Мини-чизкейки в тарталетках: хит этого лета ( 3 фото )

Мини-тарты с воздушной начинкой и ягодами — визитная карточка многих кофеен. Выглядят они эффектно, но цена за одну такую крошку нередко переваливает за 300 рублей. Впрочем, экономные кулинары нашли способ не переплачивать: купив в супермаркете готовые песочные корзиночки, творог и ягоды, можно собрать дома не менее роскошный вариант. Себестоимость порции в разы ниже, а вкус ничуть не уступает кофейному.

В этом сезоне соцсети буквально взорвались от вирусного рецепта мини-чизкейков. На приготовление уходит минимум времени, а результат радует глаз и желудок. За те же 300 рублей, потраченные на хороший творожный сыр, вы получите не один тарт, а целый десяток.

Вариант с творогом

фото: Pinkasevich/Shutterstock/Fotodom.ru

Что понадобится:

• Песочные тарталетки — 10–12 шт.
• Мягкий кремовый творог (до 5 %) — 200 г
• Сметана 25 % — 80 г
• Сахарный песок — 3 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
• Ванилин — 1 ч. л.
• Свежие ягоды для украшения — 100 г

Как готовить:

1. Творог и яйца достаньте из холодильника за полчаса до начала. Теплые ингредиенты лучше соединяются, давая более нежную текстуру.
2. В миске смешайте творог, сметану, сахар и ванилин. Работайте силиконовой лопаткой или венчиком — миксер здесь лишний. Аккуратные движения сохранят массу воздушной.
3. Добавьте яйцо комнатной температуры и крахмал, снова тщательно перемешайте до однородности.
4. Расставьте тарталетки на противне. Заполните их начинкой, не доходя до края примерно 0,5 см.
5. Духовку разогрейте до 155–165 градусов. Выпекайте около 20 минут. Главное — дать творогу схватиться, но не допустить потемнения. При мощной духовке лучше снизить температуру.
6. Остудите готовые мини-чизкейки при комнатной температуре, украсьте ягодами (идеально подойдут клубника или голубика) и отправьте в холодильник. Можно присыпать сахарной пудрой.

Вариант на сливочном сыре

фото: Rui Elena/Shutterstock/Fotodom.ru

Что понадобится:

• Песочные тарталетки — 10–12 шт.
• Мягкий творожный сыр — 300 г
• Сметана 25 % — 80 г
• Сахарный песок — 3 ст. л.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Свежие ягоды — 150 г
• Листья мяты — для украшения

Как готовить:

1. Принцип тот же: заранее достаньте сыр, сметану и яйцо, включите духовку на 155–165 градусов.
2. В глубокой посуде соедините сыр, сметану, обычный и ванильный сахар. Перемешивайте плавно, венчиком. Долгое взбивание сделает массу плотной, и она потрескается при запекании.
3. Введите яйцо, перемешайте. Затем добавьте крахмал и снова аккуратно перемешайте.
4. Наполните тарталетки начинкой, оставив сверху около 5 мм.
5. Выпекайте 20 минут. Начинка должна слегка подрагивать, но не кипеть и не подрумяниваться. После духовки поверхность останется ровной, без трещин, с легким золотистым оттенком.
6. Остудите десерт, украсьте ягодами и мятой, уберите в холодильник. Малину лучше класть прямо перед подачей.

Готовим в аэрогриле

фото: Oksana_Shyriaieva/Shutterstock/Fotodom.ru

Что понадобится:

• Песочные тарталетки — 10 шт.
• Сметана 20 % — 100 г
• Мягкий творог 5 % — 100 г
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
• Ягоды для украшения — 100 г

Как готовить:

1. Творог и сметану заранее выньте из холодильника для лучшего смешивания.
2. Соедините творог, сметану, оба вида сахара. Перемешайте венчиком или блендером на минимальной мощности, недолго, чтобы сохранить нежность.
3. В конце добавьте крахмал и размешайте ложкой.
4. Разложите начинку по тарталеткам, оставляя до края 5 мм.
5. Выпекайте в аэрогриле 15 минут при температуре 160 градусов.
6. Остудите и украсьте свежими ягодами.

А вы бы заплатили 300 рублей за один такой тарт в кофейне или предпочли бы потратить эти деньги на ингредиенты и испечь десяток дома?