Пасхальный декор: как превратить кулич в произведение искусства ( 15 фото )

Пасхальная выпечка традиционно требует особого оформления. Верхушку кулича принято покрывать сладкой шапкой, на которую легко крепятся любые украшения. Хотя даже без дополнительных деталей аппетитная «шляпка» делает десерт по-настоящему праздничным.

Как приготовить глазурь для пасхального кулича

Самый лёгкий путь — воспользоваться готовыми магазинными смесями. Обычно они продаются в виде порошка. Разводите состав по инструкции на упаковке. Часто их нужно взбивать с яичным желтком. Такое покрытие бывает белым, цветным или даже с перламутровым отливом.

Однако вкусную «шапку» несложно сварить и дома из простых ингредиентов, которые всегда есть под рукой.

Сахарная глазурь

Это максимально простой рецепт. С ним справится даже тот, кто никогда раньше не занимался выпечкой.

Продукты

• 250 г сахарной пудры
• 1 ст. ложка лимонного фреша
• 1 ст. ложка воды
• пищевой краситель (по желанию)

Приготовление

В глубокую миску высыпьте пудру. Влейте лимонный сок и воду. Взбейте всё миксером или обычным венчиком. Масса должна стать густой и полностью однородной.

Изначально покрытие получится белоснежным. Чтобы придать ему другой цвет, воспользуйтесь красителем. Не лейте его сразу много, иначе оттенок выйдет чересчур ярким. Добавляйте краситель по каплям, каждый раз тщательно вымешивая глазурь. Продолжайте, пока не добьётесь желаемого тона.

Белковая глазурь

Такое покрытие готовится чуть дольше. Зато оно получается невероятно нежным и воздушным.

Продукты

• 2 белка
• 200 г сахарной пудры
• 1 ч. ложка лимонного фреша
• пищевой краситель (по желанию)

Приготовление

На минимальных оборотах миксера взбейте белки до образования лёгкой пены. Переключите прибор на среднюю скорость. Начинайте понемногу подсыпать пудру. Когда смесь загустеет и побелеет, добавьте сок лимона. Продолжайте взбивать до тех пор, пока не получите плотные, устойчивые пики.

При желании на этом этапе можно подмешать немного красителя. Затем ещё раз взбейте массу, чтобы цвет распределился равномерно.

Шоколадная глазурь

Если возиться с ингредиентами совсем нет времени, просто растопите плитку шоколада. Делайте это на медленном огне либо на водяной бане. После застывания такая глазурь останется матовой. Чтобы добиться глянцевого блеска, придётся приложить чуть больше усилий.

Продукты

• 80 г тёмного шоколада
• 50 г сливочного масла

Приготовление

Поломайте шоколад на дольки. Сложите их в небольшую кастрюльку или сотейник. Добавьте масло. Растопите ингредиенты на слабом огне, постоянно мешая. Когда масса станет жидкой и гладкой, снимите посуду с плиты. Дайте глазури чуть остыть. Она должна быть тёплой, но не обжигающей. Если в процессе украшения шоколад начнет застывать и плохо стекать, слегка подогрейте его снова и хорошо перемешайте.

Глазурь из маршмеллоу

Покрытие из популярных сладостей получается довольно плотным. Оно отлично сохраняет форму и не растекается по бокам. Даже после полного застывания зефирная «шапка» остаётся мягкой внутри.

Продукты

• 100 г маршмеллоу
• 1 ст. ложка воды
• 30 г сахарной пудры

Приготовление

Можно использовать белые или цветные зефирки. От выбранного оттенка будет зависеть цвет готовой глазури. Сложите маршмеллоу в глубокую миску (она должна подходить для микроволновки). Добавьте воду. Поставьте в печь на 10 секунд. Перемешайте. Грейте ещё 10 секунд и снова размешайте. Повторяйте циклы, пока масса не станет почти жидкой.

Всыпьте пудру. Тщательно вымешайте и отправьте в микроволновку ещё на 10 секунд. Наносите горячую глазурь на кулич сразу же. Если в процессе масса загустеет слишком сильно, просто разогрейте её в печи ещё 5-10 секунд.

Как правильно покрыть кулич глазурью

Существует три основных способа нанесения.

Способ первый: перелейте массу в ёмкость, которая по диаметру шире вашего кулича. Просто окуните верхушку выпечки в глазурь. Затем переверните десерт и поставьте его на ровную поверхность для застывания. Если хотите более толстый слой, повторите процедуру.

Способ второй: поливайте глазурь ложкой прямо на макушку кулича. Либо наносите её лопаткой. Так вы сможете контролировать плотность покрытия и создавать красивые потёки по бокам. Чтобы глазурь стекала аккуратно и не собиралась лужицей у основания, поставьте кулич на решётку. А снизу постелите бумагу.

Третий вариант — использовать кондитерский мешок или шприц. Для минималистичных узоров возьмите тонкую насадку. Если хотите получить пышную воздушную шапку или фигурные завитки, выбирайте насадки побольше.

10 стильных идей для вдохновения

Вы можете использовать любой из этих вариантов по отдельности или смело комбинировать их между собой.

1. Готовые кондитерские посыпки

Вечная классика. Простой и доступный декор, который продаётся в любом магазине. Цветные шарики и палочки подходят для любого вида глазури. Если хочется чего-то более изысканного, поищите однотонные варианты, перламутровые бусины или золотистую пыль.

2. Орехи и сухофрукты

Отличный выбор для лаконичного оформления. Используйте цельные или дроблёные орехи, миндальные лепестки, кокосовую стружку, изюм, сушёную вишню, клюкву, кусочки цитрусов или даже тыквенные семечки. Если хочется яркости, посыпьте верхушку цукатами.

3. Драже

Разноцветные драже на макушке точно понравятся детям. Берите простые шоколадные, с ореховой начинкой, изюмом или клюквой в сахаре. Особенно симпатично смотрятся драже в форме крошечных перепелиных яиц.

4. Сахарная пудра и какао

Сахарной пудрой можно припорошить шоколадную глазурь для контраста или посыпать сушёные ягоды. А какао отлично смотрится на светлом фоне. Ими можно покрыть кулич и без всякой глазури, если вы хотите обойтись вообще без декора.

5. Шоколад

Тёртый шоколад или крошка сделают шоколадную глазурь более фактурной. Либо добавят ярких акцентов светлому покрытию. Для минималистичного декора можно смешать белую и тёмную крошку.

6. Фигурки из мастики и марципана

Съедобные фигурки отлично подчёркивают тематику праздника. Из пасхальных кроликов, яиц и весенних цветов можно составить целую композицию. Либо использовать их в сочетании с посыпкой. Марципан и мастика по консистенции напоминают пластилин. Они позволяют воплотить любые творческие идеи. Если вы не сильны в лепке, купите готовые фигурки в магазине.

7. Безе

Воздушные меренги особенно выигрышно смотрятся на светлой глазури. Они делают нарядным даже самый простой кулич. Приготовьте безе сами, придавая массе нужную форму с помощью кондитерского шприца. Либо купите готовое (оно похоже на зефирки). Для стильного вида добавьте посыпку, которая гармонирует по цвету с безе.

8. Пряники

Яркие фигурки можно разместить как по центру, так и по краям кулича. Готовые магазинные пряники сэкономят время в предпраздничной суете. А собственноручное изготовление сделает десерт уникальным. Попробуйте привлечь к росписи пряников семью и друзей. Возможно, это станет вашей новой доброй традицией. Чтобы не деформировать выпечку, закрепите пряники с помощью шпажек.

9. Сухоцветы

Засушенные бутоны, веточки и хвоя идеально подходят для оформления в природном стиле. В отличие от живых цветов, такой декор спокойно доживёт до праздника. Кроме того, сухоцветы принесут в дом весеннюю атмосферу, даже если за окном ещё лежит снег. Веточки лаванды, розмарина и тимьяна подарят выпечке тонкий пряный аромат.

10. Цитрусовая цедра

Оформите кулич в сдержанном стиле. Просто посыпьте глазурь цедрой. Либо добавьте её к другому декору. Используйте лимон, апельсин или лайм — по отдельности или в смеси. Цитрусовый вкус и аромат великолепно оттеняют сладость пасхальной выпечки.

Как избежать типичных ошибок

• Перед украшением дайте выпечке полностью остыть. Иначе покрытие и декор начнут таять и некрасиво растекаться.
• Если глазурь вышла слишком жидкой и плохо держится на куличе, добавьте ещё пудры и хорошо взбейте. Если это не помогло, сварите новую порцию, строго следуя рецепту. Шоколадная глазурь может быть просто перегрета. Дайте массе немного остыть.
• Посыпку и прочие украшения сыпьте на ещё не застывшую глазурь. Так они лучше зафиксируются. Крупный декор слегка вдавливайте в покрытие для надёжности.
• Не перегружайте кулич. Иначе украшения будут плохо держаться и начнут отваливаться. Крупные элементы вроде пряников или марципановых фигурок для верности крепите на шпажки или зубочистки.

Какой способ украшения покажется самым аппетитным вашим гостям?