Рулет с нежной маковой начинкой ( 22 фото )

Маковый рулет — любимая выпечка многих. Готовить его довольно хлопотно, но результат стоит затраченных усилий.

Продукты (на 6 порций)

• Для теста:
• Мука — 380 г
• Молоко — 160 мл
• Яйца — 1 шт.
• Масло сливочное — 40 г
• Сахар — 50 г (или по вкусу)
• Дрожжи сухие — 6 г
• или дрожжи сырые — 18 г
• Соль — 0,3 ч. л.
• Желток — 1 шт. (для смазывания рулета)

Для начинки:

• Мак сухой — 200 г
• Сахар — 100 г
• Молоко — 150 мл
• Крупа манная — 1 ст. ложка
• Масло сливочное — 40 г
• Ванильный сахар — 8 г
• Яичный белок — 1 шт.

Маковая начинка, приготовленная по этому рецепту, получается необыкновенно вкусной и нежной. Дрожжевое тесто мы сделаем умеренно сладким. Замес я осуществляю в хлебопечке, но можно замесить дрожжевое тесто и вручную. Дрожжи я использую сухие. Их можно заменить свежими в соотношении 1:3.

Пошаговый фото рецепт

Рулет с нежной маковой начинкой


Подготовим ингредиенты для теста. Масло предварительно размягчим.


И ингредиенты для начинки.


Замесим тесто в хлебопечке или вручную, соединив все ингредиенты. Если у вас нет хлебопечки, то замес теста вручную осуществляем так: в теплое молоко, добавляем дрожжи, яйца, сахар и соль. Перемешиваем и добавляем мягкое сливочное масло и муку. Замешиваем на столе, припорошенном мукой, до тех пор, пока тесто не станет эластичным.


Ну а я продолжаю замес в хлебопечке. Тесто у нас получится мягкое, не отяжеленное мукой.


Выложим тесто на стол, присыпанный мукой, и вымесим еще раз.


Сложим в глубокую миску и оставим для созревания.


А пока тесто подходит, займемся приготовлением маковой начинки. Мак зальем кипятком, выдержим в кипятке 10 минут, воду сольем. Процедуру еще раз повторим.


Запаренный мак с сахаром-песком и ванильным сахаром пропустим через мясорубку или разотрем блендером.


В процессе перетирания понемногу добавим молоко.


Масса получится не слишком густая.


Маковую массу поместим в кастрюлю.


Добавим кусочек масла и уварим до вязкой консистенции.


Добавим манку и перемешаем. Масса станет еще более вязкой. Оставим остывать.


Через полтора-два часа тесто подойдет и увеличится в два-три раза в объеме.


Обомнем его.


Раскатаем в пласт.


На пласт выложим начинку.


Включим духовку на разогрев до 175 градусов

Завернем пласт в рулет.


Смажем яйцом и отправим в духовку выпекаться при температуре 175 градусов. Я сделала еще несложные украшения на рулет.


Выпекала рулет я в форме, мне так удобнее, но это не обязательно.


Остудим рулет и аккуратно извлечем из формы. Нарезаем рулет и употребляем с чаем или молоком.