Quadxxx
Бигус - классический рецепт очень вкусного польского блюда ( 17 фото + 15 видео )
Интересное и простое блюдо, известное под названием бигус, классический рецепт его приготовления хотят освоить многие хозяйки. Оно представляет собой ароматную тушеную капусту с мясом. Попробовав его однажды, хочется вновь его приготовить. Яство можно разнообразить с помощью включения в состав определенных продуктов.
Как приготовить бигус?
Чтобы получить вкусный бигус, классический рецепт должен быть сделан с учетом определенных тонкостей:
- Бигус очень вкусен только что приготовленным, но еще лучше он станет после того, как сутки постоит в холодильнике.
- Чтобы разнообразить бигус, ингредиенты, используемые как дополнительные, могут быть следующими: овощи, грибы или чернослив.
- Не рекомендуется использовать слишком много воды. Консистенция блюда в идеале должна быть густой.
Бигус – рецепт из свежей капусты
Если нужно приготовить что-то на обед, чтобы накормить всю семью, то следует взять на заметку рецепт, по которому делается бигус классический. Блюдо не просто вкусное, но и сытное. Максимальную пользу ему придаст добавление всевозможных овощей, а с помощью определенных специй можно придать пикантные островатые нотки.
Ингредиенты:
- мясо (мякоть без жира) – 300 г;
- капуста – 400 г;
- помидор, лук, морковь – по 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло (рафинированное);
- соль (поваренная пищевая каменная).
- Сделать луково-морковную зажарку.
- Нарезать мясо, отправить к овощам на сковороду, потушить 10 мин.
- Капусту измельчить, залить 300 мл воды, добавить соли, готовить 40 мин.
- Мелко нарубить томат и добавить вместе с чесноком, томить вкусный бигус еще 7 мин.
Бигус из квашеной капусты – классический рецепт
Среди многих хозяек обоснованной популярностью пользуется бигус, классический рецепт которого делается из квашеной капусты. Получится очень необычное и аппетитное блюдо, которое понравится всем, кто его попробовал. Его несомненным преимуществом является польза, которую яство принесет организму благодаря содержанию витаминных веществ в этом овоще.
Ингредиенты:
- капуста – 500 г;
- капуста – 500 г;
- лук – 300 г;
- морковь – 200 г;
- свинина (мякоть без жира) – 500 г;
- телятина – 200 г;
- паста (25% пастеризованная) – 3 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль (поваренная пищевая каменная).
- Сделать луково-морковную зажарку.
- Квашеную капусту тушить 10 мин.
- Нарезать свежую капусту, добавить, продолжить готовку.
- Свинину порезать и пожарить.
- Залить пасту, тушить 30 мин.
- Добавить все ингредиенты в бигус из квашеной капусты и томить еще 1 ч. под крышкой.
Бигус по-польски – классический рецепт
Относительно сложным в готовке является классический бигус по-польски. Однако полученный результат определенно стоит всего затраченного времени. Лучше всего подавать оригинальное лакомство спустя три дня: потушить в первый раз, дать остыть, на второй день опять потушить и охладить, на третий день прогреть и подать.
Ингредиенты:
- квашеная капуста – 1 кг;
- капуста – 500 г;
- лук – 300 г;
- свинина (мякоть без жира) – 300 г;
- сосиски – 150 г;
- вино – 200 мл;
- свиной жир – 100 г;
- вода (фильтрованная) – 800 мл;
- грибы сушеные – 40 г;
- соль (поваренная пищевая каменная).
- Замочить грибы, после чего отварить их.
- К квашеной капусте добавить 300 мл воды, тушить 1 ч.
- Нарезать свежую капусту.
- Лук порезать, поджарить. Отправить к нему мясо, поджарить.
- Добавить к квашеной капусте свежую, тушить 30 мин.
- Нарезать копчености. Как только капуста будет практически готова, отправить к ней мясо и специи. Залить все вином и водой. Добавить грибы и бульон.
- Бигус по-польски перемешать, готовить 2-3 ч.
Бигус армейский – рецепт
Для готовки на даче или в походе великолепно подойдет такой вариант как бигус, классический армейский рецепт которого интересен многим любителям пикников. Продукты недорогие, так что по бюджету блюдо не ударит. На природе его готовят в казане на костре, но яство можно с легкостью воплотить и дома, для чего сгодится обычная плита.
Ингредиенты:
- картофель – 1,5 кг;
- капуста квашеная – 1 кг;
- тушенка (нежирная) – 2 банки;
- лук – 2 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- масло (рафинированное);
- соль (поваренная пищевая каменная).
- Картошку порезать кубиком, залить водой, готовить 5 мин. с момента кипения.
- Нарубить лук, добавить к картошке и томить все еще 5 мин.
- Отжать капусту, отправить в заготовку и тушить.
- За 5 мин. до готовности положить тушенку и лаврушку. Тщательно смешать армейский бигус, потомить еще 2 мин.
Очень удобно готовить бигус, классический оригинальный рецепт которого делается в мультиварке. Это простое и полезное блюдо предоставит возможность накормить всю огромную семью. При этом тратить много времени на него не понадобится, поскольку бытовой прибор существенно упростит процесс готовки и выступит в качестве надежного помощника.
Ингредиенты:
- говядина (мякоть без жира) – 400 г;
- капуста – 600 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- паста (25% пастеризованная) – 1,5 ст. ложки;
- перец болгарский – 1 шт.;
- соль (поваренная пищевая каменная);
- вода (фильтрованная) – 100 мл.
- Мясо нарубить кусками. Залить в чашу масло и его туда.
- Овощи порезать и добавить к мясу.
- Нарубить капусту, отправить в чашу.
- Разбавить пасту водой и залить в чашу. Поставить режим «Тушение», бигус в мультиварке будет готов через 1 ч.
Бигус в казане – рецепт
Невероятно вкусным получается бигус в казане на костре. Его по достоинству оценят любители отдыха на природе. Приготовив его один раз, впоследствии яство будет регулярно появляться во время выездов на пикник. Добавлять в это блюдо можно любое мясо, ориентируясь на свои предпочтения. По желанию можно присоединить копчености.
Ингредиенты:
- белокочанная и квашеная капуста – по 800 г;
- мясо (мякоть без жира) – 800 г;
- свиная грудинка – 150 г;
- полукопченая колбаса – 200 г;
- морковь, лук – по 150 г;
- соль (поваренная пищевая каменная);
- паста (25% пастеризованная) – 3 ст. ложки;
- вода (фильтрованная) – 2 ст.
- Прогреть казан с маслом. Отправить туда мясо и пожарить.
- Добавить в заготовку копчености и готовить 5 мин.
- Отправить в блюдо лук и тушить 4 мин.
- Ввести тертую морковь. Сдобрить все специями и смешать, добавить пасту.
- Залить бигус водой, готовить 10 мин.
- Нарезать всю капусту и добавить. Тушеная капуста бигус будет готова через 1,5 ч.
Бигус – классический рецепт с картошкой
Такое сытное и питательное блюдо как бигус с картошкой идеально впишется в любой ужин. При этом блюдо бюджетное и не требует каких-то тяжело доступных продуктов. Особенность готовки компонентов заключается в том, что их предварительно подготавливают и обжаривают по отдельности. После составляющие соединяют и подвергают тушению.
Ингредиенты:
- мясо (мякоть без жира) – 500 г;
- капуста – 600 г;
- лук, морковь – по 1 шт.;
- помидоры – 100 г;
- картошка – 500 г;
- паста (25% пастеризованная) – 2 ст. ложки;
- соль (поваренная пищевая каменная);
- вода (фильтрованная) – 200 мл.
- Порезать мясо, обжарить.
- Сделать луково-морковную зажарку.
- Порезать томат, тушить 5 мин.
- Овощи смешать с мясом.
- Картофель порезать, поджарить до румяности.
- Отправить пасту к мясу с овощами.
- Все ингредиенты отправить в кастрюлю, добавить воды.
- Нарубить капусту, добавить, потушить бигус до готовности.
Бигус – классический рецепт с сосиской и капустой
В случае, когда в холодильнике не обнаружилось мясо, в качестве альтернативного варианта можно приготовить бигус с сосисками. Время на готовку существенно экономится, в чем и заключается неоспоримое преимущество данной разновидности блюда. Хотя этот вариант готовки является упрощенным, многим домочадцам он приходится по душе.
Ингредиенты:
- капуста – 500 г;
- лук, морковь – по 1 шт.;
- сосиски – 200 г;
- масло (рафинированное);
- соль (поваренная пищевая каменная).
- Капусту измельчить, посолить и отжать.
- Сделать луково-морковную зажарку.
- Положить к овощам капусту, смешать и готовить 15 мин.
- Практически в конце добавить нарезанные сосиски, тушить 10 мин.
Бигус с грибами – рецепт
Поистине непревзойденным вкусом характеризуется бигус с грибами. Дополнительный компонент рекомендуется брать в свежем виде, это могут быть как покупные шампиньоны, так и собранные в лесу грибы. Мясо в данном случае можно не добавлять, поскольку блюдо и без него выйдет чрезвычайно питательным и будет иметь повышенную сытность.
Ингредиенты:
- капуста – 1/4 шт.;
- грибы – 250 г;
- сметана – 3 ст. ложки;
- перец, помидор, морковь – по 1 шт.;
- масло (рафинированное);
- соль (поваренная пищевая каменная).
- Поджарить грибы вместе с тертой морковью.
- Положить в заготовку измельченную капусту и залить водой, готовить 20 мин.
- Отправить к овощам измельченные томаты и перец, тушить 10 мин.
- Заправить блюдо сметаной, готовить 15 мин.
Бигус с тушенкой – рецепт
Такое незамысловатое блюдо как бигус с тушенкой порадует абсолютно всех, кто его попробовал. Оно очень сытное и аппетитное, не представляет сложностей в готовке. Рецепт придет на выручку в случае, когда хозяйка не располагает достаточным количеством времени. Использование готовой тушенки вместо мяса, которое необходимо обрабатывать, значительно упростит процесс.
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- капуста – 500 г;
- морковь, лук – по 1 шт.;
- тушенка (нежирная) – 1 банка;
- паста (25% пастеризованная) – 2 ст. ложки;
- соль (поваренная пищевая каменная).
- Сделать луково-морковную зажарку. Положить к ней пасту и нарубленную картошку, добавить чуть-чуть воды.
- Тушить заготовку, пока картофель не дойдет до кондиции.
- Положить в посуду тушенку, добавить специй. Потомить бигус еще несколько мин.
Бигус с рыбой
Не каждый любит мясо, предпочитая ему рыбу. В этом случае находкой станет бигус, рецепт приготовления которого включает этот компонент. Капуста хорошо сочетается с ним, благодаря чему блюдо выходит таким же вкусным и сытным. Рецепт рассчитан для мультиварки, но его можно адаптировать и под плиту, все зависит от предпочтений хозяйки.
Ингредиенты:
- капуста – 800 г;
- минтай – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- паста (25% пастеризованная) – 2 ст. ложки;
- соль (поваренная пищевая каменная);
- вода (фильтрованная) – 1 ст.
- Нарубить капусту и выложить в чашу. Добавить к ней тертую морковь, масло. Поставить программу «Выпечка» на 50 мин.
- В конце программы открыть крышку и положить порезанную рыбу в мультиварку.
- Положить в блюдо пасту. Поставить снова программу «Выпечка» на 40 мин.
Бигус с копченостями
Копчености придают яству удивительный аромат и вкус. Бигус из свежей капусты с мясом, представленным в копченом варианте, можно подать и на торжественный стол. Великолепно подойдут такие компоненты как ребра и бекон, по желанию в состав можно включить и сосиски. Допускается варьировать и дополнительные компоненты, к примеру, присоединить грибы.
Ингредиенты:
- копченые ребра – 500 г;
- бекон – 60 г;
- капуста – 600 г;
- квашеная капуста – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- грибы – 250 г;
- соль (поваренная пищевая каменная);
- томатная паста (25% пастеризованная) – 3 ст. ложки.
- Ребрышки нарезать на куски, жарить 2 мин. с ломтем бекона, после отправить в казан.
- Сделать луково-морковную зажарку. Ввести пасту и специи, соль, отправить к ребрам.
- Грибы жарить 5 мин., отправить в заготовку.
- Нарезать капусту, тушить 7 мин., потом поместить в казан, тушить 20 мин.
Бигус с ребрышками
Одной из самых удачных разновидностей данного блюда является приготовление бигуса со свиными ребрышками. Их можно брать как в свежем, так и в копченом варианте. Таким сытным яством с легкостью можно накормить большую семью или угостить им большое количество гостей. Все продукты доступны, что облегчает процесс готовки.
Ингредиенты:
- свиные ребрышки – 1 кг;
- капуста – 1,5 кг;
- лук – 4 шт.;
- помидор, морковь – по 1 шт.;
- масло (рафинированное);
- соль (поваренная пищевая каменная).
- Ребрышки порезать, все овощи измельчить.
- Раскалить в казане масло и поджарить там ребрышки.
- Сделать луково-морковную зажарку.
- Выложить в казан капусту и помидор, готовить блюдо 2 ч.
Бигус классический – рецепт с рисом
Великолепной альтернативой привычному плову станет бигус с рисом. Эта разновидность блюда поможет разнообразить привычное меню и привнести в него пикантные нотки. Капусту можно использовать как свежую, так и квашеную, все зависит от индивидуальных предпочтений. Чтобы придать компонентам сочности, в состав можно включить сало.
Ингредиенты:
- свиное сало – 150 г;
- мясо (мякоть без жира) – 350 г;
- свежая капуста – 700 г;
- рис – 200 г;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- соль (поваренная пищевая каменная);
- масло (рафинированное);
- чеснок – 2 зубчика.
- Нарезать сало и растопить до шкварок. Нарубить мясо и овощи.
- В сало отправить мясо и поджарить. Внести лук и морковь, залить все маслом, томить.
- Положить нарезанную капусту, довести до мягкости.
- Рис добавить в блюдо вместе с чесноком. Посолить, залить кипятком и все довести до кипения, после чего готовить 25 мин.
Бигус по-польски с уткой
Великолепным способом приготовить праздничный бигус с мясом будет сделать его с использованием утки. Такое сочетание ингредиентов очень оригинально и понравится даже придирчивым гурманам. Подавать к столу его следует со сметаной или хлебом. Несомненным преимуществом яства является его польза за счет включения в состав диетической птицы.
Ингредиенты:
- утка – 1 шт.;
- капуста квашеная – 900 г;
- капуста – 600 г;
- картофель – 6 шт.;
- лук – 2 шт.;
- паста (25% пастеризованная) – 3 ст. ложки;
- перец горошком;
- вода (фильтрованная) – 1 ст.;
- соль (поваренная пищевая каменная).
- Утку порезать на несколько небольших кусков.
- По отдельности обжарить утку, лук, капусту. Соединить эти продукты, добавить разбавленную водой пасту, тушить 40 мин.
- Положить в казан картошку и свежую капусту. Залить все водой, добавить горошины перца, готовить 40 мин.
Взято: Тут
78