Торт «Графские развалины» из безе и масляного крема ( 19 фото )

Торт «Графские развалины» представляет собой горку безе, скреплённых с помощью масляного крема. Украшен торт шоколадной глазурью и посыпан грецкими орехами. Приготовление не требует много усилий, а в результате получается эффектное праздничное угощение!

Продукты (на 6 порций)

• Для безе:
• Белки яичные — 4 шт.
• Сахар — 200 г
• Сок лимона — 1 ч. ложка
• Соль — 1 щепотка

Для крема:

• Масло сливочное — 200 г
• Молоко сгущённое — 300 г

Для глазури:

• Шоколад горький — 100 г
• Молоко — 50 мл

Для украшения:

• Орехи грецкие -100 г

Пошаговый фото рецепт

Торт «Графские развалины» из безе и масляного крема


Подготовить ингредиенты.

Яичные белки должны быть холодными, а сливочное масло — мягким.


В глубокую сухую миску вылить холодные яичные белки и добавить щепотку соли.


Взбивать 2 минуты, начиная с низких оборотов, до пышной пены. Добавить лимонный сок, взбивать на средних оборотах 1 минуту.


Всыпать постепенно сахар, увеличив обороты миксера до максимума.


Включить духовку для разогрева до 100 градусов.

Взбивать белки до гладкой устойчивой массы и полного растворения сахара около 8-12 минут.


Выложить массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Можно воспользоваться ложкой или пакетом с отрезанным уголком.


Противень застелить пекарской бумагой или ковриком для выпечки.

Отсадить на противень небольшие безе диаметром 3-5 см.

Подсушивать безе при 100 градусах 60-80 минут, до лёгкости и сухости. Лучше использовать режим конвекции.


Безе выложить на тарелку, остудить.


Мягкое сливочное масло взбивать на высоких оборотах миксера 2-3 минуты, чтобы оно стало воздушным.


Не прекращая взбивание, влить тонкой струйкой сгущённое молоко и взбивать ещё 3-4 минуты.


Крем получается пышным и держит форму.


Каждое безе, смазывая кремом, выложить на большую тарелку в один слой. Когда заполнится вся площадь основания торта, заполнить пустоты кремом и выложить следующий слой.


Таким образом уложить все безе на тарелку горкой, смазывая снизу безе и заполняя пустоты кремом.


Шоколад поломать на кусочки. Выложить в ёмкость.


Молоко нагреть, но не доводить до кипения. Добавить молоко к шоколаду, быстро помешивая, чтобы шоколад не свернулся.


Полить торт глазурью.


Мелко нарезать орехи и сверху посыпать торт.


Торт «Графские развалины» из безе и масляного крема готов к подаче. Приятного чаепития!