Крем-суп из цветной капусты и картофеля, с сыром ( 18 фото )

Согревающий лёгкий суп-пюре из цветной капусты и картофеля. Благодаря сливкам и сыру суп получается очень нежным.

Продукты (на 3 порции)

• Капуста цветная — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Масло сливочное — 1 ч. ложка
• Картофель крупный — 1 шт.
• Бульон куриный — 0,5 л
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
• Мускатный орех молотый — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 50 г
• Сливки 20% (или молоко) — 70 мл

Для бульона:

• Куриные голени — 2 шт.
• Морковь — 30 г
• Лук репчатый — 20 г
• Петрушка (стебли) — 1/2 пучка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец душистый горошком — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 8 шт.
• Вода — 1,5 л

Для подачи (по желанию) :

• Хлеб белый — 3 ломтика
• Грудинка копчёная — 50 г
• Мускатный орех молотый — 1 щепотка
• Сливки 20% — 20 мл

Пошаговый фото рецепт

Крем-суп из цветной капусты и картофеля, с сыром


Сперва приготовить бульон.

Морковь и лук очистить.


Куриные голени залить в кастрюле холодной водой, добавить стебли петрушки, лавровый лист и два вида перца горошком. Морковь и лук разрезать на несколько частей и добавить в кастрюлю. Поставить на сильный огонь. Если образуется пена, аккуратно убрать её ложкой или шумовкой. После закипания огонь убавить до минимума и варить бульон из курицы 40 минут.


Процедить бульон через сито. Овощи, зелень и специи выбросить. Куриное мясо не понадобится, можете использовать его для салатов или других первых блюд.

Отмерить 500 мл бульона. Оставшийся бульон после полного остывания я вылила в герметический контейнер и отправила в морозильную камеру.


Подготовить все необходимые ингредиенты для супа-пюре из цветной капусты.

Сыр выбирайте такой, который легко плавится.

Сливки можно заменить молоком.


Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

Картофель очистить и нарезать тонкими четвертинками кружочков.

Половину очищенного зубчика чеснока нарезать пластинками.

Вообще, нарезать овощи можно как угодно, так как всё будет пюрироваться погружным блендером.


Цветную капусту разобрать на соцветия.


В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить сливочное масло. Обжарить лук и нарезанный чеснок на среднем огне, постоянно помешивая, до прозрачности, 5 минут.


Добавить картофель, обжарить пару минут.


Добавить цветную капусту и залить бульоном. Посолить и поперчить.


Накрыть крышкой и варить на маленьком огне 15 минут, до готовности всех овощей.


Пюрировать готовый суп блендером.


Влить сливки.


Туда же выдавить через пресс чеснок и всыпать мускатный орех.

Сыр натереть на крупной тёрке и добавить в суп-пюре.


Прогреть пару минут, постоянно помешивая, чтобы сыр расплавился.

Готовому крем-супу из цветной капусты дать настояться под крышкой 5 минут.


Подавать такой суп лучше всего с сухариками ломашнего приготовления и обжаренным копчёным мясом.

Чтбы приготовить сухарики, хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке при 180 градусах 10 минут.

Копчёное мясо (у меня грудинка) нарезать полосками или кубиками и обжарить на сухой сковороде, помешивая, 2-3 минуты.


Разлить суп по тарелкам, в центр выложить сухарики и обжаренное копчёное мясо. При желании посыпать мускатным орехом и полить сливками.


Приятного аппетита!