Суп со шпинатом и грибами ( 14 фото )

В кастрюлю наливаем 2 литра воды и ставим на огонь. Пока ждём закипания, очистим лук, картошку и морковь, промоем их под проточной водой.


Картофель нарежем на дольки.


В кипящую воду отправляем дольки картофеля и варим с момента закипания, примерно, 10-12 минут (до полной готовности). Время варки зависит от сорта картошки и размера нарезанных долек.


Пока варится картофель, нарежем мелко лук и морковь.


Сковороду разогреем на среднем огне, вольём растительное масло и отправим в неё измельчённые лук и морковку. Томим овощи до прозрачности на маленьком огне (примерно, 8-10 минут), иногда помешивая.


Пока томятся овощи, займёмся грибами. Если готовите суп с лесными грибами, тогда их нужно перебрать, почистить и отварить в течение 25-30 минут. Я готовила с шампиньонами, их нужно очистить от плёночки.


Нарежем грибы дольками или пластинами – по вашему желанию.


Отправляем шампиньоны (или отваренные лесные грибы) в сковороду к луку и моркови, слегка подсаливаем и томим овощи с грибами на медленном огне до готовности грибочков (примерно, 7-8 минут), иногда перемешивая.


Шпинат моем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полоски.


Добавляем измельчённый шпинат в сковороду с овощами и грибами, перемешиваем и тушим, примерно, 2-3 минуты на медленном огне.


Шпинат пустит сок и заметно уменьшится в размерах, это говорит о том, что наша зажарка из грибов и овощей для супа готова, выключаем огонь.


В кастрюлю с готовым картофелем отправляем нашу зажарку, солим суп по вкусу, перчим и добавляем любимые специи по вкусу. Варим суп со шпинатом и грибами с момента закипания, примерно, 2-3 минуты и выключаем огонь. Наш суп  готов, добавляем в него мелко нарезанную зелень и даём настояться под крышкой, примерно, 5-10 минут.


Наш ароматный, наваристый, такой вкусный и при всём при этом лёгкий постный суп со шпинатом и грибами готов, подаём его горячим с хлебом или сухариками.


Приятного вам аппетита, друзья!