Йогуртовый пирог-суфле ( 16 фото )

Нежнейший пирог на основе яиц и йогурта, без муки и масла, – лёгкий и тающий во рту.

Продукты (на 6 порций)

• Яйца – 5 шт. (310 г)
• Сахар – 100 г
• Йогурт натуральный густой – 450 г
• Крахмал кукурузный – 60 г
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка
• Лимон (цедра) – 1 шт.
• Ванилин – 1 щепотка
• Соль – 1 щепотка
• Сахарная пудра – 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Йогуртовый пирог-суфле (без муки)


Подготавливаем все ингредиенты. Сразу включаем духовку для разогрева до 170 градусов.


Яйца разбиваем. Отделяем желтки от белков в чистые сухие ёмкости.


В белки добавляем соль и взбиваем минуту.


Затем добавляем в белки половину сахара и взбиваем около 5-7 минут, до образования пышной белой массы.


Слегка взбиваем желтки, 10-20 секунд.


С помощью мелкой тёрки снимаем с лимона цедру (жёлтую часть) и добавляем к желткам.


Туда же всыпаем ванилин и оставшийся сахар.


Взбиваем около 4 минут.


Добавляем к желтковой смеси йогурт и быстро взбиваем, около 10 секунд.


В крахмал добавляем разрыхлитель и перемешиваем.


Просеиваем крахмал с разрыхлителем во взбитые желтки и аккуратно перемешиваем до однородности.


В три приёма добавляем белки и аккуратно перемешиваем.


Форму для выпечки застилаем пергаментом. В форму выливаем тесто и ставим в духовку. Выпекаем йогуртовый пирог-суфле примерно 30-35 минут. Пирог сильно поднимется.


Духовку выключаем и приоткрываем дверцу. Даём пирогу-суфле медленно остыть. По мере остывания пирог будет оседать.

Затем достаём пирог из духовки и полностью остужаем.

Освобождаем пирог от пергамента.


Готовый йогуртовый пирог-суфле (без муки) посыпаем сахарной пудрой, нарезаем порционными кусочками и подаём.

Приятного чаепития!