Как готовить эскалоп из свинины на сковороде: рецепт и советы по приготовлению ( 9 фото )

Блюда из мяса являются самыми востребованными не только на повседневном столе, но и на праздничном. В данной статье мы рассмотрим, как готовить эскалоп из свинины на сковороде. На сегодняшний день повара со всего мира разнообразили классическую рецептуру. Поэтому найти подходящий вариант не составит труда.

Классический рецепт


Необходимые продукты:

несколько кусков свиного эскалопа (нежирная мякоть без кости округлой формы) ;

масло подсолнечника для жарки;

соль и молотый перец по своему вкусу.

Эскалоп из свинины на сковороде — рецепт:

1. Мясо предварительно моют и просушивают. Толщина куска не должна превышать 1,5 сантиметра.
2. Каждый кусочек накрывают пищевой пленкой и специальным молотком отбивают поочередно с двух сторон.
3. С каждой стороны свинину натирают солью и перцем.
4. В сковороде нагревают масло и на большом огне обжаривают мясо. С каждой стороны около трех минут.
5. Когда появилась румяная корочка, сковороду накрывают крышкой и готовят еще десять минут, при этом периодически переворачивая мясо.

На сковороде-гриль

Для маринада на 200 г мяса понадобятся такие продукты:

60 миллиграммов бальзамического соуса;

10 мл шиповника (сироп) ;

пару капель табаско;

15 мл масла оливы;

молотый перец и соль.

Пошаговый рецепт эскалопа из свинины на сковороде-гриль выглядит следующим образом:

Предварительно готовят маринад. Для этого смешивают все ингредиенты по списку. Тщательно натирают каждый кусочек мяса и оставляют на полчаса.

Разогревают сковороду и на сильном огне обжаривают свинину.

Когда образовалась золотистая корочка, убавляют огонь и готовят еще около десяти минут под крышкой.

В кляре

Чтобы приготовить вкусный эскалоп из свинины на сковороде необходимо приобрести такие продукты:

½ кг мяса;

три яйца;

100 граммов муки;

масло, соль и специи.

Инструкция по приготовлению.

1. Свинину моют, нарезают порционными ломтиками и отбивают.
2. В глубокой тарелке до пенообразного состояния взбивают яйца с солью.
3. В сковороде разогревают масло.
4. Берут один кусочек свинины обваливают его в муке, а затем в яйце.
5. Обжаривают с двух сторон до красивой румяной корочки.
6. Складывают мясо в кастрюлю, наливают немного воды и тушат пятнадцать минут.

Эскалоп из свинины в панировке на сковороде

Первый вариант:

Одно яйцо взбивают в глубокой тарелке.

Отдельно смешивают сто граммов сухарей (панировочных), 100 г натертого сыра, соль и специи.

Кусочек мяса обмакивают в яйцо, в сырной смеси и выкладывают на сковороду.

Жарят до полной готовности.

Второй вариант, как готовить эскалоп из свинины на сковороде в панировке:

Триста граммов мяса порционно нарезают, отбивают, каждый кусочек натирают солью и специями.

Отдельно хорошенько взбивают яйцо, 15 мл масла подсолнечника и соль.

Каждый кусочек мяса обмакивают в яичную смесь, с двух сторон посыпают панировочными сухарями и жарят до полной готовности.

Перед подачей немного сбрызгивают лимонным соком.

Слоеный эскалоп

Ингредиенты:

½ кг мяса;

яйцо;

60 мл масла подсолнечника;

30 мл молока;

мука, соль и специи.

Для начинки понадобится:

один желток;

30 г сыра;

готовая горчица и майонез по вкусу.

Рецепт эскалопа из свинины на сковороде:

1. Свинину моют, нарезают порционными ломтиками, отбивают, натирают солью и специями.
2. Переходят к приготовлению начинки. Для этого перетирают горчицу, желток и майонез, а затем добавляют натертый сыр.
3. В каждом мясном кусочке делают надрез и заполняют его начинкой.
4. В отдельной посуде взбивают молоко и яйцо.
5. Мясо обмакивают в яичной смеси, обваливают в муке и выкладывают на сковороду с разогретым маслом.
6. Обжаривают с двух сторон до полной готовности.

С томатами

Из чего состоит блюдо:

400 г мяса;

60 г сыра;

один небольшой томат;

15 мл уксуса (винного) ;

петрушка;

специи и масло подсолнечника.

Как готовить эскалоп из свинины на сковороде:

1. После того как мясо нарезали, каждый кусочек отбивают.
2. В глубокой тарелке соединяют немного масла, уксус, соль и специи. Получившимся маринадом натирают свинину, помещают ее в холодильник и выдерживают час.
3. Томат нарезают тонкими кружочками, сыр — полосками.
4. Когда мясо замариновалось, его выкладывают на разогретую сковороду и обжаривают с одной стороны.
5. После того как образовалась корочка, мясо переворачивают, сверху выкладывают кусочек помидора и сыра.
6. Накрывают крышкой и готовят до тех пор, пока сыр не расплавится.

Перед подачей посыпают рубленой зеленью.

С луком

Ингредиенты:

¼ кг мяса;

луковица;

по 10 г сахара, молотого имбиря и кориандра;

масло подсолнечника и сливочное, соль, перец.

Как пожарить эскалоп из свинины на сковороде:

1. Нарезанные мясные куски отбивают, натирают специями и солью.
2. На сковороде разогревают два вида мяса и обжаривают свинину.
3. Лук шинкуют полукольцами и отправляют к мясу.
4. Жарят до полной готовности.

С грибами

Чтобы приготовить вкусный эскалоп, необходимо запастись следующими продуктами:

½ килограмма мяса;

¼ кг свежих шампиньонов;

луковица;

один зубок чеснока;

масло, специи и соль.

Как готовить эскалоп из свинины на сковороде:

1. Мясо порционно нарезают, каждый кусочек отбивают, натирают солью и специями.
2. Жарят на разогретом масле до полной готовности и выкладывают на блюдо.
3. Лук нарезают тонкими полукольцами, чеснок – мелко, грибы – пластинами.
4. До золотистого цвета сначала обжаривают лук и чеснок, а затем высыпают грибы.
5. Когда овощи полностью приготовились, к ним отправляют жареную свинину.
6. Через две минуты можно выключать.

В горчичном маринаде

Для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты:

¼ килограмма мяса;

пару долек чеснока;

15 г готовой горчицы и такое же количество бальзамического соуса;

100 мл сливок высокой жирности;

соль и любимые специи.

Пошаговый процесс приготовления.

1. Мясо нарезают, отбивают, натирают солью и специями. Так как бальзамический соус сам по себе соленый, чтобы не испортить блюдо солить необходимо с осторожностью.
2. В глубокой тарелке соединяют горчицу и соус. Перемешивают, чтобы получилась однородная масса. Готовой смесью натирают свинину и оставляют на один час.
3. Пока эскалоп маринуется измельчают чеснок и смешивают со сливками.
4. Через час мясо заливают сливочной смесью и оставляют еще на четверть часа.
5. Обжаривают свинину с каждой стороны по пять минут.

В сливочном маринаде

Необходимые продукты:

½ килограмма мяса;

100 мл жирных сливок;

80 мл лимонного сока;

специи и соль.

Готовим вкусный эскалоп:

1. Подготовленные куски мяса отбивают, натирают солью и специями.
2. Через пять минут свинину заливают соком и сливками.
3. Через час можно переходить к жарке.
4. С каждой стороны эскалоп готовят по пять минут.

Сколько жарить эскалоп из свинины на сковороде

В классическом рецепте мясо не должно быть пересушенным или тушеным, оно должно быть сочным. Как правило, мясо жарят по пять минут с каждой стороны. Весь эскалоп должен быть покрыт красивой румяной корочкой. Проверить готовность можно следующим образом, проткнуть мясо вилкой, если не выделяется сок розового оттенка, то свинина готова.


Какой гарнир подойдет

Эскалоп можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Свинина отлично гармонирует с крупами и овощами. Отлично подходит: картофель в любом виде, цветная капуста, салат из овощей, рис, перловая или гречневая каша.

Некоторые советы

Опытные повара рекомендуют:

1. Перед тем как готовить блюдо, мясо необходимо помыть и хорошенько просушить, чтобы не оставалось лишней жидкости. Только после этого свинину нарезают нужными кусками и хорошенько отбивают с двух сторон. Для удобства мясной ломтик накрывают пищевой пленкой.
2. Категорически запрещается готовить эскалоп из замороженного мяса. Для приготовления нужна только свежая вырезка, которая не содержит плевы и жира.
3. Чтобы мясо не сворачивалось на горячей сковороде, необходимо сделать ножом несколько надрезов.
4. Свинину нарезают только поперек волокон.
5. Толщина куска не должна превышать 1 см, а отбитый эскалоп – 5 мм.
6. Рекомендуется готовить блюдо перед подачей. Разогретый эскалоп становится просто куском жареного мяса.

Эскалоп из свинины можно готовить разными способами. Подборка самых популярных и удачных рецептов, которые представлены в данной статье, поможет вам экспериментировать и радовать своих близких неповторимым мясным блюдом.