Красный борщ с мясными фрикадельками ( 21 фото )

Продукты (на 9 порций)

• Фарш свино-говяжий или свиной – 400 г
• Капуста белокочанная – 250 г
• Свекла – 200 г
• Картофель – 400 г
• Лук репчатый – 150 г
• Морковь – 100 г
• Томатная паста – 70 г
• Масло растительное – 45 мл
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Уксус 6% – 10 мл (2 ч. ложки)
• Паприка молотая – 2 ч. ложки
• Сахар – 15 г
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – по вкусу
• Перец молотый (смесь) – по вкусу
• Зелень укропа или петрушки – 15-20 г
• Вода – 2,2 л

Пошаговый фото рецепт

Красный борщ с мясными фрикадельками


Подготавливаем все необходимые продукты.


Репчатый лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Разделяем лук пополам.


В миске соединяем фарш и половину нарезанного лука.


Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс в миску с фаршем.


Добавляем соль и перемешиваем фарш до однородности.


Из фарша формируем небольшие фрикадельки.


Очищаем картофель и нарезаем средними кусочками.


Картофель заливаем в кастрюле водой (2,2 л) и варим 10 минут.


Капусту шинкуем полосками.


Затем добавляем капусту в кастрюлю и варим ещё 10 минут.


Морковь и свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке.


Вторую половину лука обжариваем на раскаленной с растительным маслом сковороде 3-5 минут, до лёгкой золотистости.


Затем добавляем к луку морковь и свёклу.


Обжариваем овощи ещё 5-7 минут, до мягкости.


Затем добавляем сахар, уксус, томатную пасту и паприку.


Вливаем 200 мл воды и перемешиваем.


Сковороду накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим овощи 10 минут.


Зажарку из овощей и лавровый лист добавляем в кастрюлю с капустой и картофелем. Доводим до кипения и солим по вкусу.


Как только борщ закипит, добавляем фрикадельки.


Варим борщ с фрикадельками ещё 15 минут. Выключаем огонь и добавляем смесь перцев.


Красный борщ с фрикадельками готов. Свежую зелень мелко нарезаем.

Разливаем борщ по тарелкам, в каждую порцию добавляем зелень и подаём.

Приятного аппетита!