3 простых рецепта супов из кабачков: летние, легкие, вкусные ( 6 фото )

Кабачок — один из самых доступных из овощей в летнее время. И это тот овощ из которого что только не делают — от оладий до варенья, от закусок до супов.


Именно о супах из кабачков сегодня я и расскажу вам, дорогие мои подписчики и читатели блога «Привет, Андрей!». Речь пойдёт о трёх рецептах: классический рецепт супа-пюре из кабачков с овощами, рецепт супа из кабачков с грибами и рецепт супа с кабачками и фрикадельками из курицы.


Классический суп-пюре из кабачков

Ингредиенты

• Свежие кабачки — 500 грамм;
• Молодой картофель — 200 грамм;
• Лук репчатый — 1 средняя луковица;
• Петрушка — 1 небольшой пучок;
• Йогурт натуральный — 150 мл.;
• Оливковое масло;
• Соль, перец — по вкусу.
• Гренки — для подачи.

Технология приготовления

1. Овощи помыть и очистить.
2. Кабачки нарезать кругляшками средней толщины. Обжарить их с небольшим количеством растительного масла 5 минут с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенце, чтобы удалить лишне масло.
3. Картофель отварить до готовности. Немного остудить.
4. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.
5. Соединить в блендере кабачки, картофель, лук и нарезанную петрушку. Все измельчить до однородной массы.
6. Добавить йогурт, посолить, поперчить и все аккуратно перемещать.

Подавать суп охлаждённым с гренками или обжаренными на гриле кусочками кабачков (смотрите галерею ниже).



Суп-пюре из кабачков с грибами

Ингредиенты для этого супа почти идентичны с ингредиентами для классического супа-пюре, но тут необходимо картофель заменить на свежие шампиньоны.

Суп-пюре с грибами готовится почти так же как классический суп, но, вместо того чтобы отварить картофель, вам необходимо обжарить шампиньоны на сливочном масле до готовности.

А затем так же все взбить в блендере, добавить йогурт и охладить.

При подаче супа-пюре украсьте тарелку жаренными шампиньонами и нарезанным зелёным луком.


Суп с кабачками и фрикадельками из курицы

Ингредиенты

• 2 вида кабачков — жёлтые и зелёные — 500 грамм;
• Молодая морковь — 2 корнеплода;
• Лук репчатый — 1 луковица;
• Куриный бульон — 2 литра;
• Куриные фрикадельки — 300 грамм;
• Макаронные изделия (любые на ваш вкус) — 100 грамм;
• Зелень — для подачи;
• Соль, перец.

Технология приготовления

1. Кабачки нарезать на кольца, а потом ещё на 4 части. Должны получится треугольники. Так же нарежьте и очищенную морковь. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. Сложите овощи в кастрюлю, залейте куриным бульоном, доведите до кипения и варите 20 минут.
3. Затем добавьте к овощам фрикадельки и макаронные изделия и варит ещё 10 минут.
4. Подавайте суп с мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!