Тарталетки с тыквенным кремом ( 17 фото )

Изумительный тыквенный десерт идеально дополнит и разнообразит семейное чаепитие. Сначала готовим песочные тарталетки, а затем заполняем их нежным тыквенным кремом и запекаем всё это в духовке – получается невероятно вкусно!

Продукты (на 6 порций)

• Для тарталеток:
• Мука – 200 г
• Масло сливочное – 100 г
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – 1 щепотка
• Вода ледяная – 3 ст. ложки

Для тыквенного крема:

• Тыква – 400 г
• Сахар – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 25 г
• Корица молотая – 1/2 ч. ложки
• Имбирь молотый – 1 щепотка
• Мускатный орех – 1 щепотка

Сахарная пудра для украшения – по желанию

Пошаговый фото рецепт

Тарталетки с тыквенным кремом


Подготовим продукты.

Сливочное масло перед началом приготовления лучше отправить ненадолго в морозилку.


Сливочное масло нарежем кусочками. Просеем муку. Соединим муку, сливочное масло, сахар и соль.


Перетрём руками в крошку.


В полученную крошку зальём ледяную воду.


Быстро замесим мягкое и эластичное тесто. Скатаем тесто в шар, обернём пищевой плёнкой и отправим в холодильник на 1 час.


Тыкву очистим, нарежем кубиками и выложим в сотейник.


Зальем тыкву стаканом воды и поставим на минимальный огонь вариться под закрытой крышкой 30 минут.


Охлажденное тесто освободим от плёнки и будем отщипывать по небольшому кусочку. Каждый кусочек тонко раскатаем в форме круга.


Включим духовку для разогрева до 180 градусов.

Раскатанный круг теста выложим в силиконовую формочку и аккуратно утрамбуем руками, дно наколем вилкой. Так поступим со всем тестом. Заполненные силиконовые формочки поставим на 10 минут в разогретую духовку.

Чтобы форма тарталеток сохранилась в процессе выпекания, дно заготовок можно застелить небольшими кусочками пищевого пергамента, а сверху высыпать сухой горох или фасоль.


Из сотейника с варёной тыквой сольём лишнюю жидкость. Выложим тыкву в миску и перебьём погружным блендером до однородности.


Добавим к тыквенному пюре сливочное масло, сахар, корицу, мускатный орех и молотый имбирь.


Ещё раз перебьём всё блендером.


Добавим яйца.


Перемешаем получившуюся массу венчиком или снова взобьем блендером.


Из духовки достанем тарталетки в силиконовых формочках и заполним их тыквенной массой. Вновь отправим заполненные тарталетки в духовку на 30 минут.


Готовые тарталетки с тыквенным кремом остудим в формочках, а затем извлечём их на блюдо. Перед подачей к столу тарталетки можно по желанию присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!