Домашний ткемали с мятой: вкуснейший грузинский соус ( 1 фото )

Запасы на зиму многообразны. Вот, например, соус ткемали с мятой, который хорошо подходит к блюдам из рыбы, мяса, птицы, а также гарнирам из картофеля и макарон. Попробуйте смастерить его у себя дома.


Ткемали с мятой. Фото: Мария Ковалева/BurdaMedia

Понадобится

• 5 кг слив ткемали,
• 4 горьких перца,
• 5 сладких перцев,
• 4 головки чеснока,
• 400 г сахара,
• 100 мл 9% уксуса,
• пучок мяты,
• 3 ст. ложки соли,
• 3 ч. ложки черного перца. 

Приготовление

1. Сливы, чеснок, перцы, мяту по отдельности пропустить через мясорубку. 
2. Пюре из слив вскипятить и варить, помешивая, 15 минут. Добавить пюре из перца и чеснока, соль, сахар, мяту, готовить в течение 15 минут. 
3. Разложить по банкам, хранить в холодильнике.