Старинная пословица насчет «кнутом и пряником» всегда очень подходила к русской жизни. Отчего-то именно это изделие из теста и меда было символом сладкой жизни. Хотя, по правде сказать, делали его очень по-разному. Впрочем, и сухой твердый пряник тоже находил применение.

Чем хорош отечественный пряник? – Своей универсальностью. Это раньше была пословица «кнутом и пряником». Сегодня «кнут» оттуда можно смело выкинуть. Поскольку иным пряником можно наказать не хуже. Еще раз я убедился в этой истине на съемках программы «Живая еда» (НТВ).

Пряники, конечно, родное нам блюдо. Но не только россияне традиционно наслаждаются ими. Это угощение популярно во многих странах. И еще большой вопрос, где его больше любят, – в Германии или России. Ахенский пряник (Aachener Printe) - гордость жителей города и известный на весь мир символ Ахена. А каких только разновидностей его не бывает!

Пряник – одно из тех блюд, в которых обычная кулинария тесно переплетается с культурной и исторической традицией. И одновременно, - пример того, как эта традиция утрачивается. К сожалению, пряник как явление нашей культуры, - вещь забытая. А современные попытки восстановить его не всегда удачны.

Пряник в России – забытое искусство. Здесь важны оба слова. Это было действительно мастерство, вершин которого достигали далеко не все повара. И да, - забытое. Потому, что мы даже не догадываемся, что качество этого искусства тогда строго охранялось законом. Перед нами – фактически регламент пряничной гильдии России.