Маковый сметанник ( 24 фото )
Маковый сметанник – это очень вкусное и оригинальное лакомство. Такой десерт получается невероятно нежным, он просто тает во рту. Идеальный красивый пирог для приятных чаепитий с близкими.
Продукты (на 7 порций)
- Для теста:
- Мука – 120 г
- Масло сливочное – 50 г
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель теста – 5 г
- Сахар – 30 г
- Соль – 1 щепотка
- Молоко – 250 мл
- Мак – 50 г
- Крупа манная – 50 г
- Масло сливочное – 50 г
- Сметана 20 % – 100 г
- Сахар – 100 г
- Масло растительное – 1 ч. ложка
- Сметана 20% – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 50 г
Маковый сметанник
Подготавливаем продукты для макового сметанника.
В процессе выпечки нам понадобится пергаментная бумага.
Сливочное масло для теста кладем в холодильник – оно должно быть холодным.
Готовим основу макового слоя: в сотейник выливаем молоко, всыпаем манку, сахар и кладем масло.
Доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим до загустения (4-5 минут).
Снимаем с огня, всыпаем мак, кладем сметану. Перемешиваем.
Добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Готовим тесто: муку просеиваем с разрыхлителем и солью. Перемешиваем.
Масло рубим на кубики и кладем к муке.
Руками перетираем в крошку.
Всыпаем сахар и разбиваем яйцо.
Замешиваем нелипкое тесто.
Дно формы (Ø 18 см) застилаем пергаментной бумагой, а борт смазываем маслом.
Выкладываем тесто, формируя дно и бортик 2-3 см высотой.
Выкладываем маковый крем и отправляем в духовку на 25 минут при 180 градусах.
Готовим основу сметанного слоя: отделяем желтки от белков. Белки отправляем в холодильник.
К желткам всыпаем сахар.
Взбиваем желтки с сахаром добела (5-7 минут).
Добавляем сметану. Перемешиваем.
Холодные белки взбиваем до устойчивых пиков.
Аккуратно, лопаткой, вводим белки в сметанную массу.
Достаем пирог из духовки и заливаем получившимся кремом. Температуру духовки снижаем до 170. Выпекаем пирог еще 40 минут.
Готовому пирогу даем полностью остыть в форме.
Снимаем борт формы и перекладываем пирог в блюдо. Отправляем в холодильник на 2 часа.
Маковый сметанник готов. Приятного чаепития!
Источник:
