kyksi

Дрожжевые булочки на кефире, с варёной сгущёнкой ( 24 фото )

12.05.2020 22:14 Это интересно

Дрожжевые булочки на кефире, с варёной сгущёнкой Кулинария,Блюда из кефира,булочки,В духовке,вкусный,Домашние булочки,Дрожжевое тесто,Дрожжевые булочки на кефире,как приготовить,Лучшие рецепты выпечки,Пошаговый,приготовление,рецепт,Рецепты изделий из теста,с варёной сгущёнкой,С фото,Сдобное тесто,Сдобные булочки,тесто,Тесто на булочки

Мягенькие, воздушные и очень вкусные домашние булочки с начинкой из вареной сгущёнки – это что-то особенное! Дрожжевое тесто на кефире готовится на основе заварной опары, оно очень приятное в работе. Домочадцы будут в восторге от такой чудесной выпечки!

Продукты (на 10 порций)

Сгущёнка варёная – 250 г
Кефир – 125 мл
Вода (кипяток) – 100 мл
Сахар – 60 г (2 ст. ложки + 1 ч. ложка)
Дрожжи сухие – 8 г (2 ч. ложки)
Мука – 350 г (2 стакана ёмкостью 250 мл + 1 ст. ложка с горкой)
Яйцо (мелкое) – 1 шт.
Масло подсолнечное – 30 мл
Масло сливочное – 15 г
Соль – 1 щепотка

Для смазывания булочек:

Желток – 1 шт.
Молоко – 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Дрожжевые булочки на кефире, с варёной сгущёнкой

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Продукты должны быть комнатной температуры.

Также подготовьте 1 ст. ложку молока и желток для смазывания булочек.

В большой миске смешайте 0,5 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку муки из общего объёма. Влейте кипяток и вымешайте однородное липкое тесто. Оставьте основу опары на 3 минуты.

Затем влейте кефир комнатной температуры и тщательно перемешайте.

Всыпьте сухие дрожжи.

Перемешайте. Накройте миску с опарой чистым кухонным полотенцем и оставьте на 12-15 минут.

Готовая опара должна слегка увеличиться в объёме, стать пышной и пенной.

В эту опару всыпьте оставшийся сахар, влейте подсолнечное масло и вбейте яйцо (одно маленькое или половину крупного). Перемешайте основу теста.

Затем всыпьте муку и 1 щепотку соли и руками или крюком кухонной машины вымешайте однородное тесто.

В тесто добавьте кусочек мягкого сливочного масла.

Ещё раз вымешайте тесто, пока оно не начнёт отлипать от рук. Сформируйте из теста ком, накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте тесто подходить в тёплом месте на 1 час.

Готовое к формовке тесто должно увеличиться в объёме в два раза.

Обомните тесто и разделите на 10 частей.

Сформируйте булочки. Для этого возьмите один кусочек теста и раскатайте его в овальную лепёшку.

На середину лепёшки выложите вареную сгущёнку.

Скрепите края теста так, чтобы у вас получилась продолговатая булочка.

Точно таким образом сформируйте остальные булочки. Переложите булочки на противень, покрытый пергаментом для выпечки или силиконовым ковриком, или уложите в форму для выпечки (у меня силиконовая). Оставьте булочки постоять в тёплом месте ещё минут 20.

Разогрейте духовку до 180 градусов.