Творожный пирог с ягодами и сметанной заливкой ( 18 фото )

Очень вкусный и нежный творожный пирог с ягодами и сметанной заливкой. Обязательно попробуйте приготовить!

Продукты

Для теста:

Творог – 150 г

Сахар – 70 г

Яйцо – 1 шт.

Масло растительное – 3 ст. ложки

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Ванилин – 1 щепотка

Соль – 1 щепотка

Куркума – 1 щепотка (для цвета, по желанию)

Масло сливочное – 5 г (для смазывания формы)

Для начинки:

• Сметана 20% жирности – 800 г
• Ягоды (любые, у меня замороженная черника) – 100 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 150 г
• Крахмал кукурузный – 60 г + 1 ч. ложка для ягод
• Ванилин – 1 щепотка

Пошаговый фото рецепт

Творожный пирог с ягодами и сметанной заливкой


Для начала приготовим творожное тесто.


Добавляем в миску творог, яйцо и сахар. Перебиваем всё с помощью блендера.


Добавляем растительное масло, соль, ванилин и куркуму.


Стараемся пюрировать массу так, чтобы не осталось крупинок творога.


Добавляем просеянную с разрыхлителем муку.


Вымешиваем тесто, оно не должно липнуть к рукам.

Если творог у вас был влажным, то, возможно, придётся добавить ещё немного муки.


Дно формы для запекания (20-22 см в диаметре) застилаем пергаментной бумагой, а бока смазываем сливочным маслом. Распределяем тесто по форме так, чтобы получились высокие бортики.


Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.

Готовим начинку.


Ягоды обваливаем в чайной ложке крахмала. Если ягоды заморожены (у меня замороженная черника) – обваливаем их, не размораживая.


Сахар венчиком смешиваем со сметаной.


Добавляем крахмал, ванилин и перемешиваем.


Добавляем яйца.


Тщательно перемешиваем до однородности.


Выкладываем ягоды в форму на творожное тесто.


Заливаем пирог сметанной массой и отправляем в духовку на 10 минут выпекаться при 180 градусах, а затем уменьшаем огонь до 160 градусов и готовим ещё 45-50 минут.

В конце готовки серединка будет слегка подрагивать, так и должно быть. Оставляем пирог остывать в духовке около 30 минут.


Достаём пирог из духовки и даём ему полностью остыть, затем вынимаем из формы.


Творожный пирог с ягодами и сметанной заливкой готов.

Приятного вам чаепития!