Софофил
Чак-чак ( 15 фото )
Чак-чак – это визитная карточка, традиционное блюдо татарской кухни.
Ни один татарский праздник, свадьба, торжество не проходят без этого сладкого медового блюда. Говорят, чем больше съешь свадебного чак-чака, тем слаще будет жизнь твоя.
В далёкие времена его подносили лучшим гостям в знак уважения, готовили на самые важные события и праздники. Это теперь чак-чак стал, практически, повседневным. При желании, его можно приобрести в любом супермаркете или магазине города. Многие хлебозаводы специализируются на его производстве…но! Ни один магазинный чак-чак не сравнится с домашним… Домашний получается воздушным, тающим во рту, сладким-сладким, медовым-медовым. Он скрепляется настоящим мёдом, а не сахарным сиропом, готовится на натуральных яйцах, а не на яичном порошке..да что тут говорить…пеките и пробуйте!
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photoACAC/20567485879-0/original.jpg)
Что нужно:
Яйца – 4 шт.,
Мука – 350-400 гр.(в зависимости от муки, и от размеров яиц)
Соль – 1/3 ч.л.,
Сода – 0,5 ч.л.,
Мёд – 1,5 стакан,
Сахар – 1 стакан,
Миндаль (или грецкие орехи) для украшения.
Масло растительное для обжаривания – 1 литр.
Ингредиенты даны на одно блюдо размером 24-26 см.
Как делать:
На рабочую поверхность насыпать муку горкой, сделать в ней лунку, и постепенно вливать туда яйца, взбитые с солью и содой, замешивая тесто. Тесто не должно быть липким и мягким. Убрать замешанное тесто в пакет на 15-20 минут.
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photo16D7/20790558728-0/original.jpg)
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photoAA74/20013631577-0/original.jpg)
Разделить тесто на 2 части, и каждую часть тонко раскатать на присыпанном мукой столе.
Раскатанные листы убрать в сторону, для того, чтобы они немного подсохли (минут 10-15, и чтобы сквозняк не попадал на них). Но не пересушите. Иначе трудно потом будет нарезать, тесто будет ломким.
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photo6252/20236704426-0/original.jpg)
Раскатанные листы разрезать на полосы шириной 5 см. Полосы сложить пополам, и положить по три полосы друг на дружку, присыпав немного между собой мукой (для того, чтобы они не слипались)
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photoEB0F/20459777275-0/original.jpg)
Нарезать из полос тонкую лапшу, раскидать её по столу.
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photo8459/20682850124-0/original.jpg)
В казане разогреть растительное масло, и частями, маленькими партиями(примерно горсть), по-быстрому (на среднем огне), обжарить лапшу. Обжариваем буквально 1-2 минуты, пару раз помешав. Чуть только позолотела "лапша" сразу же вынимаем шумовкой, и выкладываем в чашку на бумажную кухонную салфетку, чтобы она впитала весь лишний жир. Лапшу не пережаривайте, она должна быть светло-золотистого цвета.
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photo85DE/20905922973-0/original.jpg)
После того, как пожарили лапшу, займёмся сиропом.
Готовим сироп в другом сухом казане, или любой другой толстостенной посуде.
В казан налить 1,5 ст. мёда и 1 ст. сахара, разогреть, довести до кипения, постоянно помешивая, дать покипеть минуты три, выключить огонь.
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photoA2FC/20128995822-0/original.jpg)
Шумовкой окунуть в горячий мёд миндаль и вынуть его в отдельную посуду, миндаль нам пригодится для украшения чак-чак.
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photoECE4/20352068671-0/original.jpg)
Из чашки с обжаренной лапшой убрать бумажные салфетки
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photo41C1/20575141520-0/original.jpg)
залить лапшу горячим медовым сиропом, и аккуратно перемешать сначала двумя деревянными, или силиконовыми лопатками, затем, смоченными холодной водой руками. Перемешиваем осторожно, чтобы не поломать и не помять «лапшу». Не обожгитесь, сироп горячий!
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photo9EE5/20798214369-0/original.jpg)
Взбрызнуть холодной водой тарелку, на которую будете выкладывать чак-чак. И быстро, пока не остыл сироп, выкладываем чак-чак на тарелку, формируя горку. Здесь важно всё делать быстро, иначе, если сироп остынет ничего не склеится. Когда будете формировать горку, сильно не прижимать её.
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photoD539/20021287218-0/original.jpg)
Украшаем сразу же медовым миндалём. Можно украсить грецким орехом, изюмом, разноцветными конфетами (типа «камушки»), какой-нибудь разноцветной посыпкой, здесь полный полёт фантазий и дело вкуса.
Готовый чак-чак убираем в шкаф, и даём постоять до следующего дня, для того, чтобы он хорошо схватился, затем, накрываем пищевой плёнкой.
Чак-чак может спокойно простоять 1-2 недели в шкафу, совершенно не испортившись, только не забудьте накрыть его пищевой плёнкой.
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photo56A2/20244360067-0/original.jpg)
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photoA0AC/20467432916-0/original.jpg)
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u15/photoB68C/20346067412-0/original.jpeg)
Ни один татарский праздник, свадьба, торжество не проходят без этого сладкого медового блюда. Говорят, чем больше съешь свадебного чак-чака, тем слаще будет жизнь твоя.
В далёкие времена его подносили лучшим гостям в знак уважения, готовили на самые важные события и праздники. Это теперь чак-чак стал, практически, повседневным. При желании, его можно приобрести в любом супермаркете или магазине города. Многие хлебозаводы специализируются на его производстве…но! Ни один магазинный чак-чак не сравнится с домашним… Домашний получается воздушным, тающим во рту, сладким-сладким, медовым-медовым. Он скрепляется настоящим мёдом, а не сахарным сиропом, готовится на натуральных яйцах, а не на яичном порошке..да что тут говорить…пеките и пробуйте!
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photoACAC/20567485879-0/original.jpg)
Что нужно:
Яйца – 4 шт.,
Мука – 350-400 гр.(в зависимости от муки, и от размеров яиц)
Соль – 1/3 ч.л.,
Сода – 0,5 ч.л.,
Мёд – 1,5 стакан,
Сахар – 1 стакан,
Миндаль (или грецкие орехи) для украшения.
Масло растительное для обжаривания – 1 литр.
Ингредиенты даны на одно блюдо размером 24-26 см.
Как делать:
На рабочую поверхность насыпать муку горкой, сделать в ней лунку, и постепенно вливать туда яйца, взбитые с солью и содой, замешивая тесто. Тесто не должно быть липким и мягким. Убрать замешанное тесто в пакет на 15-20 минут.
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photo16D7/20790558728-0/original.jpg)
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photoAA74/20013631577-0/original.jpg)
Разделить тесто на 2 части, и каждую часть тонко раскатать на присыпанном мукой столе.
Раскатанные листы убрать в сторону, для того, чтобы они немного подсохли (минут 10-15, и чтобы сквозняк не попадал на них). Но не пересушите. Иначе трудно потом будет нарезать, тесто будет ломким.
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photo6252/20236704426-0/original.jpg)
Раскатанные листы разрезать на полосы шириной 5 см. Полосы сложить пополам, и положить по три полосы друг на дружку, присыпав немного между собой мукой (для того, чтобы они не слипались)
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photoEB0F/20459777275-0/original.jpg)
Нарезать из полос тонкую лапшу, раскидать её по столу.
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photo8459/20682850124-0/original.jpg)
В казане разогреть растительное масло, и частями, маленькими партиями(примерно горсть), по-быстрому (на среднем огне), обжарить лапшу. Обжариваем буквально 1-2 минуты, пару раз помешав. Чуть только позолотела "лапша" сразу же вынимаем шумовкой, и выкладываем в чашку на бумажную кухонную салфетку, чтобы она впитала весь лишний жир. Лапшу не пережаривайте, она должна быть светло-золотистого цвета.
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photo85DE/20905922973-0/original.jpg)
После того, как пожарили лапшу, займёмся сиропом.
Готовим сироп в другом сухом казане, или любой другой толстостенной посуде.
В казан налить 1,5 ст. мёда и 1 ст. сахара, разогреть, довести до кипения, постоянно помешивая, дать покипеть минуты три, выключить огонь.
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photoA2FC/20128995822-0/original.jpg)
Шумовкой окунуть в горячий мёд миндаль и вынуть его в отдельную посуду, миндаль нам пригодится для украшения чак-чак.
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photoECE4/20352068671-0/original.jpg)
Из чашки с обжаренной лапшой убрать бумажные салфетки
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photo41C1/20575141520-0/original.jpg)
залить лапшу горячим медовым сиропом, и аккуратно перемешать сначала двумя деревянными, или силиконовыми лопатками, затем, смоченными холодной водой руками. Перемешиваем осторожно, чтобы не поломать и не помять «лапшу». Не обожгитесь, сироп горячий!
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photo9EE5/20798214369-0/original.jpg)
Взбрызнуть холодной водой тарелку, на которую будете выкладывать чак-чак. И быстро, пока не остыл сироп, выкладываем чак-чак на тарелку, формируя горку. Здесь важно всё делать быстро, иначе, если сироп остынет ничего не склеится. Когда будете формировать горку, сильно не прижимать её.
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photoD539/20021287218-0/original.jpg)
Украшаем сразу же медовым миндалём. Можно украсить грецким орехом, изюмом, разноцветными конфетами (типа «камушки»), какой-нибудь разноцветной посыпкой, здесь полный полёт фантазий и дело вкуса.
Готовый чак-чак убираем в шкаф, и даём постоять до следующего дня, для того, чтобы он хорошо схватился, затем, накрываем пищевой плёнкой.
Чак-чак может спокойно простоять 1-2 недели в шкафу, совершенно не испортившись, только не забудьте накрыть его пищевой плёнкой.
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photo56A2/20244360067-0/original.jpg)
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u13/photoA0AC/20467432916-0/original.jpg)
![Чак-чак Чак-чак десерты,кухни мира,сладкая выпечка,татарская кухня,торты](https://mtdata.ru/u15/photoB68C/20346067412-0/original.jpeg)
Взято: Тут
304