Варёные штрукли с творожной начинкой ( 27 фото )

Такого вы еще не видели и не готовили! Рецепт словенской кухни. Очень интересный процесс приготовления, хотя и простой. Хотите увидеть счастливые и довольные лица за столом? Тогда готовьте вместе с нами!

Продукты

Для теста:

Мука – 200 г + для работы с тестом

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 щепотка

Масло растительное – 1-2 ст. ложки

Вода – несколько столовых ложек

Для начинки:

• Ряженка – 1 л
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – 1 щепотка

Видео рецепт

Варёные штрукли с творожной начинкой

Пошаговый фото рецепт

Варёные штрукли с творожной начинкой


Подготовку продуктов для рецепта начинаем заранее – ряженку отправляем в морозильную камеру, чтобы она хорошо замёрзла (у меня две бутылки ряженки по 0,5 л).

Замерзшую ряженку достаём из морозильной камеры и убираем упаковку. Нарезаем замороженную ряженку кусками.


Дуршлаг ставим в миску и выстилаем двумя слоями нетканой ткани (вместо нетканки можно использовать марлю). Отправляем ряженку в подготовленный дуршлаг и оставляем на несколько часов, лучше на ночь. Ряженка растает, и вся лишняя жидкость стечёт.


Получается очень вкусный и нежный “топлёный” творожок (из 1 л ряженки у меня получилось 350 г творога).

Отжимаем его еще немного, чтобы удалить оставшуюся сыворотку.


Можно замешивать тесто. Здесь всё просто – мука, яйцо, щепотка соли, растительное масло и вода.


В ёмкость высыпаем муку. В муке по центру делаем углубление. Сюда добавляем яйцо и щепотку соли.


Добавляем вначале совсем немного (пару ложек) воды. Перемешиваем.


Добавляем растительное масло и замешиваем тесто.


Подливаем еще немного воды, сколько тесто возьмёт.


Продолжаем вымешивать тесто руками на столе. Тесто должно получиться мягким и эластичным.


Даём тесту отлежаться в пакете минут 30.


За это время спокойно доделаем начинку.

Отделяем яичные белки от желтков.


Сахар добавляем к желткам и растираем вилкой.


Желтки с сахаром добавляем к творожку (отжатой ряженке).


Белки со щепоткой соли хорошо взбиваем с помощью миксера.


Перемешивая желтки с ряженкой, понемногу добавляем белки, взбитые до устойчивых пиков. Аккуратно перемешиваем всё до однородности.


Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт.


По раскатанному тесту равномерно распределяем начинку. Оставляем без начинки край с одной стороны.


Сворачиваем рулет в направлении к краю без начинки.

Аккуратно, рулет получается очень нежным.


Край теста без начинки смачиваем водой, чтобы он лучше прилип, и сворачиваем рулет.


Полученный рулет аккуратно переносим на ткань (любую, которую не стирали порошком), и заворачиваем в неё. Я использую нетканую ткань, очень удобно.


Края полученной тряпичной конструкции крепко перевязываем ниткой.


Для удобства сворачиваем рулет улиткой.


Варим в подсоленной воде минут 15.

Если вы всё правильно сделали, начинка не вытечет.


Даём немного остыть.


Убираем ткань и нарезаем рулет кусочками.


Варёные штрукли с творожной начинкой подаём со сметаной и джемом.

Очень вкусно получается!