Квас на ржаном хлебе ( 10 фото )

Ржаной квас — это простой напиток, который легко приготовить дома из самых простых ингредиентов. Вместо сахара мы будем использовать фруктозу, чтобы напитком могли насладиться и те люди, которым сахар употреблять нельзя.

Продукты (на 4 порции)

• Хлеб ржаной — 500 г
• Вода (кипяток) — 2 л
• Дрожжи сухие — 4 г
• Изюм — 30 г
• Фруктоза — 2 ст. ложки (или по вкусу)

Обычно в супермаркете не составит труда купить фруктозу, ну а если нет, то можно заказать в интернет-магазинах.

Готовить напиток будем пару дней, именно столько понадобится, чтобы произошли все процессы, необходимые для приготовления.

Пошаговый фото рецепт

Квас на ржаном хлебе


Подготавливаем продукты.

Выбираем в магазине ржаной хлеб почерней и покислей.

Дрожжи можно использовать как сухие, так и прессованные.

Фруктозу будем добавлять по вкусу.


Хлеб нарезаем кусочками.


Ставим в духовку и подсушиваем до состояния сухариков, причем кусочки должны чуть подгореть.


Выкладываем сухари в кастрюлю и заливаем крутым кипятком.


Добавляем в кипяток фруктозу.


Оставляем напиток, чтобы немного остыл, и добавляем дрожжи. Оставляем квас для брожения в теплом месте часов на 10-12 (можно до следующего дня).


Процеживаем напиток. Хлеб можно отжать руками, чтобы квас имел более выраженный вкус.


Квас пробуем на вкус. Если нужно, добавляем еще фруктозу.


Переливаем в графины, добавляем изюм и оставляем еще на некоторое время, пока изюм не начнет перемещаться вверх-вниз. Изюм дополнительно подгазирует напиток. Через несколько часов напиток будет готов к употреблению.