Рецепт супа солянки с использованием разных ингредиентов ( 22 фото + 3 видео )

​​​​​​


Солянка получила свое название из-за огромного разнообразия продуктов. Вкусный суп можно приготовить из мяса или копченой колбасы, добавить оливки или помидоры. Но существует стандартный рецепт супа солянки — классика, которая проверена множеством людей.

Классический рецепт супа солянки


Приготовление простой солянки занимает порядка 180 минут.

Для этого потребуется:

• 0,5 кг мяса (птичьего, говяжьего, свинины);
• 1 небольшая луковица;
• 300 г сосисок, сарделек, копченой, вареной колбасы;
• растительное или оливковое масло;
• 3-5 чесночных зубчика;
• 2-3 ч. л. томатной пасты или кетчупа;
• 2-3 шт. солений;
• соль, перец и другие дополнительные специи по вкусу;
• маслины по вкусу.

Блюдо можно сделать интереснее, если добавить лимон, а перед подачей разбавить густой сметаной или натуральным майонезом.

Предварительно размороженное мясо необходимо промыть и поставить в кастрюле на огонь. На данном этапе готовится бульон для дальнейшего приготовления блюда. К мясу добавить цельную небольшую морковку и половину луковицы. В воду добавить лавр.


Бульон готовится в течение нескольких часов при минимальном огне.

За 30 минут до готовности мяса начать подготовку овощей и копченостей. Все мясные продукты нарезать брусочками и отложить в отдельную миску. Туда же можно нарезать зеленцы. Маслины можно порезать четвертинкам.

Готовое мясо убрать из бульона вместе с дополнительными овощами. Оставить остывать. Подготовленные овощи заранее добавить к кипящему бульону.


На разогретую сковороду налить масло (порядка 2 ст. л.), разогреть. Лук и чеснок почистить. Порубить зубчики на кубики, а лук брусочками. Обжаривать до появления светло-коричневого оттенка, после чего добавить томатную пасту. В полученную заправку рекомендуют заранее добавить специи.

Для получения более насыщенного вкуса можно добавить к пряностям столовую ложку сахарного песка.

Томить пасту в течение 5 минут на медленном огне. Готовую обжарку добавить к бульону с овощами.

Мясо отделить от костей. Разобрать на крупные кусочки и добавить к получившемуся супу. Добавить лимонный сок, дополнительные специи.

После закипания поварить блюдо несколько минут, выключить огонь и накрыть кастрюлю. Примерно полчаса суп должен настаиваться. Примерная калорийность классической солянки — 68 килокалорий на 100 г продукта (зависит от продуктов в составе блюда).

Рецепт супа “Солянка мясная с картошкой”


В стандартном рецепте солянки нет картошки или макарон, но она остается сытной за счет большого содержания мяса и мясных изделий.

Что нужно для солянки:

• 0,5 кг говядины с костью (для придания насыщенного вкуса можно добавить аналогичный бульонный кубик, положить овощи и специи);
• мясные изделия (комбинировать между собой несколько видов, чтобы в сумме получился 1 кг);
• 4 шт картофеля;
• 1-2 шт соленых помидора;
• 1 банку маслин (примерно 200 г);
• 400 г соленых огурцов;
• 1-2 моркови некрупные;
• 1 шт луковица;
• 2-3 ст. л. пасты из помидоров для заправки;
• 2 ст. л. оливкового масла для обжарки;
• соль, перец и другие специи по вкусу.

Как приготовить по-домашнему суп “Солянка мясная”:

1. Приготовление бульона для мясной солянки с картошкой не отличается от классической. Мясо также промыть тщательным образом и отварить в течение нескольких часов на медленном огне, периодически снимая пену.
   
   
   
   
   
2. Примерно за час до готовности бульона начать чистить картофель и морковь, подготовить другие овощи. Картошку порезать крупными кубиками, так как на протяжении варки она размякнет и может покрошиться. Готовые кубики залить холодной водой.
   
   
   
   
   
3. На прогретую сковороду выложить натертую свежую морковь и измельченный лук. Обжаривается до появления золотистой корочки. В сковороду постепенно добавить пасту из помидоров. При убавленном огне ее можно оставить тушиться.
   
   
   
   
   
4. В это время необходимо некрупно порезать зеленцы, после чего добавить их к получившейся обжарке. Огурцы тушить в общей массе порядка 1 минуты, после чего добавить очищенные от кожуры томаты, также потушить. Заправку добавить к бульону сразу после того, как извлекается мясо.
   
   
   
   
   
5. Мясные изделия в произвольном порядке измельчить и в течение 5 минут обжаривать на сковороде при периодическом помешивании.
6. Когда мясо полностью отварится его извлечь, добавив в бульон подготовленные заранее продукты. Мясо разделить на небольшие кусочки и также добавить к блюду.
   
   
   
   
   

После закипания суп варить порядка 5 минут, после чего дать навариться под крышкой порядка получаса.



Рецепт сборной мясной солянки с добавлением каперсов


Каперсы — это ароматные зеленые бутончики, которые принадлежать к роду капустных. Их можно увидеть на прилавках в баночках по 200 г и более в разных маринадах. Солянка с добавлением этого продукта становится более насыщенной и интересной.

Список ингредиентов на солянку с каперсами:

• по 200 г разных видов мяса (лучше сочетать говядину или свинину с птицей);
• 300 г копченого мяса по вкусу;
• примерно 7 шт любого мясного изделия (сосиски, маленькие колбаски);
• 1 небольшая морковка;
• 3 луковицы средних размеров;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 300 г огурцов (малосольных или соленых);
• 3 ст. л. пасты из томатов (можно разбавить натуральными томатами);
• маслины, соль, перец и острые специи по вкусу;
• 2 ст. л. каперсов.

Перед подачей суп можно украсить сметаной, зеленью, лимонной долькой.


Бульон для солянки приготовить также, как и в классическом рецепте.

Чтобы получился прозрачный бульон, необходимо убирать пенку. Морковку добавить к мясу.


Очищенный лук необходимо обжарить до легкой поджаристости, после чего добавить пасту из помидоров и мелко нарезанные огурцы. Заправку тушить на медленном огне 4-5 минут. Можно добавить огуречной рассол или несколько половников бульона, чтобы заправка не сжарилась. В конце добавить сахарный песок и перемешать содержимое. После этого заправка должна тушиться в течение четверти часа.


Все копчености нарезать крупными кубиками. Мясо из бульона нарезать некрупными частичками.

В кипящий бульон поочередно добавить заправку, маслины или оливки и каперсы. Все мясные продукты добавить последними.


После закипания поварить суп 5 минут, после чего оставить под крышкой, чтобы придать блюду наваристости.

Подают блюдо со сметаной и зеленью.
Разные вариации рецепта супа “Мясная солянка по-домашнему” просты в приготовлении. Несмотря на нехитрый состав блюдо остается сытным и вкусным обедом. Солянка идеально подходит для холодного времени года за счет большого содержания питательных веществ

Рецепт супа солянка в мультиварке

Солянка – это густое блюдо, приготовленное на мясном, грибном или рыбном бульоне. Часто хозяйки, чтобы порадовать своих домочадцев готовят суп солянку в мультиварке. Рецепт прост и легок в исполнении. Соблюдая рекомендации, первое блюдо получится густым, вкусным и наваристым.

Такой способ имеет положительные стороны:

• простота и экономия времени;
• мультиварка сама следит за временем приготовления;
• продукты готовятся в собственном соку.

Солянка сборная мясная


Простой рецепт супа солянки. Блюдо получается сытным, ароматным и красивым.

Продукты:

• говяжья грудинка – 500 г;
• мясная нарезка – 400 г;
• лук, морковь – по 2 шт.;
• бочковые огурцы – 200 г;
• краснодарский соус – 3 ст. л.;
• пряности, соль, перец.

Для получения прозрачного бульона, необходимо своевременно убирать пену.

Солянка сборная, рецепт приготовления:

1. Мясо промывают, закладывают в чашу мультиварки, заливают водой и после установки режима «Суп» отваривают до готовности.
2. Пока готовится мясо, подготавливают ингредиенты для супа.
3. Лук и морковь чистят и нарезают тонкой соломкой.
4. Огурцы очищают от кожуры и нарезают кубиками.
5. Мясное ассорти превращают в соломку.
6. Отваренное мясо выкладывают в тарелку, бульон процеживают.
7. Чашу промывают, добавляют растительного масла и в режиме «Жарка» готовят овощи до полуготовности.
8. После того, как лук и морковь станут мягкими, добавляют мясное ассорти.
9. Через 5 минут в зажарку кладут огурцы и томатную пасту. Тушат в течение 5 минут.
10. Остывшее мясо отделяют от кости, нарезают на небольшие куски и складывают в чашу мультиварки.
11. Все ингредиенты заливают бульоном и в режиме «Суп» варят еще 20 минут.
12. За 5 минут до готовности добавляют специи.

Суп солянку, приготовленную по данному рецепту, подают со сметаной, свежей зеленью, лимоном и каперсами.



Рецепт супа солянка рыбная


Рыбная солянка – сытное и полезное блюдо. Рецепт вкусной солянки прост, и он под силу даже неопытной хозяйке. Для приготовления используют лосось или осетра, поэтому блюдо считается «царским», и его подают на праздники.

Продукты:

• рыба – 600 г;
• морковь и лук;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• оливки – 100 г;
• томаты и соленые огурцы – по 3 шт.;
• пряности по вкусу.

В рыбную солянку можно добавить раковые шейки и креветки.

Суп солянка, рецепт приготовления в мультиварке, пошаговая инструкция:

1. Рыбу нарезают на куски. Выкладывают в чашу мультиварки, наливают воду и отваривают в режиме «Суп».
   
   
   
   
   
2. Через 10 минут бульон процеживают, а рыбу разбирают на кусочки, удаляя кости.
   
   
   
   
   
3. В промытую чашу наливают масло и на программе «Жарка» обжаривают овощи.
   
   
   
   
   
4. После размягчения моркови добавляют огурцы, помидоры, томат пасту и рыбный бульон. На мультиварке устанавливают программу «Суп» или «Тушение» и доводят солянку до готовности.
   
   
   
   
   
5. За 5 минут до окончания приготовления, добавляют рыбу и специи. Готовый суп солянку подают со сметаной, лимоном и оливками.
   
   
   
   
   

Приятного аппетита!

Видео-рецепт супа солянки мясной сборной