Рецепт пасхального кулича на сливках и молоке ( 9 фото )

Сегодня наша редакция «Так Просто!» хочет рассказать тебе, как испечь кулич в духовке. И пусть в этом году гости вряд ли оценят его вкус, домашние определенно будут в восторге.


Наш простой рецепт кулича отличается доступностью ингредиентов и понятным, удобным приготовлением: сперва приготовь опару, а затем уже принимайся за тесто. В качестве наполнителя мы советуем использовать цукаты. Но ты можешь экспериментировать с изюмом, цедрой, шоколадной крошкой. Некоторые даже умудряются использовать орехи.


Еще тебе пригодится кухонный комбайн, но не волнуйся, руками раскатать тесто тоже вполне возможно. Просто в результате придется потратить немного больше времени.

Кулич в духовке

Опара:

Ингредиенты

• 100 мл сливок
• 50 мл молока
• 15 г сахара
• 6 г дрожжей
• 150 г пшеничной муки

Ингредиенты

• 300 г опары (вся)
• 4 желтка
• 100 г сахара
• 200 г муки
• 125 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 0,35 ч. л. специй
• 180 г цукатов

Приготовление

1. Приготовь опару: соедини сливки и молоко, подогрей до температуры 30 градусов и добавь дрожжи и сахар. Следом добавь просеянную муку и замеси липкое тесто. Заверни его в пленку и положи в холодильник на ночь.
   
   
   
   
   
2. За ночь опара увеличится в объеме. В чаше комбайна соедини опару, перетертые с сахаром желтки, специи, соль и всё перемешай до однородности. Таким образом ты получишь тесто для кулича.
   
   
   
   
   
3. Во время замеса теста в комбайне, с интервалами в 10–15 секунд, добавляй к тесту холодные маленькие кубики сливочного масла. На этот процесс может уйти около 10 минут. В результате кулич получится с мягкой и эластичной фактурой.
   
   
   
   
   
4. Достань тесто с комбайна, округли, положи в теплое место и накрой влажным чистым полотенцем. В результате оно должно увеличиться вдвое. По прошествии 2 ч достань тесто и вмешай в него цукаты. Аккуратными, но уверенными движениями распредели их по всей массе теста. Затем оставь тесто еще на час. а тем временем подготовь бумажные формы для куличей, высотой 9 см и диаметром 11 см.
   
   
   
   
   
5. Так же раздели тесто на 3 части по ≈300 г каждая. В форме такой кусок должен заполнять чуть больше трети всего объема. Оставь будущие куличи еще на 3 часа. Затем смажь их верхушки водой или молоком. Это нужно для того, чтобы они не пригорели.
   
   
   
   
   
6. Выпекай куличи 40 минут в нагретой до 175 градусов духовке. Примечательно, что готовность можно проверить спичкой. Украсить их можно по разному: белковой глазурью, шоколадом, некоторые даже умудряются пристроить разные конфетки и шоколадные орешки. В общем, прояви свою творческую натуру!
   
   
   
   
   

Может быть этот кулич на сливках имеет не самую нежную текстуру. Безусловно, его вкус может поспорить с итальянским лакомством «панеттоне», а самое главное, в корже совсем не чувствуется муки.


Прежде всего, цукаты придают интересное послевкусие, а если к ним добавить еще и изюм, тебе захочется готовить куличи не только на Пасху, но и вообще, круглый год. Однако, 310 ккал на 100 г блюда с тобой явно не согласятся. А в остальном — приятного аппетита и с наступающими праздниками!