Блины с припеком: добавьте в тесто ветчину или шампиньоны, и получите незабываемый вкус ( 7 фото )
Старинное русское блюдо подойдет тем, кому приелись классические блины
На Руси знали, как превратить обычные блины в более полезное блюдо, которое может выполнять функцию не только калорийного десерта, но и стать полноценным ланчем. Для этого достаточно было изменить состав теста. Если вам приелись обычные блины на молоке и воде, стоит попробовать блины с припёком — старинный рецепт, который так любили наши предки.
Что такое припёк в блинах
Припёк — это начинка, которую вы не готовите отдельно, а добавляете прямо в тесто перед тем, как выпекать блины. По традиции, на Руси в блинное тесто добавляли рубленые вареные яйца, измельченные грибы или овощи (чаще — капуста). Начинка может быть не только соленой, но и сладкой, например, тертое яблоко или вареная сгущенка. От того, что вы добавите в тесто, зависит вкус блинов и их калорийность.
Если вам важно, чтобы блины были полезными и не очень сытными, используйте овощи: кабачок, морковь, белокочанная капуста, тыква, шпинат, брокколи, цветная капуста и даже свекла.
Если любите фрукты, то лучше всего подойдут яблоко, груша, айва, клубника, малина, вишня без косточек, мелко порубленные и предварительно размоченные в воде сухофрукты.
Если хотите сытные блины с припеком, можете добавить в тесто измельченные орехи, шампиньоны, мелко нарубленную курицу.
Есть три способа, как можно приготовить блины с припеком. Метод приготовления зависит от начинки.
Вылейте тесто в сковороду, затем выложите сверху начинку, после залейте еще небольшим количеством теста, чтобы блин был закрытый. Запекайте с двух сторон до золотистого цвета. Такой способ подходит для жидкой начинки, которую обязательно нужно «запереть» — шоколадная паста, вареная сгущенка.
Добавьте начинку прямо в тесто, а затем с помощью половника выливайте его на сковороду и обжаривайте с двух сторон. Этот вариант идеально подходит для овощных и фруктовых начинок, где продукты натираются на терке.
Выложите на сковороду начинку, а затем залейте ее тестом, после этого переверните и обжарьте с другой стороны. Такой способ хорош для мяса, рыбы и грибов, чтобы сначала довести до готовности начинку, а после запечатать ее тестом.
фото:
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта — 150 г
Молоко 3,2 % — 500 мл
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахарный песок — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Шампиньоны — 150 г
Твердый сыр — 100 г
Зеленый лук — 1 ветка
Перец черный молотый — 2 щепотки
Масло растительное для жарки — 50 мл
Яйца с сахаром как следует взбить миксером. Влить молоко и снова взбить, затем частями добавить просеянную муку и постоянно взбивать до однородной массы, без комочков. По консистенции тесто должно быть как кефир жирностью 2,5-3,2%. Если оно более жидкое или густое, нужно отрегулировать за счет муки или молока.
Для начинки шампиньоны мелко нарезать и обжарить на сковороде до готовности. Затем выложить их в отдельную миску, туда же отправить мело нарезанный зеленый лук. В самом конце добавить натертый на крупной терке сыр и поперчить.
На разогретую сковороду налить немного растительного масла для жарки. Вылить половник теста. Как только оно прихватилось, выложить 2 столовых ложки начинки, равномерно распределив ее по блину. Перевернуть блин и готовить еще 30-60 секунд.
фото:
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко 3,2 % — 500 мл
Мука пшеничная — 150 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахарный песок — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Ветчина вареная — 200 г
Помидор — 1 шт.
Масло растительное для жарки — 50 мл
Яйца с сахаром взбить миксером до однородной массы, затем добавить молоко и продолжить взбивать. Постепенно добавлять просеянную муку и взбивать миксером, пока не разобьются комочки. Тесто готово.
Теперь нужно подготовить начинку. Ветчину и помидор нарезать мелкими кубиками. Если у помидора жесткая кожица, лучше ошпарить его кипятком и снять ее.
Добавить начинку в тесто, перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде до золотистого цвета, с одной стороны около минуты, на второй — не больше 30 секунд.
фото:
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко 3,2 % — 500 мл
Мука пшеничная — 150 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахарный песок — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Зеленый лук — 2 ветки
Сырт твердый — 150 г
Взбить миксером яйца с сахаром, затем влить молоко и постепенно добавлять просеянную муку, продолжая взбивать, пока консистенция не станет однородной, без комочков.
Подготовить для начинки зелень и сыр. Сыр натереть на крупной терке. Петрушку, укроп и зеленый лук промыть, промокнуть бумажным полотенцем и мелко нашинковать.
Добавить начинку в тесто, перемешать. Разогреть сковороду, смазать растительным маслом и выпекать блины.