепт вам понравится и будет полезным.

Желаю всем прекрасного настроение и не грустить на карантине;) Все пройдет;)

Взято: Тут

+110375
  • 0
  • 6 978
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno