Маковый сметанник ( 24 фото )

Маковый сметанник – это очень вкусное и оригинальное лакомство. Такой десерт получается невероятно нежным, он просто тает во рту. Идеальный красивый пирог для приятных чаепитий с близкими.

Продукты (на 7 порций)

• Для теста:
• Мука – 120 г
• Масло сливочное – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель теста – 5 г
• Сахар – 30 г
• Соль – 1 щепотка

Для макового слоя:

• Молоко – 250 мл
• Мак – 50 г
• Крупа манная – 50 г
• Масло сливочное – 50 г
• Сметана 20 % – 100 г
• Сахар – 100 г
• Масло растительное – 1 ч. ложка

Для сметанного слоя:

• Сметана 20% – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 50 г

Пошаговый фото рецепт

Маковый сметанник


Подготавливаем продукты для макового сметанника.

В процессе выпечки нам понадобится пергаментная бумага.

Сливочное масло для теста кладем в холодильник – оно должно быть холодным.


Готовим основу макового слоя: в сотейник выливаем молоко, всыпаем манку, сахар и кладем масло.


Доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим до загустения (4-5 минут).


Снимаем с огня, всыпаем мак, кладем сметану. Перемешиваем.


Добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем.


Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

Готовим тесто: муку просеиваем с разрыхлителем и солью. Перемешиваем.


Масло рубим на кубики и кладем к муке.


Руками перетираем в крошку.


Всыпаем сахар и разбиваем яйцо.


Замешиваем нелипкое тесто.


Дно формы (Ø 18 см) застилаем пергаментной бумагой, а борт смазываем маслом.


Выкладываем тесто, формируя дно и бортик 2-3 см высотой.


Выкладываем маковый крем и отправляем в духовку на 25 минут при 180 градусах.


Готовим основу сметанного слоя: отделяем желтки от белков. Белки отправляем в холодильник.


К желткам всыпаем сахар.


Взбиваем желтки с сахаром добела (5-7 минут).


Добавляем сметану. Перемешиваем.


Холодные белки взбиваем до устойчивых пиков.


Аккуратно, лопаткой, вводим белки в сметанную массу.


Достаем пирог из духовки и заливаем получившимся кремом. Температуру духовки снижаем до 170. Выпекаем пирог еще 40 минут.


Готовому пирогу даем полностью остыть в форме.


Снимаем борт формы и перекладываем пирог в блюдо. Отправляем в холодильник на 2 часа.


Маковый сметанник готов. Приятного чаепития!