Инструкция по приготовлению венских ореховых булочек ( 8 фото )

На свой день рождения ездила на экскурсию в Австрию. Такой мне «королевский» подарок муж сделал на именины. Поездка в Вену была потрясающей, столько впечатлений! Но главное из них — венские ореховые булочки. «Ты бы видела, как я выпрашивала у пекаря рецепт!» — сказала я подруге, а затем записала этот самый рецепт ей в блокнот.

Пеку эту ароматную сдобу теперь по поводу и без повода. А всё, кто попробует — сразу же интересуются, как мне удалось приготовить такую вкуснятину. А я делюсь, мне не жалко. Сколько не пекла, их всегда мало!


Ореховые булочки

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить венские ореховые булочки. Бюджетно, быстро и божественно вкусно!

Ингредиенты для теста

• 3,5 ст. муки
• 200 мл молока
• 3 желтка
• 100 г сахара
• 70 г сливочного масла
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. коньяка
• 1 ст. л. растительного масла
• 7 г дрожжей
• 0,5 ч. л. ванильной эссенции
• 0,5 ч. л. соли

Дополнительные ингредиенты

• 1 яйцо
• 50–70 г растопленного сливочного масла
• 150 г ореховой крошки
• 100 г сахарной пудры для посыпки

Приготовление

1. Для приготовления опары в удобную емкость влей теплое молоко и разведи в нём дрожжи. Добавь 2 столовые ложки муки и 1 столовую ложку сахара. Хорошенько перемешай до однородности, поставь в теплое место на полчаса.
   
   
   
   
   
2. В поднявшуюся опару добавь коньяк, ванильную эссенцию и яичные желтки. Перемешай при помощи венчика или вилки.
3. Растопи сливочное масло и добавь к опаре. Также добавь сметану, растительное масло, соль и оставшуюся часть сахара. Хорошенько всё перемешай.
   
   
   
   
   
4. Добавь оставшуюся часть муки. Муки может потребоваться чуть больше нормы, указанной в рецепте, или чуть меньше. Всё зависит от качества и влажности муки. Замеси тесто, а затем накрой его пищевой пленкой или полотенцем и поставь в теплое место для подъема.
   
   После первого подъема тесто обомни и поставь подниматься вторично на полчаса. Тесто убери в холодильник еще на 30 минут.
   
   
   
   
   
5. Достань тесто из холодильника, раскатай его в пласт. Смажь его растопленным сливочным маслом, сверху присыпь измельченными орехами (в крошку).
6. С помощью скалки вдави крошку в тесто. Сформируй из пласта рулет так, чтобы орехи были внутри. Край теста смажь водой и слегка скрепи, а затем переверни швом вниз. Нарежь на трапеции.
   
   
   
   
   
7. Противень застели пергаментом, выложи на него булочки. Пусть они постоят минут 15. По центру каждой слегка придави шпателем или тупой стороной ножа. Смажь булочки взбитым яйцом. Выпекай булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
   
   
   
   
   
8. Вот и всё, ореховые булочки готовы. Приятного аппетита!
   
   
   
   
   

Совет редакции

Также предлагаю узнать, как приготовить булочки-улитки с творогом. Благодаря кефиру, который входит в состав теста, выпечка остается мягкой долгое время. У тебя будет несколько дней для того, чтобы насладиться этим лакомством и поделиться им с родными и сотрудниками!

Булочки получаются ароматные и мягкие. Тесто выглядит таким воздушным! Это тот случай, когда совершенно точно чувствуешь и вкус, и структуру, и как булочка чуть похрустывает при надкусывании, и какая она немного слоистая и в то же время мягкая и нежная, и тающая.

Обязательно попробуй приготовить, твои домашние буду тебе благодарны за них!