В книге 1963 года “Питание школьника” нашел рецепт творожной запеканки. Приготовил — и вот, что у меня получилось ( 10 фото )

Любовь к творожной запеканке я сохранил из детства. Помню, как просыпался в деревне у бабушки и бежал на полдник. Потому что на полдник чаще всего бабушка готовила творожную запеканку.


Когда я приезжал домой, просил маму приготовить такую же. Сколько рецептов она ни пробовала, ни один не был похож на ту самую запеканку. Даже когда бабушка подарила маме книгу, по которой готовила сама, вкус все равно был не тот.


Сегодняшний рецепт как раз из такой книги. Оказывается, бабушка готовила по книге "Питание школьника" 1963 года

Спустя годы я понял, почему. И мама, и бабушка готовили из одинаковых ингредиентов. Но бабушка все продукты покупала у частников в деревне. Получается, что секретный ингредиент — это деревенские продукты?


Ингредиенты

Творог 300 грМанка или мука 32 грСахар 32 грЯйцо 20 гр или 1штИзюм 40 грСливочное масло 20 грВанильный сахар 4 грЩепотка солиВ качестве соусаСметана или сгущенка 80 гр
Способ приготовления 


Творог протираю через сито. Можно пробить блендером, главное придать ему нежную и воздушную текстуру.

К творогу добавляю остальные ингредиенты, кроме яйца и сметаны. Отделяю белок от желтка и отправляю в отдельную емкость.


Половину желтка добавляю к творожной массе и перемешиваю до однородности.


К белку всыпаю щепотку соли и взбиваю венчиком в густую пену.


Взбитый белок и изюм добавляю к основной массе и перемешиваю.

Выкладываю творожную массу в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Разравниваю поверхность лопаткой.


Оставшийся желток смешиваю с 2 чайными ложками сметаны и равномерно покрываю будущую запеканку.

Выпекаю в заранее разогретой духовке 30-40 минут при температуре 180°C. Не пугайтесь, после остывания запеканка осядет, так и должно быть.


Я люблю, когда запеканка холодная, но можно подавать и теплой. В качестве соуса в оригинальном рецепте предлагают использовать сметану.


Вот такая запеканка у меня получилась.