Вкусные постные пирожки с картошкой и грибами: рецепт как у бабушки ( 4 фото )

Любимая выпечка, разрешенная в пост

фото: comeirrez/Shutterstock/Fotodom.ru

Поскольку грибы в православной традиции считаются пищей растительного происхождения, их допускается употреблять в умеренных количествах во время поста. Важно подчеркнуть — именно в умеренных количествах, ведь это довольно сытный продукт, а в постные дни рекомендуется питаться более лёгкой пищей, которая не отвлекает от духовных размышлений.

Грибы можно использовать как добавку к гарниру в солёном или маринованном виде, а также включить их в начинку для пирогов с картофелем — так вы получите сытное и вкусное постное блюдо.

Традиционно сдобное дрожжевое тесто готовят на молоке с добавлением яиц, но рецептуру можно адаптировать для поста. Пирожки останутся не менее аппетитными, если знать несколько кулинарных секретов. О них мы и расскажем.

Секреты приготовления постного теста

• Лучше приготовить тесто самостоятельно, чтобы точно быть уверенным в отсутствии продуктов животного происхождения, либо найти в магазине специальное постное дрожжевое тесто.
• Многие для красивого румяного вида смазывают пироги яйцом. В пост этот способ не подходит. Вместо этого можно использовать сахарный сироп: смешайте две части воды с одной частью сахара, прогрейте до полного растворения сахара и проварите 2–3 минуты после закипания.

Рецепт постных пирожков с картофелем и грибами

фото: Anna_Pustynnikova/Shutterstock/Fotodom.ru

Вкусные, как в детстве у бабушки: постные пирожки без яиц с картофельной и грибной начинкой.

Ингредиенты:

• вода — 300 мл
• сухие дрожжи — 1 г
• соль — 0,5 ч. л.
• сахарный песок — 1 ст. л.
• пшеничная мука — 600 г
• рафинированное растительное масло — 6 ст. л.
• картофель — 5 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• свежие шампиньоны — 300 г
• молотый чёрный перец — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

фото: Natalia Hanin/Shutterstock/Fotodom.ru

1. Приготовьте тесто. Если используете готовое магазинное, этот шаг можно пропустить.
2. Смешайте тёплую воду с дрожжами, сахаром, солью и 200 граммами муки. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут для подъёма опары.
3. Добавьте в опару 4 столовые ложки растительного масла и оставшуюся муку. Замесите тесто, скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–2 часа. Объём теста должен увеличиться примерно в два раза.
4. Приготовьте начинку. Очистите картофель, крупно нарежьте и отварите в подсоленной воде. Затем разомните в пюре, не добавляя масло, молоко или другие ингредиенты.
5. Мелко нашинкуйте лук и нарежьте шампиньоны небольшими кусочками. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом 5-10 минут до золотистого цвета лука.
6. Соедините грибы с картофельным пюре, посолите и поперчите по вкусу.
7. Обомните подошедшее тесто, снова накройте полотенцем и дайте постоять 30 минут. В это время разогрейте духовку до 180 градусов.
8. Разделите тесто на части, скатайте из каждой шарики диаметром примерно 8-10 см, раскатайте, выложите начинку и хорошо защипните края. Если края плохо склеиваются, слегка смочите пальцы водой.
9. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут для расстойки. Для лучшего подъёма можно поставить противень на тёплую плиту.
10. Выпекайте в духовке около 30 минут. Для красивого румянца можно смазать пирожки сахарным сиропом, о котором говорилось выше.

А вы готовите выпечку в пост? Какой ваш любимый рецепт постных пирожков?