Devil

Один день из жизни бариста ( 28 фото )

Всем привет! Меня зовут Жанна, живу я с мужем в Подмосковье.
В ноябре прошлого года я внезапно получила 6 месяцев оплачиваемого отпуска и энную сумму денег. И мы с мужем решили попробовать открыть небольшой кофе-остров.
Я самый обычный офисный работник, ни дня не работала в сфере обслуживания. И сейчас мне приходится преодолевать себя, свои фобии, учиться с нуля готовить кофе и выходить из зоны комфорта.
Приглашаю прожить со мной один мой день в роли бариста.

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Место для нашей точки нашлось очень далеко, на противоположном конце Москвы от нас. В 9 посетители уже хотят выпить кофе. Кофемашина греется около 30 минут. Поэтому мне приходится приезжать не позже 8-40. А иначе все те немногочисленные гости, которым полюбился наш кофе, уйдут обратно в МакдаК, который открыт с 7 утра.
Встаю я с большим трудом в 6-10. Очень быстрый душ, не завтракаю, собираюсь, бужу мужа и мы выезжаем. Муж каждый день возит меня к метро (30 минут в одну сторону) и встречает вечером там же.
Сегодня мы выезжаем очень поздно. В это время мы должны уже подъезжать к метро. Я закопалась, сама виновата. Но надежда на пустую дорогу в воскресенье.

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

В метро я ковыряюсь в ЖЖ, ИГ, немного читаю, редко досыпаю. Говорят в Москву пришла весна... Наверно. Я работаю на -1 этаже, без окон и воздуха, поэтому про весну почти ничего знаю. Автозаводский мост.

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Пишу мужу список, что купить в магазине. Вечером он приедет на машине и привезет стаканы, молоко, эспрессосмесь и няшные топинги.
Поездка на машине обходится нам в 500 р туда обратно. Учитывая, что мы уже вложили кучу денег, работаем сейчас в минус, мы не балуем себя разъездами на машине и довольствуемся метро.
По моему последнему сообщению видно, что я ужасно мнительно отношусь к реакции наших гостей. Мне кажется, что я все делаю не так и все гости это замечают. Да, нас с самого начала отучали говорить клиент. Клиенты у девушек на Тверской (с)

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Приехали. Врубаю Ленинград, чтобы проснуться, и выхожу из метро. Но успею дослушать только одну песню, потому что ...

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Работа мечта - вышла из метро и тут же зашла на работу

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Вот она – моя стоечка. Проверяю как переночевала, все ли в порядке. Я закрываюсь в 21, а супермаркет работает до 23 часов, учитывая специфику этого ТЦ, ходит много неадеквата и каждое утро я с замиранием сердца совершаю обход.
Первым делом включаю машинку. Потом снимаю верхнюю одежду и все убираю в шкаф. Теперь у меня есть только 25 минут, чтобы подготовить минимально рабочее место для первых посетителей.

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

В честь 8 марта одна крупная кофейная компания проводила акцию: букет тюльпанов за банку кофе. Поначалу народ плевался, что такое Г не пьет. А 8 марта все как с цепи сорвались, высчитали, что букет из 9 тюльпанов получается за 200 р. Если честно, я в шоке от наших мужчин. Уж раз в год то можно раскошелиться на НОРМАЛЬНЫЕ цветы для своей (молчу про любимую) женщине?! В общем осталось пакостненькое впечатление от этого наблюдения. Но. Уходя, ребята оставили мне ведро тюльпанов. Ох сколько я выслушала от «доброжетельных бабусек», что а зачем тогда выставила если не продаешь?! Ставить не надо так много, чтобы в заблуждение не вводить! И все в таком духе. А вот кто по-доброму интересовался не продаю ли, тот получал от меня букетик бесплатно. От чего все приходили в неописуемый восторг, говорили, что понесут добро по цепочке, желали хороших продаж и клиентов, в общем, было очень приятно. А вообще посетители то ли этого конкретного ТЦ, то ли в принципе сфера обслуживания, но в любом случае теперь о них я могу говорить бесконечно. Я, наверно, никогда не привыкну к быдлостайл ответам и вопросам и бесцеременности. Соседи продавцы тоже не отстают: каждый счел своим долгом поинтересоваться: как строится моя зп, какова сумма выручки (именно конкретная сумма), ставка аренды, хозяйка ли я... и тд. Охрана выдает неплохие маркетинговые познания, прогнозирую и вангуя, что мы скоро обанкротимся... Терпения и много много терпения поджелайте мне. Нарцисс и крокусы я купила в ИКЕЕ. Но, тут цветы совсем не хотят жить, они даже толком не распустились и завяли.

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Итак, таймчек и вперед за работу: первым делом протираю все поверхности септиком.

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Проверяю уровень воды в бутылях и что сливной шланг в нужной бутылке. Далее раскладываюсь: достаю кофемолку и все аксессуары, что понадобятся для приготовления, если нагрянет ранний посетитель

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Самое ненавистное – это включить подсветку (надо открывать лючок в полу), достать кофемолку (она очень тяжелая) и достать денежный ящик (тяжелый и массивный) и ноутбук (куча проводов, все время в них путаюсь). Запускаю рабочую программу

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Вот оно, мое царство… Получаю отдельный кайф, когда гость заказывает не стандартный капучино, а напиток из фирменного меню, со сливками и добавками… Тогда я немножко шеф )

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Отпустила первых жаждущих кофеина посетителей и решаю подрезать тюльпаны, а то они смотрятся страшненько. Охрана Супермаркета трется рядом и отпускает шуточки о том, сколько же банок кофе я купила за такое ведро цветов…

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Время 10-15 Вспоминаю, что кофе то я сама не выпила! Балую себя капучино.

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Приходит сосед, заказывает капучино себе и жене и доверительно сообщает, что владелец кафе этажом выше всем говорит, что у нас самое дешевое молоко и самая дешевая вода… И делает многозначную паузу, чтобы я высказалась. Наглядно демонстрирую, что получается из дешевого молока. МЫ все еще ищем для себя идеальное, поэтому покупаем разные марки и, готовя для себя, я экспериментирую. Сосед уходит довольный.
Пенка у меня только недавно начала получаться правильная. И только вчера янаконец-то начала сама управлять пеной для капучино мне надо или для латте. До этого молоко само решало во что оно на этот раз вспенится. Я жутко переживала из-за этого, пересмотрела кучу роликов, но дошла только опытным путем и пректикой.

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Пора бы и накраситься. Я спокойно выхожу из дома без косметики, в жизни не крашусь. Но так как работаю с людьми, считаю, что быть без макияжа, неприлично, приходится каждый день мазюкаться

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Сегодня я разбираю фото для ЖЖ, я все-таки решила завести отдельный дневник и записывать туда все наши метания с бизнесом с того момента, как нам пришла эта идея. Поэтому в перерывах между гостями я разбираю фото с телефона за последние 3 месяца и составляю план постов

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

А еще у нас событие! Спустя 2 недели мы, наконец-то сделали карточки на 7 напиток! Пробую разные штампы из Икеа. Надо бы заказать свой штамп, но денег пока нет на это.

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

После каждого гостя обязательно привожу все в чистоту и порядок. Кто знает, для чего нужны эти штучки?!

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

57. Пошел поток гостей и я забыла об ОМД. В перерыве решила использовать ту каплю сливок, что осталась в баллончике. На мороженое была акция в Супермаркете

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Вот что вышло, мороженое, сливки и ванильный топинг

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Приходит одна из постоянных гостей, она любит экспериментировать с сиропами. У меня их 20, есть, где разгуляться. Сегодня она выбрала карамель и имбирь. Смело. В следующий раз обещает рассказать впечатления.

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

16.28. У меня закончились сотни для сдачи. Совсем. Даже в личном кошельке. И еще я очень хочу гадость. Убираю со стойки все легко доступное, беру 1000 и бегу в мак на 2 этаж.

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Заказали Раф кофе объемом 0,5. А это , представьте себе, 400 мл сливок + 4 ложки с горкой ванильного сахара… Представляете себе удар по печени ?! Ох! Но я улыбаюсь и готовлю и улыбаюсь.
Ужасно боюсь напитков 0,5 Боюсь, что не хватит пены. Опять же с практикой пришло понимание, сколько надо лить молока.

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

А после этого фото я напрочь забыла, про ОДМ.
Примерно в 20 часов приехал муж, привез молоко, эспрессосмесь, конфетки для бесплатной раздачи в вазочку (он эту мысль вынашивал еще до открытия, про эти конфетки) Мы с ним в 4 руки быстро собрались. ( На самом деле обычно сборы занимают у меня около часа. Во-первых все убрать, во-вторых вымать кофемашину (не имея раковины, а только кипяток, то еще удовольствие, почистить кофемолку, убрать ее, вылить воду, что наколпилась из машинки за весь день. Причем собираться надо в таком порядке, чтобы можно было обслужить гостя, пожелавшего вечерний латте, кофемашину я выключаю в последнюю очередь. Отдельная прелесть относить мусор на дебаркадер. А там такой аромат... там вообще свой отдельный мир и лучше вам о нем не знать.) и в 21.30 часа отчалили домой.
Приехали и вспомнили, что в безнальном терминале лента закончилась, пошли в магазин в соседнем подъезде просить продать нам чековую лденту. Дали бесплатно. Это мне за цветочки – подумала я. И тут мы услышали отчетливое мяо. ..

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

В общем, вот оно, то самое мяо. Явно домашняя, то ли выпала то ли сбежала. У нас своя кошка-сыкушка. В смысле, что боится всего, а не сцыт. Накормили чернушку, я тут же написала в группе вк, мы так уже 2 котеек потеряшек возвращали причем в тот же вечер. Но тут не повезло. Покормили мы ее, а что делать не знаем.

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Оставить не можем – вставать в 6 и снова до 23 причем едем оба. Второго лотка нет, запереть в ванне или на кухне на весь день?!... Решили в тамбуре на 4 квартиры ее вынести, так у нас уже неделю котенок жил, пока пристраивали. Соседи не против. Вынесли, а она сбежала на утро. Больше мы ее не видели.

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Спать мы легли в 12. На сон у нас оставалось ровно 6 часов.

Один день из жизни бариста бариста, день, Один, жизни

Взято: Тут

+22
  • 2
  • 1 074
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 2

  1. Офлайн
    OlegK 29.03.2017 в 19:22
    +2
    Такая профессия требует определенных знаний.

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno