Норвежские булочки с заварным кремом ( 16 фото )

Невероятная выпечка! Булочки из дрожжевого теста очень мягкие, как пух! Заварной крем нежный и простой в приготовлении. Готовим очень часто, и вам рекомендую – обязательно приготовьте “плюшки викингов”!

Продукты

Для теста:

Мука – 500 г

Молоко – 250 мл

Масло сливочное – 70 г

Дрожжи прессованные – 15 г

Сахарная пудра – 70 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – 1 щепотка

Кардамон (семена) – 1,5 ч. ложки

Для заварного крема:

• Молоко – 250 мл
• Желтки – 2 шт.
• Крахмал кукурузный – 20 г (1,5 ст. ложки)
• Сахар – 40 г
• Ванильный сахар – 1 ст. ложка

Для глазури:

• Сахарная пудра – 5-6 ст. ложек
• Молоко – 3-4 ст. ложки

Для посыпки:

• Кокосовая стружка

Видео рецепт

Норвежские булочки с заварным кремом

Пошаговый фото рецепт

Норвежские булочки с заварным кремом


Начнем с замеса теста.

Активируем дрожжи – делаем быструю опару: в теплое молоко добавляем дрожжи, 1 ст. ложку муки, 1 ст. ложку сахара. Даём постоять 10 минут.

Растапливаем сливочное масло в микроволновке.


В просеянную муку добавляем сахарную пудру, соль, яйца, кардамон и опару. Важный ингредиент – это кардамон, добавленный в тесто (семена измельчаем в ступке, можно использовать молотый кардамон).


Всё хорошо перемешиваем. Растопленное масло вводим в последний момент.


Вымешиваем тесто руками минут 15 (с помощью техники – минут 10). Тесто сформируется в шар, после чего накрываем его плёнкой и даём подойти (расстояться) в тёплом месте 1-1,5 часа.


Пока тесто поднимается, приготовим крем – начинку для булочек.

Молоко ставим на плиту.


Желтки растираем с сахаром (обычным и ванильным). Добавляем крахмал.

Постоянно помешивая желтковую смесь, вливаем тонкой струйкой горячее (почти закипевшее) молоко.


Полученную массу ставим в микроволновку и включаем её на самую большую мощность. Каждые 10 секунд открываем и перемешиваем крем. Меньше чем за минуту он загустеет.

Накрываем крем плёнкой “в контакт”, чтобы не образовалась корочка, и остужаем.


Тесто шикарное, пахнет здорово!


Слегка обминаем тесто и раскатываем в пласт толщиной 1 см.

Даём раскатанному тесту немного отдохнуть, накрыв его полотенцем.


Используя вырубку, вырезаем круглые заготовки и выкладываем на подготовленный противень (покрытый пергаментом). Оставляем их под полотенцем минут на 15.

Включаем духовку, разогреваем до 200 градусов.


В центре заготовок делаем небольшие углубления в центре, для крема.


В углубления выкладываем крем (двумя ложками или с помощью кондитерского мешка).

Выпекаем булочки в разогретой духовке при температуре 200 градусов 10-12 минут (ориентируйтесь на свою духовку).


За это время сделаем глазурь: сахарную пудру и молоко перемешиваем.


Покрываем еще горячие булочки глазурью.

Присыпаем кокосовой стружкой.


Даем булочкам немного остыть, пока закипает чайник, и наслаждаемся! Нереально вкусные норвежские булочки!