Броцеули как спасение от жары ( 3 фото )

Придешь вот так в ресторан, а потом понимаешь, что без какого-то блюда жизни себе не представляешь. Хочешь повторить еще и еще. Так было у нас с салатом Броцеули.


Его замечательно готовит в ресторане «Казбек» шеф Мамия Джоджуа. Салат насколько прост, настолько и вкусен.

Всего нужно семь трав.

Мята, тархун, петрушка, укроп, кинза, цицмати, зеленый лук. Все примерно в равных количествах. Если быть совсем точным - цицмати и тархуна чуть больше остальных.

Цицмати (на фото)- это разновидность кресс салата, только уже подрощенный до листьев. В Азербайджане его называют кир-салат. В общем, даже на московских рынках вам его подберут.


Цицмати или кир-салат

Мяты, петрушки, укропа кинзы и зеленого лука - по 20 граммов каждой

Цицмати и тархуна - по 30 г каждой

2 средних очень хороших помидора

соус Наршараб

сванская соль

Зелень помыть, обсушить и обобрать от стеблей. Перемешать.

Не крупно нарезать помидоры. Очистить и нарезать огурцы. Помидоры и огурцы добавить к зелени.


Полить соусом наршараб, посыпать сванской солью. Украсить зернами граната.

Подойдет и к шашлыку, и просто как отдельное блюдо в нынешнюю жару.