Торт “Графские развалины” со сметанным кремом ( 23 фото )

Для приготовления торта “Графские развалины” со сметанным кремом вам понадобится:

Для теста:

сметана жирностью не менее 18% – 200 г;

сахар – 1 стакан;

сода – 1 ч. л.;

яйцо – 2 шт.;

мука высшего сорта – 2 стакана;

какао-порошок – 2-3 ст. л.;

подсолнечное масло для смазывания формы.

Для сметанного крема:

сметана жирностью не менее 18% – 750-800 г;

сахар – 1 стакан.

Для глазури:

какао-порошок – 5 ст. л.;

сметана жирностью не менее 18% – 5 ст. л.;

сливочное масло – 40 г;

сахар – 5 ст. л.;

вафля – 35 г (по желанию, для украшения торта).

Стакан ёмкостью 250 мл.

Для приготовления теста в глубокую миску разбить яйца, добавить сметану, всыпать сахар и соду.


Взбить миксером сметану, сахар, яйца и соду до полного растворения сахара.


К получившейся массе добавить муку.


Взбить миксером муку с яично-сметанной массой до однородности, в результате получится тесто, напоминающее достаточно густую сметану.


Затем нужно испечь корж, который станет основанием торта. Застелить форму фольгой и смазать её подсолнечным маслом. Выложить и равномерно распределить 2-3 столовые ложки теста (у меня форма для выпечки шириной 24 см и длиной 14 см).


Выпекать корж, который станет основанием для торта, в разогретой до 200 градусов духовке минут 5-8 (до золотистого цвета). Дать испечённому коржу остыть.


Далее в оставшееся тесто добавить какао-порошок.


Тесто с какао-порошком взбить миксером до однородности.


В форму для выпечки (у меня форма для выпечки шириной 32 см и длиной 23 см), смазанную растительным маслом, переложить получившееся тесто.


Выпекать второй корж до готовности (25-30 минут) в духовке, разогретой до 200 градусов.


Шоколадный корж остудить и разрезать на небольшие кубики.


Пока корж остывает, займёмся приготовлением сметанного крема и глазури. Для приготовления крема в глубокую миску нужно выложить сметану (сметана должна быть густой), всыпать сахар.


Взбить сметану с сахаром миксером до полного растворения сахара (сметанный крем должен получиться достаточно густым).


Затем сделаем глазурь, для этого в подходящую кастрюлю (или миску) нужно выложить сметану, сахар, какао и нарезанное на небольшие кубики сливочное масло.


Тщательно перемешать содержимое кастрюли и поставить на средний огонь.


Довести массу до кипения, постоянно помешивая, дождаться растворения кристаллов сахара, выключить огонь, остудить глазурь.


В сметанный крем добавить кусочки остывшего шоколадного коржа.


Перемешать кусочки коржа со сметанным кремом и оставить их пропитываться в течение 10 минут.


Теперь приступим к сборке торта “Графские развалины”, для этого в глубокую стеклянную форму нужно выложить первый корж  (у меня форма расширяется кверху, поэтому её ширина 24-29 см, а длина 14-18,5 см).


Затем на корж-основание торта выложить кусочки шоколадного коржа со сметанным кремом.


Сверху покрыть торт глазурью и оставить пропитываться в холодильнике на ночь.


В качестве украшения торт можно посыпать измельчённой вафлей.  Торт “Графские развалины”, приготовленный со сметанным кремом по данному рецепту, получается очень нежным, вкусным, просто тающим во рту, обязательно попробуйте!


Приятного аппетита!