Слойки с яблоками и заварным кремом ( 26 фото )

Изделия из покупного слоёного теста — быстрая и вкусная выпечка. Сегодня мы готовим слойки с двойной начинкой — с яблоками и заварным кремом.

Продукты (на 4 порции)

• Тесто слоёное — 500 г
• Масло подсолнечное для смазывания противня — 2 ст. ложки
• Сахарная пудра для посыпания слоек — по вкусу

Для яблочной начинки:

• Яблоки — 2 шт. (около 120 г)
• Сахар — 3 ст. ложки
• Масло сливочное — 50 г
• Лимон (сок) — 1 ломтик

Для заварного крема:

• Молоко — 250 мл
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 50 г
• Крахмал кукурузный — 25 г
• Сахар ванильный — 1 ч. ложка

Готовое слоеное тесто — просто палочка-выручалочка современности. Из него быстро и без усилий можно приготовить любую выпечку — как сладкую, так и с мясом, грибами или овощами. Несладкая выпечка с начинкой — полноценное второе блюдо, сладкая же выпечка хороша к чаю, кофе, молоку и другим напиткам.

Пошаговый фото рецепт

Слойки с яблоками и заварным кремом


Подготавливаем ингредиенты для яблочной начинки.


Также подготавливаем ингредиенты для заварного крема и основы.


Из лимона выдавливаем 15 мл (1 ст. ложку) сока.


Яблоки разрезаем, очищаем от сердцевины и кожуры.


Нарезаем яблоки некрупными кусочками.


Соединяем яблоки с сахаром, выкладываем в сотейник или кастрюлю с толстым дном.


Варим яблоки с сахаром пару минут до растворения сахара, постоянно помешивая.


Добавляем к яблокам сливочное масло.

Варим, пока яблоки не станут мягкими и не испарится лишняя влага.


В конце варки добавляем к яблокам лимонный сок.

Духовку включаем и разогреваем до 190 градусов.


Приступаем к приготовлению крема. Яйца разделяем на белки и желтки. Для крема нужны только желтки. Белок одного яйца понадобится позже для смазывания теста.

Добавляем к желткам сахар.


Миксером растираем желтки с сахаром, добавляем крахмал и ванильный сахар. Перемешиваем.


Добавляем в массу молоко. Перемешиваем и ставим на огонь.


Постоянно помешивая, доводим крем до кипения и провариваем 1-2 минуты, не прекращая помешивать.


Масса уже достаточно загустела. Накрываем крем плёнкой в контакт с поверхностью и оставляем остывать.


Пласты теста разрезаем на одинаковые квадраты со стороной около 10 см.


В центр половины квадратов выкладываем по 1,5-2 ст. ложки начинки.


Смазываем тесто вокруг начинки яичным белком.


Квадраты с начинкой накрываем оставшимися квадратами теста и скрепляем их.


С помощью кулинарного кольца придаём слойкам круглую форму.


На слойках делаем сверху насечки кольцом меньшего диаметра, только слегка продавливая, не прорезая тесто до начинки.


Противень смазываем подсолнечным маслом.

Выкладываем слойки на противень и отправляем в разогретую духовку.


Выпекаем слойки до готовности примерно 15-20 минут. Слойки должны хорошо подняться и подрумяниться. Готовые слойки достаём из духовки и остужаем.


Остывший крем помещаем в кондитерский мешок с насадкой.


На слойках сбоку делаем горизонтальные надрезы, не разрезая слойку полностью. С помощью кондитерского мешка наполняем слойки кремом.

По желанию посыпаем слойки с яблоками сахарной пудрой.


Слойки с яблоками и заварным кремом готовы!