Густой нутовый суп с запечёнными сосисками ( 22 фото )

Вкусное и сытное первое блюдо — густой нутовый суп с запечёнными сосисками. Нут делает суп очень питательным, а благодаря запечённым сосискам с паприкой это блюдо выглядит очень аппетитно и привлекательно.

Продукты (на 4 порции)

• Нут — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский замороженный или свежий — 100 г
• Картофель — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Масло растительное — 2,5 ст. ложки
• Сосиски — 5 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец молотый (смесь) — по вкусу
• Паприка молотая — 0,5 ст. ложки
• Зелень петрушки — 2-3 веточки (по вкусу)
• Бульон — 1 л

Для бульона:

• Куриные голени — 2 шт.
• Морковь — 30 г
• Лук репчатый — 20 г
• Петрушка (стебли) — 1/2 пучка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец душистый горошком — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 8 шт.
• Горчица сухая (семена) — 8-10 шт. (по вкусу)
• Тмин (семена) — 10 шт. (по вкусу)
• Вода — 1,5 л

Пошаговый фото рецепт

Густой нутовый суп с запечёнными сосисками


Первым делом сварить куриный бульон.

Морковь и лук очистить.


Куриные голени залить в кастрюле холодной водой, добавить стебли петрушки, лавровый лист, два вида перца горошком, семена тмина и горчицы. Морковь и лук разрезать на несколько частей и тоже отправить в кастрюлю. Поставить на сильный огонь. Если образуется пена, аккуратно убрать её ложкой или шумовкой. После закипания огонь убавить до минимума и варить бульон из курицы 40 минут.


Пока варится бульон, есть время подготовить все необходимые ингредиенты для супа.

Нут я заранее замочила для набухания. Для этого нут необходимо промыть, залить холодной водой и отправить в холодильник на ночь (6-8 часов). Затем воду слить, нут промыть.


Готовый бульон процедить через сито, отмерить 1 л.

Овощи, зелень и специи выбросить. Куриное мясо не понадобится, можете использовать его для салатов или других первых блюд.


В бульон выложить набухший нут и поставить на большой огонь. После закипания снять пену. Варить нут 1 час.


Когда нут приготовится (станет мягким), очистить картофель и добавить его целиком в бульон. Варить до готовности картофеля (20 минут).


Лук и морковь очистить.

Лук и помидоры нарезать мелкими кубиками.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Если вы используете свежий болгарский перец, удалите плодоножку и семена, а мякоть нарежьте маленькими квадратиками.


Спассеровать лук, морковь, помидоры и сладкий перец на сковороде с растительным маслом (1,5 ст. ложки) до мягкости, 10 минут.


Половину нута выложить из бульона в чашу блендера.

Готовый картофель тоже вынуть из бульона. Один картофель нарезать произвольными крупными кусочками и добавить в чашу к нуту. Туда же добавить половину зажарки.


Пюрировать содержимое чаши погружным блендером. Консистенция получившейся массы напоминает хумус.


Разбавить «хумус» 2-3 половниками бульона.


Оставшуюся зажарку добавить в бульон с нутом. Варить 15 минут.


Влить суп-пюре из нута и овощей в бульон.


Оставшийся картофель нарезать аккуратными кубиками и добавить в кастрюлю.


Посолить и поперчить.

Варить густой нутовый суп с картофелем минут 20 на слабом огне.


Немного зелени петрушки оставить для подачи. Оставшуюся петрушку мелко нарезать и добавить в готовый суп. Перемешать. Дать густому нутовому супу с картофелем, помидорами и перцем настояться под крышкой в течение 15-20 минут.


Тем временем включить духовку для разогрева до 200 градусов.

Сосиски надрезать поперек по всей длине (примерно по 6-7 надрезов на каждой сосиске).

Оставшееся растительное масло смешать с паприкой.


Обмазать получившейся смесью масла и паприки сосиски и выложить в форму для запекания (дно я застелила фольгой).


Запекать сосиски в духовке 10 минут.


Горячий нутовый суп с картофелем, помидорами и сладким перцем разлить по тарелкам. В каждую тарелку выложить по одной сосиске. Украсить суп свежей зеленью и подать к столу.


Приятного аппетита!