Венгерский гуляш по-сегедски ( 6 фото )

Еще одно блюдо любимой мною венгерской кухни. Это разновидность главного национального блюда Венгрии — гуляша. Думаю, оно актуально, ведь сейчас самая пора для заготовок квашеной капусты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

свинина

400 г

лук белый

1 шт.

перец болгарский красный

1 шт.

лук-порей

½ шт.

паприка сладкая

2 ч. л.

томатная паста

1 ст. л.

тмин молотый

¼ ч. л.

бульон

250 мл

перец красный острый

по вкусу

капуста квашеная

400 г

Для подачи

сметана

по вкусу

петрушка зелень

по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО


Лук порубить мелко и в кастрюле для тушения пассеровать до золотистого цвета. Перец нарезать соломкой, добавить к луку и перемешать. Через пару минут добавить мясо, нарезанное крупными кубиками (примерно 2х2 см), а после добавить томатную пасту. Паприку высыпать на мясо, дать ей прогреться пару минут и только потом перемешать, чтобы приправа не подгорела и не горчила.


Вылить бульон и тушить мясо под крышкой при медленном кипении около часа.


На практически готовое мясо выложить лук-порей (по желанию) и сверху квашеную капусту, смешанную с тмином. Слегка вдавить капусту в бульон и готовить под крышкой при медленном кипении до готовности капусты (по вашему вкусу).


Подавать блюдо с петрушкой и, по желанию, со сметаной.