Плетёнка с орехами и шоколадом ( 31 фото )

Какая красивая и аппетитная плетёнка с орехами и шоколадом! Невозможно устоять. Нежное пушистое тесто и богатая начинка из шоколада и грецких орехов – такая выпечка порадует своим вкусом большую компанию.

Продукты (на 8 порций)

• Для теста:
• Молоко – 200 мл
• Мука – 400-450 г
• Сметана – 1,5 ст. ложки
• Масло сливочное – 30 г
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Ванилин – 1 щепотка
• Дрожжи сухие – 9 г
• Сахар – 4 ст. ложки
• Соль – ½ ч. ложки

Для начинки:

• Орехи грецкие – 100 г
• Мёд – 100 г
• Шоколад – 70 г
• Сахар – 1 ст. ложка

Для смазывания плетенки перед выпечкой:

• Молоко – 1 ст. ложка
• Желток – 1 шт.

Пошаговый фото рецепт

Плетёнка с орехами и шоколадом


Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

В процессе, кроме продуктов, нам также понадобится пищевая плёнка и пергаментная бумага.


Молоко подогреваем до тёплого состояния (около 38°С).


30 мл молока отливаем в отдельную посуду, к нему добавляем дрожжи и чайную ложку сахара. Перемешиваем.

Оставляем на 15 минут.


Растапливаем сливочное масло. Даём ему немного остыть.


Соединяем молоко (основную часть), сливочное масло, растительное масло, сметану, оставшийся сахар и соль.


Перемешиваем.


Просеиваем в отдельную миску муку. Добавляем к ней ванилин. Перемешиваем.


Дрожжи активировались и образовалась пенная шапочка.


Молочно-масляную массу соединяем с дрожжевой массой. Перемешиваем.


Частями вводим муку, перемешиваем сначала венчиком, затем руками.


Тесто получается мягким и нелипким. У меня ушло около 400 г муки. Оставшуюся муку можно использовать для подпыла стола во время формирования плетёнки.


Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа.


Орехи слегка поджариваем на сухой сковороде.


Измельчаем орехи в блендере.


Соединяем орехи, мед и сахар. Перемешиваем.


Шоколад рубим небольшими произвольными кусочками.


Тесто очень хорошо подошло и увеличилось в три раза.


Обминаем его и делим на 5 равных частей.


Каждую часть раскатываем в длинный овал, примерно 38 на 10 см.


Вдоль каждой заготовки по центру выкладываем начинку из орехов, шоколада и мёда.


Правой свободной частью теста накрываем начинку и приминаем её, слегка утрамбовывая начинку.


Накрываем левой частью теста и защипываем край. Так начинка хорошо будет держаться внутри получившейся колбаски.


Так проделываем со всем тестом. Все колбаски соединяем у основания.


Начинаем плести плетёнку. Крайний правый жгут все время переплетаем между остальными.


Так плетем всю плетенку по принципу «заборчика». Концы колбасок подворачиваем вниз, под плетенку.


Противень застилаем пергаментной бумагой.

Переносим плетенку в противень. Оставляем на 30-40 минут.

Минут за 15 до окончания расстойки включаем духовку для разогрева до 170 градусов.


Отделяем яичный желток. Смешиваем его со столовой ложкой молока.


Смазываем плетенку желтком с молоком и отправляем в духовку на 30-35 минут при 170 градусах.


Готовой плетёнке даём полностью остыть.


Плетенка с орехами и шоколадом готова. Приятного чаепития!