Цены на крупы взлетят: кто окажется в зоне риска ( 3 фото )
Аналитики предупреждают: этой осенью стоимость круп может подскочить на четверть. Причиной стали аномальная жара в Сибири и перебои с горючим в южных регионах.
Уже к началу осени ценники на полках магазинов могут ощутимо измениться. Гречка, пшено и перловка — вот лишь часть товаров, которые рискуют прибавить в цене до 25%. О том, какие факторы повлияют на стоимость и чего ждать покупателям, рассказал Тимофей Садырин, директор по маркетингу компании «Мастерфуд».
Погода и топливо: причины аграрного кризиса
Сезон 2026 года оказался непростым для ключевых сельскохозяйственных регионов, формирующих сырьевую базу для производства круп. Поставщики столкнулись с целым комплексом взаимосвязанных проблем.
По словам Тимофея Садырина, карта производства делится на две зоны бедствия. Первая и самая серьезная — Сибирь. Алтайский край, на долю которого приходится более 60% общероссийского сбора гречихи, переживает сильнейшую засуху. Местные хозяйства прогнозируют падение урожайности на 30–50% из-за дефицита влаги. Это создает прямую угрозу нехватки сырья на рынке.
Вторая проблемная зона — юг России. Здесь аграрии оказались под двойным давлением: затяжная непогода нарушила график полевых работ, а также возник острый дефицит дизельного топлива, сопровождающийся резким ростом цен на него. Топливный кризис в разгар уборочной кампании грозит затягиванием сроков уборки, что приведет к перезреванию зерна и потерям урожая.
Эксперт полагает, что сочетание засухи на Алтае и топливного кризиса на юге напрямую повлияет на три ключевых параметра:
- общий валовой сбор зерновых в масштабах страны;
- качество сырья, поступающего на перерабатывающие заводы;
- конечную себестоимость продукции.
Оптовый рынок уже среагировал на эти риски. Садырин отмечает, что переработчики сейчас вынуждены закупать гречку оптом по ценам, вдвое превышающим показатели нескольких месяцев давности. Столь резкий скачок закупочных цен неизбежно отразится на стоимости конечного продукта.
фото: Anatoliy Cherkas/Shutterstock/Fotodom.ru
Прогноз по крупам: что подорожает
Несмотря на тревогу аграриев и предприятий зернопереработки, обычные покупатели пока не замечают изменений на прилавках. Тимофей Садырин объясняет это инерцией рынка: сначала дорожает сырье, затем переработчики закладывают новые издержки в оптовые цены, и лишь в последнюю очередь реагирует розничная торговля.
По прогнозам эксперта, покупатели увидят новые ценники осенью, когда на заводы начнет поступать свежий урожай и бизнес пересчитает свои затраты. При этом он делает важное замечание: если ситуация у аграриев ухудшится, торговые сети могут поднять цены раньше, пересмотрев свою промополитику и сократив привычные скидки.
Гречка подорожает на 10–20%
Рынок гречки крайне чувствителен к информации о сборах урожая. Из-за сильной зависимости от Алтайского края и уже зафиксированного роста оптовых цен рознице придется обновить ценники. Помимо этого, засуха способна негативно сказаться на качестве и размере самого зерна.
фото: FTiare/Shutterstock/Fotodom.ru
Пшено подорожает на 12–25%
Стоимость пшена напрямую зависит от урожая проса — культуры с довольно ограниченной сырьевой базой. Любые локальные неприятности делают этот рынок крайне волатильным, а цены — нестабильными. При неблагоприятном развитии событий именно пшено может показать максимальный скачок стоимости.
Перловка и ячневая крупа подорожают на 5–15%
Ситуация с этими крупами выглядит более сбалансированной. Их производят из ячменя, рынок которого достаточно устойчив. По оценке эксперта, рост цен будет умеренным, однако из-за погодных аномалий на юге потребителям стоит быть готовыми к возможному ухудшению качества самого зерна.
Манная крупа подорожает на 3–10%
Манка находится в наиболее безопасной зоне. Ее производят из пшеницы, а этот рынок в России максимально объемный и ликвидный, к тому же он защищен большими переходящими запасами. Рост цен здесь будет минимальным и произойдет лишь вслед за общим удорожанием муки.
Тимофей Садырин отдельно упоминает рис, подчеркивая его особый статус. Рис опирается на собственную обособленную сырьевую базу и внутреннюю логистику, поэтому динамика его цен практически никогда не совпадает с трендами рынка пшеницы или гречихи.
Тимофей Садырин
Директор по маркетингу компании «Мастерфуд»
Как вы считаете, оправдано ли такое подорожание круп объективными причинами или это просто повод для спекуляции?