Сдобные булочки “Розочки” с шоколадной начинкой ( 25 фото )

Нет ничего лучше домашней выпечки, я так думаю! Подсмотрел интересный рецепт булочек с шоколадом, узнал все пропорции и попробовал приготовить дома. Смотрите, что получилось! Мягкие, воздушные и очень вкусные булочки в виде розочек! Вот так нужно готовить булочки!

Продукты

Для теста:

Мука – 550 г

Соль – 1/2 ч. ложки

Сахар – 70 г

Дрожжи прессованные – 20 г

или дрожжи сухие – 1 ч. ложка

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное – 100 г

Молоко – 200 мл

Для начинки:

• Мука – 1 ст. ложка
• Крахмал – 1 ч. ложка
• Какао-порошок – 2 ст. ложки
• Сахар – 40 г
• Молоко – 100 мл
• Шоколад горький – 50 г
• Масло сливочное – 1 ч. ложка

Для смазывания:

• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. ложка

Видео рецепт

Сдобные булочки “Розочки” с шоколадной начинкой

Пошаговый фото рецепт

Сдобные булочки “Розочки” с шоколадной начинкой


Подготавливаем продукты для теста.

В последнее время для выпечки использую прессованные дрожжи, беру маленькими пачками (всегда свежие под рукой). Вы можете взять чайную ложку сухих дрожжей.

Просеивам муку.

Молоко подогреваем до тёплого состояния (37-40 градусов).


Перемешиваем муку с солью.

Делаем углубление и выливаем туда тёплое молоко.


В молоко крошим дрожжи.

Добавляем сахар.

Слегка перемешиваем.


Оставляем на столе минут на 5-10.

Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.


Вводим оставшиеся ингредиенты – яйца и сливочное масло.


Перемешиваем жидкие компоненты с мукой.


Вымешиваем на столе несколько минут до однородной массы – и получаем отличное тесто.


Кладём тесто в чашку и накрываем плёнкой. Тесту даём хорошо подняться около часа.


Этого времени хватит, чтобы спокойно приготовить и остудить начинку.


Процесс несложный, запоминайте.

Смешиваем сухие компоненты: мука, крахмал, какао и сахар.


Добавляем молоко и хорошо перемешиваем.


Отправляем в микроволновку, чтобы прогреть, секунд на 20, до получения однородной массы.

Если нет микроволновки, смесь можно прогреть на плите на водяной бане.


Остаётся добавить горький шоколад и кусочек масла. Перемешиваем.


Возвращаем чашку в микроволновку до загустения смеси, по времени уходит меньше минуты. Через каждые 10 секунд достаём и перемешиваем. На микроволновке выставляем самую большую мощность.

Весь процесс можно проделать на плите на водяной бане, постоянно помешивая начинку.

Перемешиваем готовую начинку и даём ей остыть, пока тесто подходит.


Готовое тесто обминаем. Делим тесто на 12 равных частей (мои получились по 90 г) и округляем.

Даём заготовкам для булочек отдохнуть под полотенцем минут 10, “прийти в себя”.


Каждую заготовку ещё раз делим, теперь на три части.

Раскатываем все три части теста в небольшие лепёшки.

Теперь каждую лепёшку промазываем начинкой (по 1 ч. ложке).


Формируем треугольник из каждой лепёшки с начинкой.

Для этого складываем лепёшку пополам и потом ещё раз пополам.

Делаем из заготовок “розочку”.

Для этого выкладываем три треугольника внахлест.


Затем сворачиваем “лепестки” в трубочку.

Защипываем тесто у основания “бутона”.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Выставляем в подготовленую форму для кексов (маффинов). Я использую силиконовые формы с бумажными капсулами.


Булочкам даём хорошо расстояться на тёплой кухне минут 20.


Взбиваем яйцо с молоком.


Перед выпечкой смазываем расстоявшиеся булочки яично-молочной смесью.


Отправляем в разогретую духовку минут на 20.

Остужаем булочки на решётке.


Как горячие, так и холодные эти булочки невероятно мягкие!


Про начинку молчу, всегда получается здорово! Пеките на здоровье!