Идеальные кабачковые оладьи: 4 проверенных рецепта для всей семьи ( 4 фото )

Скоро наступит сезон кабачков. Если вы ещё не определились, что из них приготовить, стоит обратить внимание на оладьи. Вариантов их приготовления так много, что можно экспериментировать каждый день. Есть классические драники только из кабачка и яйца, а есть пышное тесто на кефире с кабачковой начинкой. Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать.

С морковью и зеленью

фото: Nadezhda Nesterova/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

• Кабачок (небольшой) — 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 4 ст. л.
• Соль — 0,3 ч. л.
• Перец черный молотый — 2 щепотки
• Укроп — 1 ветка
• Лук зеленый — 1 ветка
• Растительное масло для жарки — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачок вымыть, срезать плодоножку и натереть на средней терке. Посолить, оставить на 10 минут, чтобы выделился сок. Откинуть на дуршлаг и отжать. Повторить процедуру, когда кабачок снова пустит сок.
2. Добавить натертую на средней терке морковь, мелко нарезанные зеленый лук и укроп. Вбить яйцо, добавить молотый перец и тщательно перемешать.
3. Всыпать муку и снова перемешать.
4. Разогреть сковороду на среднем огне, смазать растительным маслом. Столовой ложкой выложить тесто, формируя оладьи. Обжаривать без крышки 3–4 минуты с одной стороны.
5. Перевернуть и жарить ещё 2 минуты.
6. Повторять, пока тесто не закончится.

Пышные оладьи

фото: Peredniankina/Shutterstock/Fotodom.ru

Чтобы оладьи получились воздушными, основой должно быть тесто, а кабачки — лишь начинкой.

Ингредиенты:

• Кабачок (средний) — 1 шт.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Кефир — 150 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Мука — 300 г
• Разрыхлитель теста — 1 пачка
• Масло растительное для жарки — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачок очистить от кожицы и семян, натереть на средней или крупной терке. Посолить, через 10 минут отжать лишнюю влагу и откинуть на дуршлаг. Оставить, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Для теста взбить миксером на максимальной скорости яйца с щепоткой соли до крепкой пены. Постепенно влить кефир, продолжая взбивать.
3. Аккуратно вмешать миксером на малой скорости или деревянной ложкой просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто должно быть густым, как сметана 25%, с пузырьками воздуха. Оставить на 10 минут.
4. Ещё раз отжать кабачки, добавить их в тесто и аккуратно перемешать лопаткой.
5. Разогреть сковороду на среднем огне, смазать маслом. Столовой ложкой (можно двумя) выложить тесто, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и запекать 2–3 минуты, пока верх не перестанет быть жидким.
6. Перевернуть и запекать ещё не больше минуты.
7. Повторять, пока тесто не закончится.

С творогом и укропом

фото: nelea33/Shutterstock/Fotodom.ru

Сытное блюдо с необычным вкусом. Творог придаёт нежную текстуру внутри, а правильная обжарка обеспечивает хрустящую корочку.

Ингредиенты:

• Кабачок (небольшой) — 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука — 40 г
• Творог 5% рассыпчатый — 100 г
• Укроп свежий — 1 ветка
• Масло растительное для жарки — 2 ст. л.
• Соль — 0,3 ч. л.
• Перец черный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

1. Творог протереть через сито или размять вилкой, разбивая крупные комочки. Смешать с яйцом.
2. Кабачки очистить от кожицы и семян (молодые можно не чистить), натереть на средней терке, посолить. Через 10 минут отжать и добавить к творогу.
3. Мелко нашинковать укроп, добавить к творогу и кабачкам, приправить перцем и тщательно перемешать.
4. Всыпать муку и снова перемешать.
5. Разогреть сковороду на среднем огне, смазать маслом. Выложить массу столовой ложкой и обжаривать без крышки 3–4 минуты.
6. Перевернуть и жарить ещё 2–3 минуты.

С чесноком

фото: MShev/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

• Кабачок — 2 шт. небольших или 1 большой
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Мука — 100 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Растительное масло для жарки — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Кабачки натереть на средней терке, посолить, дать стечь соку и отжать.
2. В отдельной миске взбить яйца, добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.
3. Соединить яичную массу с кабачками, всыпать просеянную муку и тщательно перемешать.
4. Разогреть сковороду на среднем огне, смазать маслом.
5. Выложить тесто столовой ложкой, формируя оладьи.
6. Обжаривать 3–4 минуты с одной стороны, затем перевернуть и жарить ещё 2 минуты.

Какой рецепт кабачковых оладий вам кажется самым удачным — пышные на кефире или простые с чесноком?