Kigagar

4 варианта, как быстро почистить рыбу, чтобы чешуя не летела во все стороны ( 12 фото )


4 варианта, как быстро почистить рыбу, чтобы чешуя не летела во все стороны готовим дома,полезные советы

Почистить рыбу и обойтись без генеральной уборки на кухне - реально

Почистить рыбу и сохранить чистоту на кухне кажется нереальной задачей? А зря, ведь все намного проще. Приготовьте разделочную доску, нож поострее (или специальную рыбочистку), тазик, пищевую пленку, полиэтиленовый пакет и кулинарные ножницы. А мы подскажем, как справиться с чешуей максимально быстро и без ущерба для кухни.

Подготовка к чистке

4 варианта, как быстро почистить рыбу, чтобы чешуя не летела во все стороны готовим дома,полезные советы

Для чистки понадобится нож или рыбочистка, разделочная доска, кулинарные ножницы, пищевая пленка

Перед началом работы наденьте одноразовые перчатки, а разделочную доску обмотайте пакетом или пищевой пленкой. Так руки и поверхность не пропитаются рыбным ароматом, от которого довольно сложно избавиться.

Очищать свежую тушку проще всего. Если только что поймали улов, сразу же избавьте его от чешуи.

Вместо перчаток натрите ладони поваренной солью, чтобы рыба не выскальзывала из рук. Главное, чтобы на коже не было повреждений, иначе неприятные ощущения обеспечены.

4 варианта, как быстро почистить рыбу, чтобы чешуя не летела во все стороны готовим дома,полезные советы

Можно сперва вынуть внутренности или очистить от чешуи

Вымойте рыбу в воде, отрежьте плавники и голову (если она не нужна по рецептуре).

Неважно с какого процесса начинать: вынуть потроха или почистить чешую. Главное - делать все в один день, да и так разделывать рыбу намного удобнее.

Если в процессе манипуляций шкура рыбы высохла, просто смочите ее водой и продолжайте.

Помощники для удаления чешуи

1. Пакет

4 варианта, как быстро почистить рыбу, чтобы чешуя не летела во все стороны готовим дома,полезные советы

Лучше выбирать прозрачный и большой пакет, чтобы контролировать процесс со всех сторон

Удобный способ, который поможет избежать генеральной уборки на кухне. Самое важное - сохранить целостность пакета. Поместите рыбу в полиэтиленовое изделие и проделайте все манипуляции внутри пакета. Возьмите тушку за хвост и держите головой книзу. Вооружитесь ножом и двигайте им против роста чешуи. Сперва очистите бока, а потом переходите к брюху. Хорошенько промойте рыбу и при необходимости повторите процедуру, пока не избавитесь от всей чешуи.

2. Вода

4 варианта, как быстро почистить рыбу, чтобы чешуя не летела во все стороны готовим дома,полезные советы

Если чистить рыбу в воде, чешуйки не будут разлетаться во все стороны

Наберите полный тазик воды или наполните раковину. Погрузите рыбу в жидкость и принимайтесь за чистку. В воде чешуйки не будут разлетаться во все стороны. Алгоритм действий такой же, как и с пакетом. Держите рыбу хвостом вверх и от боков к брюшку очищайте тушку по направлению против роста чешуи. После завершения чистки аккуратно спустите или слейте воду, а чешуйки соберите и выбросьте в мусорное ведро.

3. «Чулок»

4 варианта, как быстро почистить рыбу, чтобы чешуя не летела во все стороны готовим дома,полезные советы

Благодаря такому способу можно снять кожу с рыбы, будто чулок

Для «чулочного» способа понадобится очень острый нож. Аккуратно вставьте его в разрезы возле рыбьей головы между кожей и чешуйками. Процесс не быстрый, зато кожа снимется целиком, как чулок, а чешуя не разлетится по всей кухне.

4. Отваривание или кипяток

4 варианта, как быстро почистить рыбу, чтобы чешуя не летела во все стороны готовим дома,полезные советы

Окуните рыбу на пару секунд в кипяток, и чешуя отойдет намного быстрее

Тепловая обработка - хороший способ и для большой тушки, и для мелкой с плотными, прилегающими чешуйками. Если погрузить рыбу в кипяченую воду на пару секунд, чешуя отойдет моментально. Единственный минус - после обработки кипятком продукт может потерять некоторые полезные свойства, но на вкусовых качествах это никак не отразится. Другой вариант - сварить рыбу неочищенной, а только потом удалить чешую ножом.

Особенности очищения разной рыбы

4 варианта, как быстро почистить рыбу, чтобы чешуя не летела во все стороны готовим дома,полезные советы

Рыбу без чешуи достаточно просто промыть в воде и разделать

Бесчешуйчатые разновидности вроде скумбрии, стерляди, осетра достаточно промыть в проточной воде и можно приступать к разделыванию.

Морскую рыбу с красным и белым мясом перед чисткой нужно обдать кипяченой водой. Например, окуните ставриду в горячую жидкость на пару секунд и приступайте к чистке.

У камбалы мелкая и плотно прилегающая чешуя, поэтому сначала тушку лучше погрузить в кипяток. Чистить начинайте со светлого бочка и не забудьте снять темную кожицу у хвоста.

4 варианта, как быстро почистить рыбу, чтобы чешуя не летела во все стороны готовим дома,полезные советы

Если у рыбы острые плавники, их нужно обрезать первым делом

Сазан, карась и судак тоже покрыты плотной чешуей, которую надо приподнять кипятком. Следом надрежьте рыбу сверху и снизу плавника, чтобы было проще его вынуть.

Тело линя покрыто мелкими, плотными чешуйками и густым слоем слизи. Сперва надо ошпарить рыбу в кипятке, а потом окунуть в холодную жидкость. Так вы ускорите процесс очищения.

Чешуя угря, сома и налима практически незаметная и очень мелкая. От нее можно избавиться чулочным методом, но не забудьте предварительно смыть слизь у сома.

4 варианта, как быстро почистить рыбу, чтобы чешуя не летела во все стороны готовим дома,полезные советы

Если кожа хека кажется грубоватой, снимите ее еще до готовки

Зубатку сначала лучше разделать и порезать на кусочки вместе с кожей, а только потом очищать от чешуи.

У хека удалите чешую и брюшную пленку. Далее снимите и кожу, поскольку даже после готовки она все равно остается грубоватой.

С окуня первым делом надо срезать плавники, поскольку они очень острые и могут поранить вас при чистке. После этого отправьте рыбу в морозильную камеру на 30 минут и принимайтесь за избавление от чешуек.

В случае с карпом будьте внимательны к брюшку. На нем чешуя отчищается хуже всего.

4 варианта, как быстро почистить рыбу, чтобы чешуя не летела во все стороны готовим дома,полезные советы

Терка с мелкими «капельками» - отличный инструмент для чистки рыбы

У ерша также очень острые плавники, которые удаляются в первую очередь. Далее ошпарьте рыбу кипятком, смойте слизь. Зачастую ерш не нуждается в чистке, поскольку его готовят целиком.

Красноперку легко почистить даже при помощи обычной терки с мелкими «капельками».

С кеты нужно обязательно смыть слизь, а чешуя убирается в два счета острым ножом. Кроме ножа также можно использовать крышку от консервной банки с рваными краями.

4 варианта, как быстро почистить рыбу, чтобы чешуя не летела во все стороны готовим дома,полезные советы

Некоторые виды рыбы предварительно лучше ошпарить кипятком, чтобы легче избавиться от чешуи

Материал взят: Тут

+3921019
  • 0
  • 14 860
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno