Рассольник с фасолью и беконом ( 16 фото )
Готовим не совсем обычный рассольник – без мяса, но с беконом. Для сытности добавим ещё и фасоль. Мясной бульон мы готовить не будем, что упрощает приготовление. Зато фасоль, если и не усложняет приготовление, то затягивает его. А чтобы фасоль быстрее сварилась, заранее замочим её на несколько часов.
Продукты (на 4 порции)
- Фасоль красная — 150 г
- Бекон — 120 г
- Огурец солёный — 1-2 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Корень сельдерея — 50 г
- Морковь — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Лист лавровый — 1 шт.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень петрушки (или кинзы, или укропа) — по вкусу
- Вода — 2 л
- Масло подсолнечное — 60 мл
Рассольник с фасолью и беконом
Подготавливаем ингредиенты для рассольника.
Морковь у меня сегодня замороженная, уже натёртая, вы можете использовать свежую.
Картофель очищаем.
Фасоль замачиваем на несколько часов. Можно замочить её накануне, на ночь.
Лук очищаем и мелко нарезаем.
Если используете свежую морковь, очистите её и натрите на крупной тёрке.
Картофель нарезаем кубиками.
Сельдерей очищаем и мелко нарезаем.
Разогреваем сковороду с 3 ст. ложками растительного масла.
Морковь и лук выкладываем на сковороду.
Добавляем сельдерей к луку и моркови и обжариваем на сковороде.
Замоченную фасоль заливаем чистой водой и ставим вариться на час-полтора.
Фасоль варится, а мы занимаемся остальными ингредиентами. К обжаренным овощам добавляем томатную пасту и обжариваем ещё минуту.
Бекон нарезаем полосками, обжарим на сковороде с оставшимся растительным маслом.
Огурцы натираем на крупной тёрке.
К фасоли добавляем бекон, лавровый лист и картошку. Варим 5 минут.
Добавляем огурчики. Варим ещё 10 минут.
Добавляем пассерованные овощи и варим до готовности.
Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс.
Зелень петрушки/кинзы/укропа промываем и мелко нарезаем.
В готовый суп добавляем чеснок, зелень, соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр и лавровый лист.
Приятного аппетита!