Медовый Спас: 7 лучших рецептов на Маковея ( 5 фото )

Медовый Спас  depositphotos.com

14 августа православные христиане отмечают Медовый Спас. Праздник Маковея (второе название Медового Спаса, — ред.) — день, в который верующие впервые за год едят свежий мед, предварительно освятив его в церкви. Название Маковей произошло от братьев Маковеев, семи мучеников Ветхого Завета.

Но есть и третье, народное название — Маковый Спас.

Рецепты на Маковея

Коржики с маком

Ингредиенты:

• 300 грамм муки,
• 200 мл кефира,  
• одно яйцо
• половина чайной ложки соли,
• пять чайных ложек сахара,
• половина чайной ложки соды,  
• 100 грамм мака,
• 200 миллилитров воды,
• одна-две столовые ложки меда,
• одна-две столовые ложки лимонного сока.

Приготовление:

1. Начни с приготовления мака: залей водой, доведи до кипения и вари около 10 минут на медленном огне.
2. Сними кастрюльку с маком с огня, накрой крышкой и дай полностью остыть.
3. Перейди к подготовке текста — просей муку и добавь в нее кефир, яйцо, соль, сахар и соду. Вымеси тесто.
4. Сформируй лепешку и поставь в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
5. Готовый корж раздели на кусочки.
6. Промой мак и разотри с сахаром.
7. Молотый мак смешай с медом и теплой водой, залей смесью коржики.

Рулет с маком


Медовый Спас  depositphotos.com

Ингредиенты

Тесто: 

• 250 миллилитров молока,
• 7 грамм сухих дрожжей,
• 500 грамм муки,
• одно яйцо,
• 100 грамм сливочного масла,
• 75 грамм сахара.

Начинка: 

• 320 грамм мака,
• 150 грамм меда,
• 100 грамм сливочного масла,
• семь столовых ложек сахара,
• 250 миллилитров молока.

Приготовление:

1. Немного подогрей молоко и раствори в нем дрожжи. Добавь муку и хорошо размешай.
2. Поставь тесто в теплое место, предварительно накрыв полотенцем. Подожди около получаса, пока опара не поднимется и не станет больше вдвое.
3. В подошедшее тесто добавь сахар и перемешай. Следом добавь масло, яйцо. После добавления каждого ингредиента перемешивай.
4. Теперь добавь оставшуюся муку и замеси тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам.
5. Поставь тесто в теплое место и подожди около часа, пока оно не поднимется.
6. Тем временем займись начинкой — залей мак кипятком на 8-10 минут.
7. Хорошо слей воду и отожми мак. Перемешай с сахаром и пропусти через мясорубку.
8. Переложи маковую массу в кастрюлю, смешай с маслом, молоком и вари на небольшом огне. Постоянно доливай молоко и перемешивай. Вари начинку около часа, пока она не станет рассыпчатой.
9. Тонко раскатай тесто, выложи начинку и сверни.
10. Положи начинку швом вниз, смажь яйцом и присыпь маком.
11. Запекай около 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Апельсиновый кекс с маком

Ингредиенты 

• 150 грамм маргарина,
• 200 грамм сахара,
• три куриных яйца,
• щепотка соли,
• один апельсин,
• три столовых ложек молока,
• четыре столовые ложки мака,
• 250 грамм муки,
• две чайные ложки разрыхлителя.

Приготовление:

1. Вымой апельсин и сними с него цедру, разрежь пополам и выдави сок.
2. Мак подарь на сухой сковороде.
3. Размягчи маргарин, добавь сахар и разотри.
4. Добавь яйца, тщательно перемешивай каждое. Посоли, добавь соль, молоко, цедру и половину апельсинового сока. Перемешай.
5. Просей муку с разрыхлителем, добавь мак.
6. Потихоньку добавь муку к уже готовой массе и аккуратно перемешай.
7. Смажь форму маслом и выложи тесто.
8. Выпекай в духовке при температуре до 180 градусов около 50-60 минут.

Медовые маффины с маком


Медовый Спас  depositphotos.com

Ингредиенты:

• 100 грамм замоченного и взбитого мака,
• 250 грамм муки,
• 80 грамм мелкого сахара,
• 30 грамм кураги,
• 30 грамм клюквы
• 30 грамм изюма
• 30 грамм черной смородины (сухой)
• 100 грамм размягченного сливочного масла,
• одна чайная ложка разрыхлителя,
• три столовых ложки меда,
• кардамон,
• два крупных яйца,
• одна чайная ложка корицы,
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 180 градусов.
2. Взбей масло, сахар, яйца, две столовые ложки муки и разрыхлитель.
3. Теперь добавь мед, размолотые зернышки кардамона и оставшуюся муку.
4. Добавь в тесто мак и сухофрукты.
5. Вымеси тесто до однородного состояния.
6. Смажь формочки для кексов, выложи в них тесто и выпекай 30-40 минут.

Бакский пирог


Медовый Спас  depositphotos.com

Ингредиенты:

Тесто:

• 300 грамм муки,
• 150 грамм сахара,
• 125 грамм масла,
• яйцо,
• желток,
• две столовые ложки рома.

Крем для начинки:

• четыре желтка,
• 400 миллилитров молока,
• 40 грамм муки,
• 30 грамм сахара,
• один пакетик ванильного сахара,
• 40 грамм сахарной пудры,
• одна столовая ложка рома,
• 100 грамм мака.

Приготовление:

1. Разотри желтки с сахарной пудрой и мукой, подогрей мооко с сахаром и ванильным сахаром до кипения.
2. Влей желтки и размешай.
3. Перелей обратно в кастрюлю и вари до тех пор, пока крем не загустеет.
4. Влей ром, размешай.
5. Остуди, предварительно накрой пленкой.
6. Размели мак и добавь в остывший крем.
7. Разотри масло с сахаром и ромом, добавь яйцо и желток, размешай.
8. Всыпь муку и замеси тесто.
9. Дай тесту полежать под пленкой около 20 минут.
10. Раскатай треть теста и выложи в форму так, чтобы свисали края.
11. Заполни кремомю
12. Раскатай оставшееся тесто и накрой им пирог.
13. Проколи отверстия для выхода пара.
14. Выпекай при температуре 160 градусов 40 минут.

Лимонное печенье с маком


Медовый Спас  depositphotos.com

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки,
• одна чайная ложка разрыхлителя,  
• половина чайной ложки соли,
• 140 грамм сливочного масла,
• стакан сахара,
• яйцо,
• четверть стакана лимонного сока,
• 1,5 чайной ложки ванильного экстракта,
• цедра крупного лимона,
• три столовые ложки мака.

Приготовление:

1. Вылей лимонный сок в сотейник, доведи до кипения и вари на среднем огне около пяти минут.
2. Добавь половину масла, перемешай и держи на огне до полного расстворения.
3. Оставшееся масло взбей с сахаром, добавь яйцо и еще раз взбей.
4. Добавь лимонный сок с маслом, ваниль и цедру, тщательно перемешай.
5. Муку просей с разрыхлителем, добавь соль и мак. Перемешай и введи в яичную смесь порциями.
6. Сформируй печенье и выложи на противень.
7. Выпекай при температуре 180 градусов 13-15 минут.

Рулет с маком, повидлом и творогом

Ингредиенты:

Для теста:

• 250 грамм муки,
• 20 грамм, свежих дрожжей,
• 30 грамм сахара,
• 125 грамм теплого молока,
• 40 грамм мягкого сливочного масла,
• щепотка соли,
• цедра лимона,
• желток.

Для начинки:

• 110 миллилитров молока,
• 75 грамм мака,
• 40 грамм меда,
• одна столовая ложка панировочной крошки,
• 20 грамм сливочного масла,
• 65 грамм сахара,
• яйцо,
• 200 грамм творога,
• одна столовая ложка рома,
• одна столовая ложка с горкой крахмала,
• 150 грамм сливового повидла,
• желток.

Приготовление:

1. Смешай немного мукис сахаром, дрожжами и 50 миллилитрами теплого молока. Накрой крышкой и дай постоять.
2. Добавь остальные ингредиенты для теста и замеси. Вымешивай около десяти минут, затем накрой крышкой и поставь в теплое место на час-полтора.
3. Доведи до кипения молоко с маком и медом довести до кипения. Сними с огня, накрой крышкой и дай постоять 30 минут.
4. Спустя время добавь одну столовую ложку крошки и перемешая.
5. Смешай в отдельной емкости теплое сливочное масло с творогом, сахаром, яйцом, ромом и крахмалом. Перемешай.
6. Раскатай тесто в прямоугольник и положи на противень.
7. Выложи на тесто повидло, мак и творог и заверни.
8. Дай настояться 30-40 минут, смажь верх яйцом с молоком.
9. Выпекай 25 минут при температуре 170 градусов.