Хумус по-еврейски ( 10 фото )

Секрет приготовления самого вкусного хумуса из нута. Блюдо восточной кухни, которое подходит для вегетарианцев и в пост. Эта закуска подаётся с питой, лавашом или хлебом. Если вы ещё не пробовали, то обязательно приготовьте. Этот рецепт никого не оставляет равнодушным.

Продукты (на 4 порции)

• Нут – 150 г
• Тахини (кунжутная паста) – 1,5 ст. ложки
• Масло оливковое – 50 мл + 1 ст. ложка для подачи
• Чеснок – 2 зубчика
• Сок лимона – 1 ст. ложка
• Перец красный острый молотый – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Соль – 2 щепотки

Видео рецепт

Хумус по-еврейски

Пошаговый фото рецепт

Хумус по-еврейски


Нут залить холодной водой и оставить на 12 часов. Это удобно, если вы хотите замочить горох с вечера, а утром начать приготовление хумуса.

Если вы хотите хумус сегодня же, то есть второй сценарий – можно замочить нут на 2 часа.


Набухший нут залить литром воды. Варить 2 часа.

Если вы следуете второму сценарию – варить 3-3,5 часа. Нут увеличился в 2,5 раза: из 150 г у меня получилось 375 г.

С готового нута в отдельную ёмкость через сито слить жидкость – она нам понадобится.


Остудить нут до комнатной температуры.

Я остужаю быстро и для этого использую лёд. Если вы остужали так же – воду обязательно слить.


В нут комнатной температуры добавить соль, оливковое масло, сок лимона, красный и чёрный перец и чеснок.


Добавить кунжутную пасту (тахини).

Кунжутную пасту, кстати, при наличии кунжута вы можете сделать сами: кунжут вы обжариваете, добавляете к нему растительное масло, затем блендером тщательно перебиваете и получаете такую же массу, как у меня. Называется это “паста тахини”.


Всё тщательно перебить блендером.


Добавить 3 столовых ложки жидкости, в которой варился нут.


Снова всё тщательно взбить блендером.


Готовый хумус полить оливковым маслом. Можно хранить его в холодильнике до 5 суток, накрыв плотно плёнкой и полив растительным (лучше оливковым) маслом.

Подавать хумус по-еврейски с питой, хлебом или лавашом. Это очень вкусная закуска!