Яичный суп — 7 классных пошаговых рецептов ( 25 фото )

Яичный супчик на обед порадует всю семью — приготовьте с овощами, курицей, помидорами, сыром. Рецепты весьма разнообразны и вкусны.

Рецепт 1: яичный суп с овощами (пошаговые фото)

Во многих кухнях мира есть яичный суп в разных вариациях, и любой из них на удивление прост. Главные составляющие вкусного сытного рецепта овощного супа с яйцом, это овощи, яйца и зелень. Точных пропорций нет, овощи могут браться в любом количестве и сочетании, так же как и специи, зелень. Мясо совсем не обязательно, но если есть возможность, сварите костный или мясной, куриный бульон для супа с яйцом, то блюдо будет более питательным, оставаясь легким для желудка.

Суп с куриными яйцам рекомендуется для детского и диетического питания.

Если готовите яичный суп с по этому фото-рецепту для малышей, специи не добавляйте, а яйца возьмите перепелиные и разболтайте с водой – тогда они в готовом супе будут мелкими хлопьями.

• бульон или вода – 3 литра;
• лук репчатый белый – 2 головки;
• морковь – 1 шт;
• картофель – 4-5 шт;
• яйца – 2-3 шт;
• масло сливочное или растительное – 2 ст. л;
• чеснок – 4-5 долек;
• цветная капуста – половина небольшого кочана;
• соль – по вкусу;
• зелень кинзы, петрушки, сельдерея – 1 пучок;
• черный перец горошек – по вкусу;
• острый стручковый перец – по вкусу.

Поставьте на средний огонь кастрюлю с бульоном или водой. Пока закипает жидкость, будет время нарезать овощи для супа. Лук нашинкуйте полукольцами, чем тоньше, тем лучше.


Нарежьте кружочками или кубиками морковь.


Картофель можно нарезать как угодно – кубиками, дольками, соломкой.


В закипевший бульон опустите картофель. По вкусу досолите бульон и варите картошку до мягкости.


В сковороде прогрейте масло. Выложите одновременно лук и морковь, чуть спассеруйте, не подрумянивая. Добавьте мелко нарезанный чеснок и смешайте его с овощами. Через минуту снимите овощи с огня.


Когда картофель будет готов (он должен развариться или стать совсем мягким), добавьте в суп пассированные овощи и продолжайте варить еще 3-5 минут.


Морковка должна стать мягкой, а лук прозрачным. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, добавьте в суп (не раньше, чем сварится морковь). После добавления капусты варите суп не более 5 минут. Пусть капуста останется немного недоваренной, в горячем бульоне она дойдет до готовности. Если добавляете в суп черный перец и острый стручковый перец, положите специи вместе с цветной капустой.


Яйца взбейте с 1-2 ст. ложками воды. Тонкой струйкой вылейте в кипящий суп, ложкой размешивая его, чтобы яйца не собирались крупными хлопьями. Дайте супу снова закипеть и снимайте с огня. Заправьте мелко нарезанной зеленью, дайте настояться несколько минут под крышкой.


Разливайте суп по тарелкам, добавив куски мяса или свежую зелень. К супу можно предложить сметану, белый или домашний ржаной хлеб, а для любителей острых блюд – свежий стручковый перец.


Рецепт 2: греческий яичный суп на курином бульоне

Если говорить о рецептах яичного супа, то самым быстрым и вкусным нельзя не назвать греческий суп авголемоно. В Греции авголемоно – это яйца и лимон. Ими загущают бульон с отваренными мелкими макаронами орзо. Яичный суп готовится в считанные минуты, и хорош как в горячем, так и в холодном виде.

• Бульон куриный 1,8 л
• Макаронные изделия 120 гр
• Яйцо куриное 3 шт
• Лимон 2 шт
• Соль морская по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Петрушка (зелень) для подачи

В кипящий куриный бульон заложить макароны орзо и сварить их до состояния аль денте.


В миске взбить яйца с соком одного лимона и добавить 1 ложку ледяной воды.


Тонкой струйкой ввести яично-лимонную массу в бульон с пастой, быстро перемешать, выровнять на соль и поперчить по вкусу.


Оставшийся лимон разделать на дольки для подачи. Разлить суп по тарелками и подавать с зеленью.


Рецепт 3, пошаговый: яичный суп с помидорами

Легкий летний яичный суп с помидорами под силу приготовить даже самому неопытному кулинару.

• Яйца куриные — 2 шт.
• Помидоры свежие — 2 шт.
• Лук зеленый — 0,5 пучка
• Чеснок сухой — 0,5 ч. ложки
• Паприка — 0,5 ч. ложки
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Вода (или бульон мясной) — 1-1,5 стакана

Яйца разбить в миску и размешать вилкой.


Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.


Помидоры вымыть и нарезать кубиками.


Сложить помидоры в сотейник. Добавить соль, черный молотый перец, сухой чеснок и паприку, влить растительное масло.


Поставить помидоры на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне до их мягкости.


Влить 1-1,5 стакана горячей воды. (Если хотите получить более сытный суп, используйте мясной бульон вместо воды.) Довести до кипения.


Размешивая кипящий суп ложкой по кругу, тонкой струйкой влить яйца из миски.


Довести до кипения, всыпать нарезанный зеленый лук и снять с огня.


Вкусный и легкий яичный суп с помидорами готов. Приятного аппетита!