Что скрывалось за этикеткой «березовый сок» в СССР ( 8 фото )

В песне «Мировой парень» коллектива «Песняры» звучат строки о том, как отчизна щедро поила березовым соком. Те, кто жил в эпоху Союза, отлично помнят: этот напиток действительно продавался повсюду и стоил сущие копейки. Однако стоило ли то, что разливали в банки, настоящим соком березы? Попробуем разобраться.

Советские граждане хорошо помнят трехлитровые бутыли с надписью «березовый сок», которые постоянно стояли на полках гастрономов. Продавали его и на разлив — в отделах «Соки-воды» он занимал почетное место в конических емкостях.

Даже в тяжелые перестроечные времена, когда прилавки стремительно пустели, банки с этим напитком продолжали украшать пыльные полки, словно намекая: все трудности временны, а классика непобедима.

Дети обожали сладкий вкус, а взрослые приобретали дешевый напиток ради заветной трехлитровой тары, в которую потом закатывали огурцы и помидоры. В народе ходили шутки — анекдот про «березовый сок с мякотью» был особенно популярен в восьмидесятые.

Но действительно ли в СССР заготавливали сок в таких колоссальных объемах, причем даже в кризисные годы? Или под этим названием скрывалось нечто иное? Чтобы понять, стоит начать с истории появления консервированных соков в стране.

Подобно многим другим достижениям пищепрома — мороженому и гамбургерам — идею выпускать соки привез из Америки нарком пищевой промышленности Анастас Микоян в тридцатых годах. В «загнивающем западе» советского чиновника поразила привычка американцев начинать утро со стакана апельсинового сока.

Поскольку с апельсинами в СССР было сложно из-за климата, а тратить валюту на их закупку посчитали неразумным, на свет появились незабвенные яблочный, томатный и березовый соки. Позже, когда спрос на напитки подтвердился, ассортимент пополнили сливовый, виноградный, грушевый, гранатовый, а также морковный и тыквенный.

Несмотря на внушительный по советским меркам выбор, стабильным спросом пользовались только три позиции: томатный, яблочный и березовый. Остальные так и остались нишей для гурманов, особенно овощные варианты.

Если сравнить современный и советский березовый сок, разница окажется колоссальной. Некоторые объясняют это тем, что в Союзе не применяли химию, а продукт был абсолютно натуральным, чуть ли не прямо из-под коры.

Что касается натуральности и качества, то из тройки «хитовых» соков СССР сложнее всего было подделать томатный. Густая консистенция и специфический вкус не позволяли разбавлять его водой. А вот яблочный и березовый идеально подходили для обмана доверчивых покупателей.

Если развести эти соки водой, добавив сахар и лимонную кислоту, можно получить вполне приемлемый вкус. Внешне разбавленный яблочный или березовый напиток от концентрированного отличить было невозможно. Этим и пользовались производители, особенно нагло манипулируя с прозрачным березовым соком.

Чтобы оценить масштаб подлога, обратимся к цифрам. Известно, что одна береза в идеальных условиях способна дать до 180 литров сока за год. При этом сезон сбора ограничен природой и не превышает полутора месяцев. Советская статистика гласит: граждане СССР выпивали в среднем 5 литров сока в год.

Население страны к концу восьмидесятых составляло 287 миллионов человек. Несложный расчет показывает: ежегодно требовалось собирать 1,5 миллиарда литров сока. Для такого объема производства понадобилось бы 8 миллионов берез, причем не абы каких, а крупных и сильных деревьев.

Выходит, где-то на просторах необъятной страны должны были располагаться гигантские березовые плантации, способные дать 24 тысячи железнодорожных цистерн сока в год. Плюс производственные и складские мощности для переработки, розлива и хранения готового продукта.

После этих подсчетов возникает стойкое подозрение: с соком из березы не все так однозначно, и к деревьям он имеет весьма отдаленное отношение. Но как же быть с ГОСТами, о которых так любят вспоминать поклонники советских продуктов?

Государственный стандарт от 1982 года под названием РСТ РСФСР 537-82 содержит требования к заготовке сока и его хранению до отправки на заводы. На этом его компетенция заканчивалась: о составе и качестве продукта, попадающего в магазины, там нет ни слова.

Те, кто видел настоящий березовый сок, знают: по цвету он напоминает мутный некачественный самогон. А советский напиток в банках был прозрачным с едва заметной желтизной. Натуральный сок обладает «свежим» вкусом и легким запахом спиленного дерева, магазинный же — сладкий с кислинкой.

Проще говоря, человек, хоть раз пробовавший настоящий березовый сок из трубочки, вставленной в ствол, никогда не спутает его с суррогатом из стеклянной тары. Увы, вкус настоящего сока был знаком немногим — в основном жителям средней полосы и севера, обитателям деревень и небольших городов. Поэтому в банки можно было наливать что угодно — лишь бы этикетка соответствовала. Так что же продавали под видом березового сока в СССР?

Сегодня сложно сказать, как именно производился самый популярный советский сок, тем более что ГОСТ «умывал руки» и открывал широчайший простор для творчества производителей. Вероятнее всего, в банках было ничтожное содержание натурального сока, вода, сахар и лимонная кислота.

Примерно таким же был состав и яблочного сока, который в натуральном виде вовсе не прозрачный и совсем не темно-коричневый, как его предлагали в магазинах Союза. Поэтому наиболее полезным для организма можно считать томатный сок, которого, кстати, на прилавках всегда было гораздо меньше.

Так что же стояло на полках советских магазинов — гениальный маркетинговый ход на дефиците или банальная подделка, о которой все догадывались, но молчали?