Картофельный салат с маслинами, солёным огурцом и красным луком ( 11 фото )

Сытный и простой в приготовлении салат из отварного картофеля с красным луком, маслинами и солёными огурцами выручит каждую хозяйку. Салат получается питательным и одинаково вкусным как в тёплом, так и в охлаждённом виде. Сочетание продуктов и лёгкая заправка на основе оливкового масла, лимонного сока и горчицы придаёт блюду пикантный вкус. Попробуйте!

Продукты (на 2 порции)

• Картофель – 365 г
• Маслины без косточек – 100 г
• Огурец солёный – 1 шт. (80 г)
• Лук репчатый красный – 50 г
• Петрушка свежая – 40 г
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Для заправки:

• Масло оливковое – 5 ст. ложек
• Сок лимонный – 40 мл
• Горчица – 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт

Картофельный салат с маслинами, солёным огурцом и красным луком


Подготовьте продукты по списку. Тщательно вымойте клубни картофеля.


Залейте картофель холодной водой, доведите до кипения и варите 40-50 минут до готовности. Затем обдайте клубни холодной водой и выложите на тарелку. Для приготовления салата можно использовать как тёплый, так и полностью охлажденный картофель. Но если важен внешний вид салата – картофель лучше полностью охладить перед нарезанием, так он лучше сохраняет свою форму.


Приготовьте заправку для салата. Из лимона выжмите 1 ст. ложку сока. В небольшой ёмкости соедините оливковое масло, горчицу и 0,5 ст. ложки лимонного сока.


Хорошо перемешайте заправку. Она должна стать густой и однородной.


Клубни картофеля очистите и нарежьте на 6-8 частей.

Маслины разрежьте пополам.

Солёный огурец и зелень петрушки мелко нарежьте.

Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами.


Поместите все подготовленные ингредиенты в салатник. Отложите 1-2 щепотки зелени для украшения салата.


Влейте заправку и хорошо перемешайте салат с заправкой.


Попробуйте салат и добавьте по вкусу немного соли, чёрного молотого перца или оставшийся лимонный сок.


Выложите салат на сервировочную тарелку, присыпьте оставшейся зеленью и подавайте к столу.


Картофельный салат с маслинами, солёным огурцом и луком готов. Приятного аппетита!