По странному стечению российской политической мысли сегодня вместо годовщины Октябрьской революции отмечается день холодца. В принципе замена неплохая. Собственно, и все остальные «красные дни» календаря можно безболезненно заменить на что-нибудь кулинарное. По крайней мере, электорат хоть запомнит, что отмечать надо. Этот арт-объект…

В любом языке есть слова-обманки. Немало их и в кулинарной сфере. Русская кухня в этом смысле совсем не исключение. Колбаса докторская – не из доктора, торт птичье молоко обходится без птиц. А если заглянуть подальше, то нельзя пройти мимо слова «квашенина». Которая – совсем не то, что вы подумали. Первое, что приходит в голову – связь с…

Холодец — блюдо немного таинственное. Вечная загадка, — застынет или нет, — погружает нас в мир предположений и ожиданий. Между тем, пора встать на твердую почву знаний! Итак, какое мясо выбрать для холодца? Как сочетать разные отрубы? На что обращать внимание? И, конечно, самый лучший рецепт холодца из свиных ножек и говядины (даже с…

Студень, холодец, заливное, галантин — эти блюда обычно путают. Русская кухня вообще богата на разные названия похожих кушаний. Вот только не ошибаемся ли мы, считая их родственными? Студень сегодня редко встретишь в российских ресторанах. Это все-таки очень простое, скорее домашнее кушанье. Сероватое желе из бульона, в котором застыли

Сытный и вкусный холодец из лапок будет не лишним на обеденном столе. Почему бы и нет, ведь сами лапки — лишь основа для бульона. Курицу мы к ним тоже добавим, но чуть позже. Учитывая современный стиль жизни с его сидячим режимом, наши суставы только скажут нам спасибо. Да еще и кожа лица поблагодарит. Не нужно воспринимать…

Приготовление холодца может считаться поистине высшей степенью кулинарного мастерства. Если хозяйка угощает ароматным и сытным холодцом, тогда гости точно останутся в восторге от вечера. Но мнения на счет приготовления холодца разделяются. Как действовать правильнее? Сливать первую воду или оставлять? Freepik Приготовление…

Каждая хозяйка знает, что приготовить прозрачно-золотистый бульон для холодца, можно сказать, половина дела. А что там еще нужно, мясо? Конечно, добавим и его. Вот, по сути, и вся готовка. Жаль, но зачастую блюдо с таким подходом получается слишком жидкое, безвкусное, а иногда и просто пресное. Кулинарному мастерству тоже…

Холодец — традиционное новогоднее кушанье, приготовление которого отнимает много времени, требует особенных продуктов и одним своим видом пугает иностранных гостей. Но у нас это желе из мяса, пахнущее чесноком и лаврушкой, любят. Специальном для портала «Газета.Ru» Ольга Сюткина рассказала о прошлом этого блюда. А шеф-повара московских…

Конечно, начинать это дело прямо сейчас уже поздновато. У нас они варились вчера весь день. Но праздники длинные. И хорошим блюдом их не испортишь. Студень – дело долгое, но увлекательное. С одной стороны, проще некуда: знай себе вари, да мясо кроши. А с другой, масса возможностей для проявления фантазии. Вот просто два рецепта. Как

Нет-нет, не «сколько можно?». И не «сколько вам положить?». А сколько отмерить мяса, сколько варить бульон, сколько ждать, пока застынет. И, наконец, сколько его можно хранить. Хотя последний вопрос для многих будет странным. Его не хранить, а есть надо. Итак, после прочтения этого материала все должно встать на свои места. Холодец относится

Самый привычный для нас вид холодца, это из птицы. Готовят обычно из курятины или петуха, индюка, утятины, гусятины. Сегодня будем учиться готовить очень вкусный, аппетитный утиный холодец по одному из лучших рецептов. Нам понадобится для приготовления холодца из утки: - одна утка (крылья, потроха, лапы); - одна головка чеснока; - три…

Рецепт простой и доступной закуски из курицы, которая может отлично заменить колбасу. Получается очень ароматный, нежный и сочный зельц. Продукты Курица – 1,5 кг (куриное мясо без костей – 1,2 кг) Вода – 50-100 г Желатин – 25 г Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый горошком – 3 горошины Перец острый чёрный горошком – 3…

На приготовление холодца из цыплёнка времени уйдёт относительно немного, хлопот – минимум, а результат вас порадует. Холодец по-домашнему, приготовленный из цыплёнка, получается прозрачным, очень вкусным и нежным. Продукты (на 4 порции) Цыплёнок – 0,5 шт. (700 г) Морковь – 70 г Лук репчатый – 1 шт. (примерно 40 г) Чеснок – 3…

Холодец, или студень в его современном понимании известен в разных странах, начиная с 16 века. Это блюдо близко к заливному, но, в отличие от него, классический рецепт холодца не требует добавок для придания блюду желеобразной консистенции. Основные ингредиенты холодца – это рубленое мясо и насыщенный мясной бульон. Важно использовать именно

В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ.   Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления: Холодец может быть приготовлен из одного вида мяса  (свинины, говядины, птицы) или из сочетания нескольких

Решила на выходные сварить холодец. Отличное дополнение к вареной картошке. Варила из свиных ножек, ушей и тушки кролика. Когда-то сталкнулась с тем, что не знала как варить холодец. Может молодым хозяйкам пригодится. Холодец можно приготовить из одного вида мяса (курица, свинина и т. д). Однако, вкуснее всего получается, когда

Холодец (студень) - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса. В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ.  Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления:

После приготовления продуктов существует проблема того, как сохранить то или иное блюдо надолго. В помощь приходят идеи остудить его в холодильнике или заморозить. Но некоторые продукты замораживать нельзя, а некоторые после заморозки теряют вкус. Сейчас речь пойдёт о таком блюде, как холодец. Но можно ли замораживать холодец в морозилке? Не