Медовый торт “Кокетка” со сливочно-сырным кремом ( 12 фото )

В этом торте сочетаются нежнейшие медовые коржи и обалденный, вкусный крем из сливок и сливочного сыра. Торт получается очень нежным, пропитанным и буквально тает во рту. Обязательно приготовьте этот медовый торт со сливочно-сырным кремом. Уверена, любители медовика оценят такой его вариант.

Продукты

Для теста:

Мука – 400 г

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 150 г

Мёд – 80 г

Соль – 0,5 ч. ложки

Сода – 1 ч. ложка

Для крема:

• Сахарная пудра – 350 г
• Сливки (более 30% жирности) – 1 л
• Сыр сливочный – 400 г

Видео рецепт

Медовый торт “Кокетка” со сливочно-сырным кремом

Пошаговый фото рецепт

Медовый торт “Кокетка” со сливочно-сырным кремом


В сотейнике соединяем яйца, сахар и мёд, хорошо перемешиваем.

Мёд у меня был густой, засахаренный, и я его для удобства разогрела в микроволновке.


Добавляем сливочное масло и ставим сотейник на медленный огонь или водяную баню, нагреваем до растворения сахара и масла.


Снимаем с огня и добавляем соль и соду. Интенсивно перемешиваем. Мёд начнёт взаимодействовать с содой, и масса увеличится в объёме – учитываем это при выборе посуды. Кстати, посуду лучше взять с толстым дном, чтобы нагрев был равномерным.

Мешаем до тех пор, пока не осядет пена.


Остужаем массу. Если нет времени ждать, можно поставить кастрюльку в большую ёмкость с холодной водой, чтобы ускорить процесс.

Добавляем муку. Сначала – половину, вымешиваем лопаткой или венчиком, затем замешиваем на столе. Тесто получается очень мягким, но не надо сильно забивать его мукой. Я использовала не всю муку, чтобы коржи остались нежными.


Отправляем тесто в холодильник хотя бы на 30 минут, а лучше – на ночь.


Разогреваем духовку до 180 градусов.

Делим тесто на 6-9 частей. Раскатываем каждую часть теста, вырезаем коржи и накалываем их вилочкой по всей поверхности.


Выпекаем коржи в разогретой духовке 4-5 минут.


Для крема взбиваем сахарную пудру со сливками до плотного состояния, так называемых плотных пиков.


Добавляем сливочный сыр и взбиваем до однородности и большего загустения.


Собираем торт, не жалея крема – обмазываем со всех сторон.


Сверху торт можно украсить измельчёнными обрезками коржей.

Даём медовому торту “Кокетка” со сливочно-сырным кремом пропитаться часа 4, а лучше – ночь.