Инструкция по приготовлению ливерной вареной колбасы ( 10 фото )

Сегодня редакция «Так Просто!» решила рассказать о том, как сделать ливерную колбасу из свиной печени и щековины в домашних условиях. Даже если ты скептически относишься к этому продукту, этот рецепт навсегда изменит твое мнение о ливерной колбасе!

Кстати, подавать к столу домашнюю колбасу из ливера лучше всего, предварительно обжарив, чтобы она приобрела еще более аппетитный румяный цвет.


Рецепт ливерной колбасы

Ингредиенты

• 500 г свиной печени
• 500 г свиной щековины
• 15 г соли
• 20 г лука
• 0,5 г белого перца
• 0,5 г душистого перца
• 1 ч. л. растительного масла
• очищенная говяжья черева

Приготовление

1. Сперва замочи печень в холодной воде и оставь постоять в течение часа. Затем тщательно промой ее, зачисти от всего лишнего и нарежь маленькими кусочками.
   
   
   
   
   
2. После этого приступаем к зачистке щековины. После того, как зачистишь щековину от шкуры и желез, также нарежь ее кусочками, как и печень.
   
   
   
   
   
3. Возьми кастрюлю среднего размера и разогрей в ней воду до температуры 95 градусов.
   
   
   
   
   
4. Помести нарезанную печенку и щековину в кастрюлю с водой и бланшируй в течении 20 минут на маленьком огне.
   
   
   
   
   
5. Остуди сырье и с помощью мясорубки измельчи щековину с печенью отдельно друг от друга. После чего переложи печеночный фарш в блендер и еще раз измельчи. Чтобы добиться нужной консистенции потрать на этот этап не менее 3 минут.
   
   
   
   
   
6. Очисти лук, нарежь кубиками и обжарь на растительном масле.
   
   
   
   
   
7. Затем добавь в блендер измельченную щековину, соль, перец, обжаренный лук и взбивай ингредиенты еще в течение 4 минут.
   
   
   
   
   
8. Готовый фарш плотно набей в говяжью череву, сформируй колбаски одинаковой длины до 30 см и туго обвяжи веревкой.
   
   
   
   
   
9. Теперь переходим к варке. Подготовь кастрюлю с водой, нагретой до 80 градусов, помести в воду колбаски и вари их на протяжении получаса, поддерживая одинаковую температуру воды.
   
   За пару минут до готовности подготовь ледяную воду. Перемести колбаски в холодную воду сразу же по завершению варки.
   
   
   
   
   

Готово! Осталось лишь дождаться, пока колбаски полностью остынут, достать их из воды и переместить в холодильник.

Хоть процесс приготовления домашней колбасы довольно трудоемкий, результат приготовления полностью оправдывает затраченные на него силы. Всё-таки домашняя колбаса из ливера в десятки раз вкуснее магазинной. Стоит однажды самому попробовать приготовить ее, чтобы убедиться в этом лично.